יוליה בוזאבה / iStock / Getty Images פלוס
תותים יבשים הם פנטסטיים על דגני בוקר, כחטיף פריך, או כחלק מתערובת תערובת של פירות יבשים ואגוזים. גרגרי יער אלה שומרים על צבעם כשהם מיובשים ללא טיפול מראש בתמיסה חומצית, שלא כמו תפוחים, אגסים ופירות רבים אחרים, מה שהופך אותם ליפים לבד.
זכור שהתותים המיובשים שלך יהיו טעימים באמת אם תתחיל עם פירות טריים באיכות טובה. עם תותים זה אומר ניחוח מענג ופרץ טעם חזק כשנשנזים לתוכם. למרות שתותי סופרמרקט זמינים בכל ימות השנה, הטובים ביותר מגדלים באופן מקומי והם בדרך כלל בעונה באביב ובתחילת אמצע הקיץ.
ברגע שיש לך את המכולות של תותים אדומים עזים ועסיסיים, יש כמה צעדים שצריך לבצע כדי להכין פירות מיובשים בצורה מושלמת.
שטפו את התותים והעלו אותם
חשוב שתתחיל בתותים נקיים; אתה לא רוצה לייבש את הגרגרים יחד עם לכלוך שנמצא על פני השטח או בפינות הקטנות. הניחו את התותים במסננת ושטפו תחת מים קרים. תן להם להתנקז למשך כמה דקות והשאיר אותם לייבוש; לחות נוספת תאריך את התייבשות.
בשלב הבא, אתה צריך לזרוק את התותים, כלומר להסיר את החלק העליון העלים הירוקים. בעיקרון אתה מעביר את הגרגרים, וישנן כמה שיטות שתוכלו לבחור מהן בכדי להשיג זאת. במקום פשוט לחתוך את החלק העליון של הבר, אתה צריך לחתוך את הגבעול. אתה יכול לעשות זאת בעזרת קצה סכין חדה וקטנה, לכוון את הלהב ולחתוך במעגל עד לשחרור הליבה. לחלופין, ניתן להשתמש בקשית, להכניס אותה לנקודה התחתונה של הפרי ואז לדחוף בעדינות כלפי מעלה עד לשחרור החלק העליון עם העלים הירוקים. זוהי שיטה טובה כשיש לך הרבה תותים לקלף, אך היא משאירה את הגרגרים חלולים לחלוטין כך ששיטת הקש אינה אידיאלית לכל מתכון.
פורסים את התותים
כדי לייבש את התותים יש לחתוך אותם לפרוסות בגודל שווה. בעזרת סכין חדה פורסים את התותים לרוחב או מלמעלה למטה; הכיוון שאתה פורס אותם פחות חשוב מהעובי. החלקים צריכים להיות בעובי זהה בערך או שהם לא יתייבשו באופן שווה. כוון לפרוסות בעובי 1/8 עד 1/4 אינץ '.
יבש את התותים
עכשיו אתה מוכן להתייבש את הגרגרים. מסדרים את פרוסות התות על מגשי ההתייבשות כך שיהיה לפחות רווח של חצי סנטימטר בין הפרוסות.
הגדר את טמפרטורת המייבש על 135 מעלות צלזיוס. ייקח את התותים 8 עד 10 שעות. 10 עד 14 שעות אם אתה רוצה שהם יהיו פריכים ולא גמישים. החלקים צריכים להרגיש יבשים לחלוטין עד למגע בסיום.
מצננים את התותים
לא תהיה בטוח לחלוטין אם חתיכות התות מתייבשות לחלוטין עד שהתקררו. כבו את המייבש, פתחו אותו ותנו לתותים להתקרר למשך 20 עד 30 דקות.
לאחר תקופת הצינון יש לשבור את אחת מחתיכות הפירות לשניים. לא צריכה להיות לחות נראית לאורך פני השבירה. יש לאחסן במיכלים אטומים באוויר במקום קריר וחשוך.
התנאי את התותים
גם לאחר התותים התייבשו כראוי, ייתכן שעדיין יש מעט לחות בפירות שאינך מרגיש. זה לא אמור להספיק בכדי למנוע את שימור הגרגרים בבטחה ונטול עובש. אבל יהיה לך מוצר טעים וטוב יותר אם תעשה מה שמכונה "מיזוג" של הפירות היבשים.
הכניסו את חתיכות הפירות היבשים לקירור לצנצנות זכוכית, רק מילאו את הצנצנות בערך 2/3 מלאות, וכסו את הצנצנות. לנער את הצנצנות פעמיים ביום במשך שבוע. זה מפיץ מחדש את חתיכות הפרי כמו גם את כל הלחות שהם עדיין עשויים להכיל. אם עיבוי כלשהו מופיע בצידי הצנצנות, הפרי שלך עדיין לא מיובש והוא צריך לחזור למייבש המים לכמה שעות.
לאחר התותים היבשים שלך מותנים, אחסן אותם במיכלים אטומים האוויר הרחק מאור או חום ישירים.
מהי שיטה טובה לתותים יבשים בתנור?
