סברינה ש. בקש
- סה"כ: 27 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 12 דקות
- תשואה: 4 עד 5 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 261 | קלוריות |
| 14 גרם | שמן |
| 4 גרם | פחמימות |
| 27 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 עד 5 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 261 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 14 גרם | 18% |
| שומן רווי 4 גרם | 20% |
| כולסטרול 84 מג | 28% |
| נתרן 1024 מג | 45% |
| סה"כ פחמימות 4 גרם | 2% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 4% |
| חלבון 27 גרם | |
| סידן 43 מג | 3% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
קבבונים אלה הם במרינדה בתבלינים בסגנון מזרח תיכוני קלאסי. השימוש ביוגורט במרינדה יוצר רוטב סמיך שנדבק לבשר ומחזיק את התיבול במקום; היוגורט יוצר גם קבב עוף לח ועסיסי. התבלינים אופייניים למטבח המצרי, כוללים אבקת קארי, כורכום, חרדל יבש והל טחון. העוף משופד יחד עם פרוסות בצל והקבבים המבושלים מעוטרים בעגבנייה, פלפל ירוק ועלי נענע טריים.
רכיבים
- 2 כפות / 30 מ"ל יוגורט רגיל
- 2 כפית / 10 מ"ל מלח ים
- מקפים פלפל שחור
- 1/2 כפית / 2 1/2 מ"ל כורכום
- 1/2 כפית / 2 1/2 מ"ל חרדל יבש
- כפית / 5 מ"ל אבקת קארי
- 1/2 כפית / 2 1/2 מ"ל הל טחון
- 2 כפיות / 10 מ"ל מיץ לימון
- 2 כפיות / 10 מ"ל חומץ
- 2 חזה עוף גדול נטול עצמות (חתוך לקוביות של אינץ ')
- 1 בצל (חתוך לשמונה פרוסות דקות)
- מקשטים: פרוסות עגבנייה וטבעות פלפל ירוק
- 4 עלי נענע (פרוסים דק), או חופן פטרוזיליה קצוצה
שלבים לעשות את זה
שלב את היוגורט, המלח, הפלפל השחור, הכורכום, החרדל, אבקת הקארי, הל, מיץ הלימון והחומץ בכוס גדולה או כוסית מפלסטיק.
מוסיפים את העוף הקובץ לקערה, זורקים לאיחוד, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה עד 4 שעות.
מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה.
מוציאים את חתיכות העוף ומשחילים על שיפודים, לסירוגין עם הבצל הפרוס, בעזרת כ -5 חתיכות עוף לכל שיפוד.
מניחים את הקבבים על הגריל ומבשלים 10 עד 12 דקות, מסתובבים מדי פעם, עד שמתבשלים והטמפרטורה הפנימית מגיעה ל- 165F.
מסירים מהאש ומקשטים בפרוסות עגבנייה, טבעות פלפל ירוק, ונענע או פטרוזיליה טריים.
טיפים למתכון
- אם משתמשים בשיפודי עץ, הקפידו להשרות אותם במים לפחות 10 דקות לפני השחלת העוף והבצל. זה ימנע מהם להתפצל ולשרוף. בעת הכנת חזה העוף, חותכים את החתיכות לגודל אחיד וצורה נכונה לשיפוד. אם הם לא אחידים, החלקים יתבשלו בקצב שונה; אם גדול מדי, המרכז יכול להישאר גולמי. הימנע מלהכניס את הנתחים על כל שיפוד, אחרת העוף לא יתבשל כראוי ושולי כל נתח בשר יהיו מבושלים.
ליווי מתכונים
קבבונים רכים ועסיסיים אלה מוגשים מושלמים לצד אורז טעים, כמו פילאף חומוס או אורז בסמטי עם לימון ושמיר. פילאף אורז זעפרן יכול להיות גם בחירה טובה, כמו גם קוסקוס לימון פשוט או קוסקוס ישראלי עם גרגירי חומוס וירקות. הוסף כמה ירקות בגריל או קלויים לארוחה שלמה. לסיום הארוחה בהשראת מצרים, הציגו את הקינוח הלאומי של מצרים - פודינג לחם אום עלי. בניגוד לפודינג לחם אמריקאי, המומחיות הזו מיוצרת עם בצק עלים, אגוזים, קוקוס ושמנת מאפה.
תגיות מתכון:
- קבב
- מנה ראשונה
- מזרח תיכוני
- בישול
