punkin3.14 / Flickr / CC BY-SA 2.0
- סה"כ: 3 שעות 45 דקות
- הכנה: 3 שעות
- לבשל: 45 דקות
- תשואה: 1 כיכר (10 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 123 | קלוריות |
| 5 גרם | שמן |
| 19 גרם | פחמימות |
| 1 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 1 כיכר (10 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 123 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 5 גרם | 6% |
| שומן רווי 2 גרם | 12% |
| כולסטרול 9 מג | 3% |
| נתרן 613 מג | 27% |
| סה"כ פחמימות 19 גרם | 7% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 4% |
| חלבון 1 גרם | |
| סידן 40 מג | 3% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
ישנן מספר אגדות על איך לחם אנאדמה קיבל את שמו. הסיפור הפופולרי ביותר הוא על דייג מניו-אינגלנד שנמאס לאכול את קמח התירס והמעיסה שעשתה אשתו אנה. ערב אחד, אחרי יום ארוך של דייג, הוא חזר הביתה, בהתקף של כעס, נכנס למטבח להכין משהו אחר לאכול. הוא אופה כיכר לחם באמצעות החומרים שיכול היה למצוא במטבח ובעודו אוכל את לחמו ניתן היה לשמוע אותו ממלמל, "אנה, לעזאזל, ".
רכיבים
- 1/4 כוס מים (התחמם ל- 95 עד 110 F)
- 2 1/4 כפית / 1/4 גרם. שמרים (פעילים יבשים)
- 3/4 כוס מים (רותחים)
- 3 כפות חמאה
- 1/2 כוס קמח תירס (צהוב)
- 1/4 כוס מולסה
- 1 כף סוכר
- 2 כפית מלח
- 3 1/2 כוסות קמח
שלבים לעשות את זה
בקערה קטנה, מוסיפים 1/4 כוס מים חמים ושמרים. בוחשים עד להמסה של השמרים ומניחים בצד. בסיר קטן מביאים 3/4 כוס מים לרתיחה. בקערה גדולה שופכים מים רותחים. הוסף חמאה, קמח תירס, מולסה, סוכר ומלח. מערבבים עד שהחמאה נמסה לחלוטין. מניחים להתקרר עד לחום. מערבבים בתמיסת שמרים. התחל לערבב קמח, כוס אחת בכל פעם, עד שהבצק סמיך מכדי להתערבב. הופכים על לוח מקומח ולשים את הבצק, מוסיפים קמח לפי הצורך, עד שהבצק חלק, לא דביק.
מכניסים את הבצק לקערה חמאה והופכים אותה כך שהצד העליון של הבצק יהיה חמאה. מכסים ומניחים להתפחה עד כפול בגודל, כשעה. להפיל בצק. הופכים על לוח מקומח ולשים בצק כ -3 דקות. מגלגלים בצק למלבן גדול ומרדדים אותו ליצירת כיכר לחם. צבט תפרים ותוחב בקצוות. מחממים תנור מראש 375 מעלות. חמאה תבנית לחם אחת. מפזרים שכבה דקה של קמח תירס על התבנית ומניחים כיכר בתבנית. מכסים ומניחים להתפחה עד כפול בגודל או למשך כ- 30 דקות.
כדי להפוך את החלק העליון של הלחם מבריק, מקציפים בצלחת ביצה לבנה 1. מברישים לבן ביצה על גבי הלחם. בעזרת סכין חדה, ערכו שניים או שלושה חתכים לאורך חלקי הכיכר כדי למנוע את קרום הקרום. אופים לחם בחום 375 מעלות למשך כ 45 דקות או עד שהלחם חום כהה מקסים. מוציאים לחם מהתבנית ומניחים להתקרר על מתלה.
טיפים
- כדי למנוע הדבקה של ההמסה לכף המדידה שלך, יש לכסות את הכף בכמות זעירה של שמן בישול. לקמח לחם יש כמות גבוהה יותר של גלוטן מקמח לכל המטרה. משמעות הדבר היא כי לחם העשוי מקמח לחם יעלה גבוה יותר מאשר לחם העשוי קמח לכל המטרה. אתה יכול להכין קמח לחם משלך על ידי הוספת 1 1/2 כפיות גלוטן לכל כוס קמח לכל המטרה שאתה משתמש במתכון הלחם שלך. שמור קמח כראוי כדי שלא יתקלקל. שמור שמרים שנמצאים בכלי אטום באוויר ובמקרר.. חום, לחות ואוויר הורגים את השמרים ומונעים מבצק לחם לעלות. השתמשו במים בבקבוקים במקום במי ברז כדי להכין את הלחמים שלכם. מרככי מים ומים ציבוריים עם כלור יכול לפעמים להרוג את השמרים הדרושים בכדי לגרום לבצק הלחם שלך להתפשט. שובר כיכרות עם חמאה מיד לאחר האפייה כדי לייצר קרום רך. יש להקציף כיכרות עם חלב לפני האפייה כדי לייצר קרום כהה ומבריק. לבן לפני האפייה לייצור קרום מבריק. ריסוס כיכרות במים בזמן שהם אופים יניב קרום פריך.
תגיות מתכון:
- לחם שמרים
- אמריקאי
- ארוחת ערב משפחתית
- לחם
