פחם: המקור המקורי לבישול

לגבי מנגל בע"מ

הנרי פורד, תמיד מחפש להפוך לדולר מהיר, הבחין בכמות גדולה מכספו שמתבזבזת על העץ ששימש בתהליך הייצור של מכוניות הדגם A שלו. בחיפוש אחר דרך להשתמש בעץ הזה באופן רווחי, הוא פגע ברעיון להכין לבניות פחם מכל הגרוטאות ההן. תהליך הפיכתם היה קל וזול והוא יכול למכור אותם לטחנות פלדה ולכל אחד אחר הזקוק למקור דלק זול. מהר מאוד אנשים התחילו להשתמש בהם לחימום ובישול, ומכאן הומצא גריל הפחם המודרני. ובכן, לא כל כך פשוט, אבל פורד בהחלט סייעה להפוך את בישול הפחם בחוץ לקל ופופולארי יותר. פורד העביר את העסק לקרוב משפחה בשם קינגספורד והשאר היסטוריה.

המצאת לבניות פחם

פורד, עם זאת, לא המציא פחם. הוא אפילו לא המציא את לבנת הפחם. הממציא את התהליך להכנת לבניות פחם היה למעשה Ellsworth BA Zwoyer, שעסקו בסופו של דבר נכשל. פורד לקח את הרעיון (יתכן בלי לשלם לו אגורה) והקים עסק משלו. פחם המיוצר בדרך זו עשוי מי נסורת שנשארה מכרסום העץ. לאחר מכן הוא מערבב עם חומר מחייב ונוצר לבלוקים קטנים וחמודים ונורה בכבשן ללא חמצן. רוב הקלסר נשרף בזמן הירי, אך purists יגידו לך כי חלק נשאר תמיד ושהוא יכול להוסיף טעם משלו לכל מה שאתה מבשל. כמה פחמים נמכרים כעת כתאורה עצמית. כלומר יש להם כבר נוזל קל יותר. זה יכול גם להוסיף טעם משלו לאוכל. כדי להתרחק מתוספים אלה אתה צריך לבזבז קצת כסף נוסף ולקבל אבני עץ חרוכות המכונות בדרך כלל פחם גוש. אלה מיוצרים, בדרך כלל, מעץ קשה יקר, נחתכים לבלוקים קטנים ואז נורים למצב פחם נחמד.

פחם מיוצר ברחבי העולם במשך אלפי שנים. התהליך הרגיל הוא לערום חתיכות עץ ארוכות בצורת חרוט גדול. קברו את העץ בעפר והשאירו חור ארובה בחלקו העליון וכמה חורי אוויר בתחתית. הדליק את העץ מלמטה והניח לשרוף מספר ימים. זהו תהליך ארוך ואיטי, אך בכדי להניב פחם ולא אפר צריך לשרוף את העץ לאט וביסודיות רבה. כפי שאתה יכול לנחש שזו צורת אמנות. ברגע שהעץ נשרף למצב פחם טוב, מכסים את כל החורים ונותנים לו להתקרר. אם אתה עושה את זה נכון אתה צריך לקבל כ 20 אחוז מהעץ בחזרה כפחם. נשמע קשה ולא מתייחס? ובכן, זהו, אבל לפני שכריית פחם הפכה לתהליך מתועש ומעשי, זה היה בערך שכל האנשים היו צריכים לעבוד איתו.

כיצד להשתמש בפחם אפקטיבי

אז מה אתה עושה אם אתה לא רוצה לבזבז הרבה על פחם, אבל אתה לא ממש עומד במשימה להכין משלך?

ראשית, אל תקנו פחם עם תאורה עצמית. שנית, הדליק את הפחם שלך בארובה פחם או במכשיר דומה. זה משתמש בעיתון כלשהו במקום בנוזל קל יותר וגם מאפשר לכם להדליק ולהוסיף פחם לאש שלכם בלי להוסיף נוזלים לגריל. זה בעקבות הכלל של לעולם, ואנחנו מתכוונים אף פעם לא, להוסיף נוזל קל יותר לגחלים מוארות כבר. לא רק שזה יכול להיות מסוכן, אלא שהוא ייתן לך אוכל שטעמו כמו נוזל קל יותר. שלישית, הרשו תמיד לגחלים שלכם לשרוף למשטח אפר מלא לפני שתתחילו לבשל. זה מבטיח כי כל הדבקים והתוספים יישרפו לפני שתתחיל לבשל.

החיסרון בכך הוא שאחד העצות הטובות יותר לביצוע עשן ארוך עם פחם הוא להדליק רק כמחצית מהפחם לפני שתתחיל לעשן. עם הזמן, הגחלים החמות יתחילו את הגחלים הבלתי מוארות בוערות ותמתחו את זמן העישון שלכם. כדי לעקוף זאת, השקיעו בדלי פחם או במכל מתכת כבד אחר. ברגע שתתחיל לאבד חום אתה יכול לזרוק את הגחלים הבוערות ולהתחיל אצווה טרייה בזמן שאתה שומר על האוכל חם בתנור. או שאתה יכול פשוט להשיג את החומר מעץ מלא.