מייקל פאוול / Getty Images
- סה"כ: 2 שעות 40 דקות
- הכנה: 100 דקות
- לבשל: 60 דקות
- תשואה: משרת 6 עד 8
זו עוגה כפרית פשוטה וטעימה נטולת גלוטן באופן טבעי, מכיוון שהיא מכינה בארוחת שקדים במקום קמח. זה הופך את העוגה גם לעשירה בחלבון ומזינה.
רכיבים
- 3 לימונים אורגניים
- 3/4 פאונד / 300 גרם ארוחת שקדים טחונה דקה (או 3/4 פאונד / 300 גרם שקדים מנוקבים)
- 6 ביצים (חלמונים ולבנים מופרדים)
- 1 1/4 כוסות / 250 גרם סוכר גרגירי
- 2 כפיות אבקת אפיה
- סוכר קונדיטור (לאבק)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
שוטפים היטב את הלימונים ומבשלים אותם בעדינות במים מספיק בכדי לכסות למשך שעה. הם ייראו מעט "נטועים", בעוד שהמים יהיו צהובים בהירים ודי מרירים.
מסננים את הלימונים, וברגע שהם מספיק קרירים להתמודד, חתוך את קצוות הגזע וחותך אותם לשניים לרוחב. מחליקים החוצה וזרקו את הזרעים.
קוצצים גס את הלימונים (קליפות והכל), ואז העבירו אותם דרך טחנת מזון, פעם עם דיסק גס ואז שוב עם דיסק דק.
מסננים את עיסת הלימון דרך מסננת תיל דקה על ידי שפשוף את רסק הלימון על הרשת עם גב כף עץ או עם תחתית מצקת.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
משרים דף נייר קלף, כווצו אותו, השליכו אותו והשתמשו בו כדי ליישר מחבת צורה קפיצית בגודל 9 ס"מ. לחלופין, יש לשמן את החלק התחתון ואת דפנות התבנית בחמאה, ואז אבק קלות בקמח, והקיש על הצד של התבנית הפוכה כדי להסיר עודפי קמח.
טורפים בקערה בינונית את החלמונים והסוכר הגרגירי עד שהם בצבע צהוב בהיר ומקציף, ואז מקציפים פנימה את קרם הלימון ואת ארוחת השקדים.
בקערה נפרדת, נקייה ויבשה, מקציפים את הלבנים לפסגות יציבות. מקפלים בעדינות את החלבונים ואבקת האפייה לתערובת הלימון ויוצקים את הבלילה לתבנית צורת הקפיץ המוכנה.
אופים כשעה, או עד שקיסם שננעץ באמצע יוצא מעט דביק אך בלי הבלילה להיצמד אליו. השגיח על העוגה במהלך הדקות האחרונות, מכיוון שהיא יכולה להשחים פתאום.
בסיום, אפשר לקרר לחלוטין לפני ששחרר אותו מהתבנית עם צורת הקפיץ.
לאבק קלות עם הסוכר של הקונדיטור ולהגיש.
טיפים
- הפיכתו אמנם דורשת טחנת מזון או מעבד מזון, אך יש לה טעם לימון עז; אם אתה אוהב לימונים, תאהב את העוגה הזו. הדרך הקלה ביותר למדוד את השקדים למתכון זה, בין אם אתם משתמשים בארוחת שקדים טחונה או שקדים מלאים מלאים, היא להשתמש בשלוש חבילות של 100 גרם (100 גרם).
תגיות מתכון:
- עוגה
- קינוח
- איטלקית
- חג המולד
