ריצ'רד יונג / תמונות פוטוליברריות / גטי
- סה"כ: 45 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: 8 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 108 | קלוריות |
| 6 גרם | שמן |
| 13 גרם | פחמימות |
| 3g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 8 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 108 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 6 גרם | 8% |
| שומן רווי 1 גרם | 4% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 11 מג | 0% |
| סה"כ פחמימות 13 גרם | 5% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 12% |
| חלבון 3 גרם | |
| סידן 66 מג | 5% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
באבה גנוג 'הוא מטבל פופולרי במזרח התיכון העשוי מחצילים וטחינה. יש לו מרקם חלק וקרמי, וטעם מעט מעושן. מעט השום מוסיף רמה נוספת של טעם ומיץ הלימון מביא בהירות רעננה למנה. באבא גאנוג 'מוגש באופן מסורתי עם פיתות (קלוי או טרי); עם זאת, אנשים רבים נהנים ממנו כמטבל שבבים עם שבבי תפוחי אדמה או צ'יפס טורטיה.
אף על פי שמתכון זה קורא לאפיית החציל בתנור, שיטת הבישול המקורית למתכון בן גיל זה הייתה על להבה פתוחה, אותה תוכלו לחקות באמצעות גריל פחם. עם זאת, צליית תנור בהחלט תעשה את העבודה שכן המטרה היא שהחציל המבושל יהיה רך מבפנים ופריך מבחוץ.
רכיבים
- 1 חציל גדול
- 1 שן שום
- 1/4 עד 1/2 כוס מיץ לימון סחוט טרי (תלוי בטעם)
- 3 כפות טחינה
- כפית מלח
- 1 כף שמן זית
- לקישוט:
- 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
- 2 כפיות שמן זית
שלבים לעשות את זה
מחממים תנור ל 375 F. השתמש במזלג כדי לחטט כמה חורים בעור החציל.
מניחים חציל ישירות על מתלה התנור האמצעי וצולים למשך 30 דקות, או עד שהחיצוני פריך והפנים רכים. נותנים לו להתקרר 20 דקות.
חותכים את החציל וחותכים את הבשר למסננת; לאפשר להתנקז למשך 10 דקות. (הסרת הנוזל העודף עוזרת לחסל טעם מר.)
מניחים את בשר החציל בקערה בינונית. מוסיפים את שאר החומרים למעט 1 כף שמן זית ומועכים יחד עד שהחציל הופך לדמויי משחה. לחלופין, תוכלו להשתמש במעבד מזון ובדופק למשך כשתי דקות.
מוסיפים לאט את שמן הזית ומערבבים במהירות וביסודיות כדי לוודא שהוא מתחלב יחד עם שאר המרכיבים. אם אתה משתמש במעבד מזון, הפעל אותו נמוך כשאתה שופך את שמן הזית דרך צינור ההזנה.
מניחים את טבל החצילים בקערת הגשה ומעל עם הקישוט של מיץ הלימון ושמן הזית. מוסיפים קישוטים אחרים לפי הטעם.
מגישים עם פיתה חמה או קלויה או לחם שטוח. תהנה!
מקשטים רעיונות לבאבה ג'נוג '
בבא גאנוג 'תמיד צריך שיהיה שמן זית מלמעלה לקישוט, אבל אתה יכול לתבל קצת את העניינים על ידי הוספת פלפל אדום כתוש או מקץ כמון. פיזור של פטרוזיליה או כוסברה טרייה קצוצה הוא דרך נחמדה להוסיף קצת צבע כמו גם טעם.
טיפים למתכון
- כדי להוציא את המיץ המרבי האפשרי מהלימונים שלך, הביא אותם תחילה לטמפרטורת החדר; ואז גלגל אותם על הדלפק קדימה ואחורה תוך הפעלת לחץ מעט. זה ישחרר את הממברנות וישחרר את המיץ. לטהיני יש נטייה להיפרד כשהוא יושב, אז תנו לו ערבוב טוב לשלב את העיסה עם השמן שמעל לפני השימוש.
תגיות מתכון:
- לטבול
- מתאבן
- מזרח תיכוני
- בישול
