אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
- סה"כ: 2 שעות 20 דקות
- הכנה: 2 שעות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 8 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 326 | קלוריות |
| 24 גרם | שמן |
| 23 גרם | פחמימות |
| 4 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 8 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 326 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 24 גרם | 31% |
| שומן רווי 10 גרם | 48% |
| כולסטרול 18 מג | 6% |
| נתרן 91 מג | 4% |
| סה"כ פחמימות 23 גרם | 8% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 7% |
| חלבון 4 גרם | |
| סידן 30 מג | 2% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
המתכון המסורתי הזה של קליר השוקולד משתמש בקרם בצק וניל כמלית וזיגוג שוקולד עשיר כמעט כמו גנאש. ערוך את הפינוק הזה באמצעות בצק צ'אוקס סופר פשוט לבסיס ותהיה לך המאפה המדויק שנראה בחלונות המאפייה ברחבי העולם.
לא אופה מנוסה? מתכון Eclair שוקולד זה מעבר לטעים, קל מאוד להכנה ומושך, גם אם אינך מקצוען.
רכיבים
- לבצק בצ'וק
- 1/2 כוס חמאה
- 1 כוס מים
- 1/4 כפית מלח
- 1 כוס קמח לכל המטרה
- 4 ביצים
- לקרם המאפה
- 1 1/4 כוסות חלב מלא
- 3 חלמונים
- 1/4 כוס סוכר גרגיר
- 1/8 כוס קמח לכל המטרה
- 2 כפות פלוס 2 כפיות קורנפלור
- כפית תמצית וניל טהורה
- לזיגוג השוקולד
- 4 גרם שוקולד חצי חריף (קצוץ)
- 1/2 כוס שמנת כבדה
שלבים לעשות את זה
הערה: בעוד שיש מספר שלבים למתכון זה, קינוח אקלאיר שוקולד צרפתי קלאסי זה מחולק לקטגוריות מעשיות כדי לעזור לכם לתכנן טוב יותר את ההכנה והבישול.
הכינו את בצק הצ’וקס
אסוף את החומרים.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
בסיר בינוני ממיסים את החמאה במים.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
מוסיפים מלח וקמח, ומערבבים עד שנוצרת בלילה דביקה.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
מקציפים פנימה את הביצים, אחת אחת, עד שהבלילה חלקה.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
מחממים תנור לחום 425 F ומשמנים קלות 1 תבנית אפייה.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
כף את בצק המאפים הבסיסי המוצק של צ'וקס לשקית מאפה עם קצה רחב ופשוט וצינור שמונה אורכי 5 אינץ 'על תבנית האפייה.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
אופים כ 20 דקות, עד שהאקלרים מתפיחים ומזהיבים.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
מוציאים אותם מהתנור ומניחים להתקרר על מתלה תיל למשך 20 דקות לפני המילוי.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
מכין מספיק בצק ל 8 מאפים בינוניים.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
הכינו את קרם המאפה
אסוף את החומרים.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
בסיר קטן מחממים את החלב על אש נמוכה עד שהוא פשוט מספיק חם לאדים.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
בזמן שהחלב מתחמם, מקציפים יחד את החלמונים, הסוכר, הקמח והקורנפלור עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
ברגע שהחלב אידוי, הוסיפו מחצית ממנו, בהקצפה מתמדת, לתערובת הביצים.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
מוסיפים את החלב והביצים בחזרה לחלב החם, ממשיכים לערבב ומחממים אותו למשך 1-2 דקות, עד שהקרם מגיע ל -170 F על מד חום דיגיטלי והוא סמיך מאוד.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
מורידים מהאש, מערבבים פנימה את תמצית הוניל ומצננים לפני מילוי המאפה.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
הכינו את זיגוג השוקולד
אסוף את החומרים.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
בזמן שהמקלרים אופים ומתקררים, הניחו את השוקולד הקצוץ בקערה בטוחה בחום והניחו בצד.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
בסיר קטן מחממים את השמנת הכבדה רק עד לרתיחה על אש נמוכה-בינונית ומסירים מהאש מייד.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
שופכים את השמנת החמה על השוקולד הקצוץ ומערבבים עד ליצירת עקביות דקה וחלקה.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
הניחו את זיגוג השוקולד בצד בטמפרטורת החדר למשך כרבע שעה תוך ערבוב מדי פעם.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
הרכיבו את האקלרים
התאם שקית מאפה עם קצה רגיל בינוני ומילא אותו בקרם בצק וניל.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
הכניסו את קצה השקית לקצה האקלר וצנפו לתוכו כ -2 1/2 כפות קרם מאפה.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
מורחים בעדינות 1 כף זיגוג שוקולד על גבי האקלר או טבלו בזהירות את החלק העליון של כל האקלר הממולא בזיגוג לפני ההגשה.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
הגישו ותיהנו!
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
גרסאות מתכון
המתכון הזה הוא באמת מתכון קלאסי וככזה, עם זאת, כמה ציוצים קטנים פה ושם יכולים להיות כיף ומצלצל את השינויים:
- הוסף מעט אבקת אספרסו לקרם המאפה כדי ליצור טעם קפה. הוסף אבקת קקאו לקרם המאפה לטעם שוקולד כללי.
תגיות מתכון:
- שוקולד
- קינוח
- צרפתית
- חג המולד
