בובלין / Getty Images
- סה"כ: 25 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 2 מנות
מתכון הטילפיה האפוי הזה טעים תאילנדי וקל להכנה. אמנם אותה מאכל יהיה מאודה בתאילנד, אבל אני חושב שהאפייה קלה יותר והתוצאות טעימות לא פחות. מתכון טילפיה זה כולל את העושר האפל של תמרינד, שהוא פרי הצומח באזורים רבים באסיה. הקלו על עצמכם וקנו את ממרח התמרנדין המוכן בחנות אוכל סינית, אסייתית או הודית. הרוטב הוא שילוב של מתוק וחמוץ, עם תווים של צ'ילי, שום וג'ינג'ר. שימו לב שסוגים אחרים של דגים לבשר לבן יעבדו עם מתכון זה אם אינכם מצליחים למצוא טילפיה, כמו בקלה, סולייה, סנאפ וכו '…. נהנו!
רכיבים
- 2 עד 3 פילה טפיליה (או דג לבן אחר בבשר כמו בקלה, סוליה, חוטף וכו '…)
- חופן כוסברה 1 (טרי)
- 3 בצל קפיץ (פרוס)
- לרוטב תמרינד:
- 1 כף ממרח תמרינד (ניתן להשיג בצנצנת בחנויות מזון סיניות, אסיות או הודיות)
- 1/4 כוס מים
- 2 כפות סוכר דקלים (או סוכר חום או תחליף 1 1/2 כף סוכר לבן; להתאים לפי הטעם)
- ממרח שרימפס 3/4 כפית (ניתן להשיג בצנצנת בחנויות אוכל אסייתי / סיני)
- 3 כפות רוטב דגים
- 1/3 כוס כוסברה (טרייה וקצוצה; כולל גם גבעולים וגם עלים)
- 2 כפיות נאם פריק פאו (או תחליף רוטב צ'ילי אדום אחר)
- 4 שיני שום (טחון)
- זנגביל 1 חתיכה (בגודל אגודל, מגורד או חתוך דק לרצועות)
שלבים לעשות את זה
שוטפים וטופחים על דגים יבשים. מניחים פילה בתבנית שטוחה (רצוי כזו עם כיסוי מכסה הדוק - או שתוכלו להשתמש בנייר כסף על מנת לכסות אותו).
מניחים את כל חומרי "רוטב תמרינד" יחד במחבת רוטב. מחממים בעדינות על אש נמוכה עד בינונית עד לקבלת עקביות אחידה. טיפ: כמות הסוכר במתכון אולי נראית כמו יותר מדי, אבל זה נחוץ כדי לאזן את החמיצות הקיצונית של התמרינד - אלא אם כן אתה אחד מאותם אנשים שמעדיפים טעמים חמוצים מאוד. הדרך התאילנדית היא לשמור תמיד על איזון בין ארבעת הטעמים הגדולים: מתוק, חמוץ, חריף ומלוח.
נסה לבדוק את הרוטב, להוסיף עוד סוכר אם חמוץ מדי, או יותר רוטב דגים אם לא מספיק מלוח. הוסף עוד רוטב צ'ילי אם אתה מעדיף אותו יותר פיקנטי - שוב, מחפש את איזון הטעמים התאילנדי המיוחד הזה.
יוצקים 1/4 עד 1/3 מהרוטב על פילה הדגים. כסו את השאר ושמרו על חום מינימלי להמשך.
הופכים את הפילטים מספר פעמים ברוטב / המרינדה, ואז מכסים ואופים בחום של 350 במשך 15 דקות, או עד שהדג מבושל. הדגים נעשים בצורה מושלמת כאשר הבשר מתנופף בקלות ואיננו שקוף יותר. שימו לב שפילטים עבים עשויים להידרש 20-25 דקות.
כאשר דגים מבושלים, הוציאו אותו מהתנור. הרם את הפילטים מכלי האפייה והניח על צלחת הגשה או על צלחות אישיות. יוצקים מעל רוטב תמרינדי שמור, ואז מכניסים לבצל אביב וכוסברה טרייה. תהנה!
תגיות מתכון:
- רוטב
- ארוחת ערב
- תאילנדי
- חורף
