מתכון בקלאווה טורקי תוצרת בית

אליזבת טווילוגלו

רוב אוהדי בקלאווה מכירים את בקלאווה בסגנון יווני, שלעתים תכופות דבש הוא המרכיב המתיק העיקרי. בקלאווה טורקית ממותקת עם "סרבט" (לשתף-BET), סירופ קל שעשוי מסוכר, מים ומיץ לימון. זה הופך את בקלאווה טורקית לקלה ופריך בהרבה מרוב הזנים בסגנון יווני או מזרח תיכוני.

בכל קונדיטוריה, סופרמרקט ומשק בית טורקי תוכלו למצוא אינסוף זנים של בקלאווה המיוצרים עם אגוזי מלך, אגוזי לוז, פיסטוקים ועוד. הפינוקים המתוקים מגיעים בכל הצורות והגדלים כמו ריבועים, יהלומים, לחמניות וספירלות. זהו גן עדן חובבי בקלאווה.

מתכון בקלאווה מגולגל

אחת מהבבקלאות הנחשקות מכולן היא בקלאווה פיסטוק המיוצרת עם אגוזי פיסטוק גולמיים בהירים. אם תרצו תוכלו להחליף את הפיסטוקים באגוזי מלך טחונים או אגוזי לוז בגרסה חסכונית יותר של מתכון זה. קדימה נסו עם אגוזים שונים כדי לתת לכם טעמים שונים.

עם המתכון הזה אתה לא צריך ללכת עד לטורקיה כדי ליהנות מבקלאווה טובה. ואתם לא תצטרכו לגלגל גיליונות "יופקה" (יאוף-קאה) דקיקים בנייר, או לא לאפות בעצמכם. בקלווה היא למעשה קלה מאוד להכנה בבית עם "baklava yufkası" מוכנים, ארוזים מראש, ("באוף-לה-VAH 'yoof-kah-SU'), הידועה יותר בשם מאפה פילו. תוכלו למצוא בצק פילו במזון הקפוא בחנות המכולת שלכם, או במכולת מזרחי מזרח תיכוני ויווני. אם זו הפעם הראשונה שאתה משתמש בבצק פילו טרי או קפוא, טיפים אלו לשימוש בבצק פילו מוכנים מועילים.

למד כיצד לעבוד עם בצק FIlo להכנת מתכונים טעימים

רכיבים

סירופ:

• 4 כוסות מים 3 כוסות סוכר. מיץ 1/2 לימון

בקלאווה:

• 36 עלים בצק פילו ארוז טרי או קפוא (בגודל 14X18 אינץ ') 1/2 פאונד (300 גרם) חמאה מבהירה לא מלוחה 1/2 פאונד (300 גרם) אגוזי פיסטוק גולמיים, גרוסים, טחונים לאבקה 2 כפות סוכר

חומרים:

• תבנית אפייה מתכתית בגודל 14X18 אינץ 'מברשת מאפה חותך מאפה או סכין חדה

הוראות

1. התחל בהכנת הסירופ. תשפוך על הבקלאווה החמה בהמשך. שלבו בסיר קטן את המים, הסוכר ומיץ הלימון, הביאו את התערובת לרתיחה ותנו לה להתבשל כשהוא מכוסה לאט בזמן שאתם מכינים את שאר הבלאווה. הכינו את החמאה המבהירה. מערבבים את אגוזי הפיסטוק הטחונים עם 2 כפות סוכר. מברישים את תחתית תבנית האפייה בחמאה ומפזרים כמה קמצוצים של אגוזי הפיסטוק הטחונים מעל החמאה. קחו את שכבת הפילו הראשונה שלכם והניחו אותה במקום. עובדים במהירות, מברישים את כל חתיכת הפילו בחמאה. חזרו באותו אופן עם 18 עלים של פיללו. לאחר שהחמאתם את השכבה ה -18, השתמשו בכל תערובות הפיסטוק הטחונות בכדי לגרום לשכבה אחידה לעבור עד קצוות התבנית. הניחו שכבה נוספת של פיללו מעל הכביסה. אגוזים וחמאה. חזור על הפעולה עד שתסיים את השכבה האחרונה. אם נשאר לכם חמאה נוספת, הניחו אותה בצד. בעזרת סכין חדה או חותך מאפים, חתכו בעדינות את הבקלאווה לריבועים או צורות יהלום. אם אתה משתמש במחבת עגולה, אתה יכול לחתוך אותה לסטים צרים וגדולים. לטפטף את שארית החמאה בחלקה העליון. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש לחום של 395 מעלות צלזיוס והגדר את הטיימר למשך 45 דקות. ברגע שהבקלווה בתנור, הסר את הסירופ מהאש והשאיר אותו להתקרר. אופים את הבקלאווה כ 45 דקות או עד שהשכבות מתנשפות גבוהות והשכבות העליונות זהובות, פריכות ושקופות. כאשר מוכנים, הוציאו את המגש מהתנור. בעודו עדיין חם בצינור, שופכים מיד את הסירופ הקר על האחוזה. תן לזה להתפוצץ ואז להתיישב. מפזרים בנדיבות יותר פיסטוקים טחונים מעל. השאר את הבקלאווה שלך להתקרר לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.