מתכון טריאקי זנב צהוב או טונה מסורתי

Datacraft Co Ltd / Getty Images

• סה"כ: 25 דקות
• הכנה: 15 דקות
• לבשל: 10 דקות
• תשואה: 1 1/2 עד 2 פאונד (4 מנות)

4 דירוגים הוסף תגובה

הנחיות תזונתיות (למנה)
489	קלוריות
23 גרם	שמן
3g	פחמימות
57 גרם	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×

עובדות תזונה
מנות: 1 1/2 עד 2 קילו (4 מנות)
כמות למנה
קלוריות	489
% ערך יומי*
סה"כ שומן 23 גרם	30%
שומן רווי 7 גרם	36%
כולסטרול 157 מג	52%
נתרן 1129 מג	49%
סה"כ פחמימות 3 גרם	1%
סיבים תזונתיים 0 גרם	0%
חלבון 57 גרם
סידן 47 מג	4%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

זהו מתכון מסורתי לזנב זנב, סוג של דג כלבי שנקרא גם חמצי ביפן, מזוגג ברוטב טריאקי עשה את הדרך המיושנת. טריאקים מודרניים הם לרוב מתוקים מדי, ובעוד שאתם זקוקים לסוכר שיעזור לקרמל את הרוטב, יותר מדי הופכת מנה מתוקה בצמצום. אל תדאג לגבי המירין הדרוש כאן, מכיוון שהוא זמין ברוב המרכולים. זהו מתכון פשוט מאוד שלוקח מעט מאוד זמן להכין ― ותוכלו להשתמש בדגים אחרים. אנו ממליצים על טונה, דג חרב, מקרל, בס מפוספס, כחלחל, שפמנון או קוביה.

רכיבים

• זנב צהוב של 1/2 עד 2 קילו (או סטייקי דגים אחרים, כמתואר לעיל)
• מלח לטעימה
• 4 כפות סאקה
• 4 כפות מירין (יין מתוק יפני)
• 4 כפות רוטב סויה
• כפית סוכר (כפית ערימה)
• 2 כפות שמן צמחי (בוטן הכי טוב)

שלבים לעשות את זה

להכנת הדג: ממליחים היטב את סטייקי הדגים ומניחים בצד לטמפרטורת החדר למשך 15 עד 25 דקות.

להכנת רוטב הטריאקי: בסיר קטן מביאים את הרוטב סאקה, מירין וסויה ומערבבים פנימה את הסוכר. כבו את החום והניחו בצד.

לבישול הדגים: בעזרת מחבת גדושה גדולה, קבלו את שמן הבוטנים כמעט לנקודת עישון על אש גבוהה.

הרץ את קצה סכין החמאה לאורך הצד של סטייקי הדגים, מגרד כל לחות.

הורידו את החום לבינוני-גבוה והניחו את סטייקי הדגים ― הצד של העור כלפי מטה ― בתבנית.

יתכן שתצטרך להלחץ עליהם בעזרת מרית כדי למנוע שהעור יתקשה. זה יירגע עוד דקה לערך.

מבשלים את הדג 2/3 מהדרך בצד העור ואז הופכים. זה אמור לרדת בקלות, מכיוון שהעור יהיה פריך. אם יש לכם חתיכות דגים נטולות עור, פשוט בישלו 2/3 בצד אחד.

שופכים פנימה את רוטב הטריאקי והפוך את החום לבינוני. כף מעט בצד העור של הסטייק ובשל למשך 2-3 דקות, יותר אם הסטייק סמיך מאוד.

הפוך את הסטייק פעם נוספת כדי להגדיר את זיגוג הטריאקי. נענע בעדינות את המחבת כך שלא תידבק. מבשלים דקה.

מגישים מייד עם אורז מאוד וסלט.

תגיות מתכון:

• טריאקי
• ארוחת צהריים
• יפנית
• לילה

דרג את המתכון הזה אני לא אוהב את זה בכלל. זה לא הכי גרוע. בטח, זה יעשה. אני אוהד - ממליץ. מדהים! אני אוהב את זה! תודה על הדירוג שלך!