גומבו מנגל עם קצוות בריסקט שרופים

לין דיילי / גטי אימג'ס

• סה"כ: 2 שעות 30 דקות
• הכנה: 30 דקות
• לבשל: 2 שעות
• תשואה: מנה 8

דירוגים הוסף תגובה

בריסק בקר אינו בעל עובי אחיד. משמעות הדבר היא שחלקים מסוימים יעשנו מהר יותר ויכולים להוביל לחתיכות בשר מעושנות ויבשות. אנו קוראים לקצוות השרופים האלה והם נפלאים לכל כך הרבה דברים. הגומבו הזה לוקח את הקצוות השרופים וזורק אותם למרק כדי להרטיב את הבשר תוך שהוא מחלץ את אותו טעם מעושן.

רכיבים

• קצוות שרופים של 4 פאונד / 1.8 גרם
• 2 פחיות 28 גרם / 800 מ"ל עגבניות מרוסקות
• 3 כוסות / 70 מ"ל ציר עוף
• 2 בצל גדול קצוץ
• 2 פלפלים ירוקים גדולים קצוצים
• 2 כוסות / סלרי 475 מ"ל, קצוץ
• 8 גרם / 240 גרם במיה קפואה, קצוצה
• 6 כפות / 90 מ"ל חמאה
• 3 כפות / 45 מ"ל רוטב ווסטרשייר
• 2 כפיות / 10 מ"ל פתיתי פלפל אדום
• 1/2 כפית / 2.5 מ"ל אבקת שום
• כפית / 5 מ"ל מלח (השתמש פחות או יותר כדי להתאים לטעמך)
• 1/2 כפית / 2.5 מ"ל פלפל שחור
• טבסקו לפי הטעם

שלבים לעשות את זה

ממיסים חמאה בסיר גדול על אש בינונית. הוסף בצל, פלפלים וסלרי. מטגנים עד שהם רכים.

מוסיפים שום ומלח ופלפל. הגבירו את החום לגובה והוסיפו כוס מים, קצוות שרופים, עגבניות וציר עוף. להביא לרתיחה.

מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים עד שהבשר רך. מוסיפים במיה, רוטב Worcestershire, פתיתי פלפל, ורוטב חם.

המשיכו לבשל עד שהבמיה רכה והגומבו החל להתעבות.

מוסיפים מלח, פלפל או טבסקו נוספים לפי הטעם. מגישים עם אורז.

תגיות מתכון:

• עגבנייה
• מנה ראשונה
• קג'ון
• ארוחת ערב משפחתית

דרג את המתכון הזה אני לא אוהב את זה בכלל. זה לא הכי גרוע. בטח, זה יעשה. אני אוהד - ממליץ. מדהים! אני אוהב את זה! תודה על הדירוג שלך!