כמה מהקוקטיילים הטובים ביותר נוצרו לפני למעלה ממאה שנה. אלה הם הפייבוריטים הנצחיים שזימזו את החיך של דורות של שתיינים. זוכרים את המרטיני שנהניתם אמש? דמיין גרסה צעירה יותר של סבתא שלך מתיישבת ונהנית מאותו משקה בדיוק!
קרן לקוקטיילים גדולים
בטח, סצינת הקוקטיילים המודרנית מלאה בהרבה משקאות נהדרים שיעמדו ויפליאו את החיך המעודן ביותר. עם זאת, הקוקטיילים הקלאסיים הללו עמדו במבחני הזמן, שרדו את האיסור, והיו עדים לשינויים מדהימים במשקאות העץ שנשפכים לתוכם. אנו חוזרים אליהם, ומסיבות טובות מאוד: הם פשוט משקאות נהדרים.
תוכלו לשים לב שרשימה זו אינה מלאה במשקאות מעורבים. לא, הרוב הם "קוקטיילים" בהגדרה המחמירה והמסורתית ביותר.
- הם פשוטים; הדורשים רק כמה מרכיבים. הם מעודנים; ראוי למיטב ארון המשקאות שיש לך להציע. הם קלים; תוך שימוש בכישורי הברמן הבסיסיים ביותר.
עקוב אחר המתכונים בצורתם המסורתית, ואז התנסה וקבע אותם לפי טעמך. משקאות הם לא חוויה אחת שמתאימה לכל אחד ואלה פשוט בסיס שתוכלו להשתמש בו כדי לבנות הערכה אמיתית לכל מה שיש לעולם הקוקטיילים להציע.
-
מרטיני יבש
מבחן. קלייר כהן
המרטיני הוא לרוב הקוקטייל הראשון שרבים חושבים עליו כשמדובר במשקאות "מפוארים". בעוד שמשקאות "למעלה" רבים מכונים "מרטיניס", יש רק מקורי אחד.
המרטיני היבש מורכב פשוט מג'ין ומורמוט יבש. לעיתים קרובות זה מגיע עם מעט מקצף ומעט טוויסט זית או לימון. זה פשוט כל כך, ובכל זאת זו תענוג צרוף וחובה למסע הקוקטיילים של כל שתיין.
-
מנהטן
קלייר כהן
מה שהמרטיני הוא לג'ין, המנהטן היא לוויסקי. זה כל כך פשוט, אבל האם זה באמת? הוויסקי מסובך והוויסקי רבים ושונים נשפכו למנהטן לאורך השנים.
באופן מסורתי, זה היה ויסקי שיפון. זה נפל לטובתו (וייצור) בחלק גדול מהמאה העשרים, ולכן הוויסקי הקנדי מצא את דרכו להרבה מנהטן. במשך שנים, בורבון הפך לוויסקי המעודכן והתחייה של השיפון של היום נותנת לנו טעימה מהמקור.
-
מיושן
קלייר כהן
המיושן הוא קוקטייל נוסף שהוא פשוט מאוד ודרך נהדרת לחוות וויסקי שונים. זה גם יכיר לך את טכניקת הברבול הברנז'ית והיא נוגעת יותר לתהליך מאשר למרכיבים.
אחד הדברים הגדולים במיושנים הוא שהפירות והרוח פתוחים להסתגלות. בעזרת הנוסחה הבסיסית אתה יכול לשים טוויסט חדש ומהנה על הפייבוריט הזה של פעם.
-
מנטה יולפ
קלייר כהן
אהה, ג'ולפ הנענע. זהו המשקה של הדרבי של קנטאקי ואחד הקוקטיילים הידועים ביותר בבורבון שנוצרו אי פעם. כמו מיושן, משקה זה דורש נענע מבלבלים וסירופ פשוט וכולל את הבורבון האהוב עליכם.
כמה זמן ג'ולפ המנטה קיים? היסטוריון הקוקטיילים דייוויד וונדריך התחקה אחרי המהפכה האמריקאית. כל הפרטים נמצאים במהדורה השנייה של ספרו "אימביבה!" והגילוי הזה עשוי להפוך את הג'ולפ לקוקטייל העתיק ביותר.
-
מוחיטו
קלייר כהן
אם רום הוא יותר הסגנון שלך, תפוס את המבלבל שלך וערבב מוג'יטו מרענן. המשקה הקלאסי הזה דומה לג'ולפ והוא נהנה על ידי מעריצי הרום מאז לפני האיסור.
את המוחיטו קל להכין וכולם מניחים עליו ספין משלה. עם זאת, קשה לעמוד בפני השילוב המפתה הזה של סיד מעורבב ונענע ביום קיץ חם.
-
מרגריטה
קלייר כהן
כולם שמעו על המרגריטה וכמו המרטיני, היא מגיעה בכל צבע וטעם שאפשר להעלות על הדעת. המתכון הקלאסי פשוט בהרבה מרבים מהווריאציות המודרניות שלו ואין צורך לאבק את הבלנדר.
המרגריטה המסורתית מוגשת ועשויה פשוט מטקילה, שניות משולשות ומיץ ליים. אם אתם באמת רוצים להעריך טקילה במשקה מרשים באמת, אז קחו רגע ליהנות מחווית המרגריטה האולטימטיבית.
-
דיקירי
האשוחית
בדומה למרגריטה בסגנון, גיל, ומספר הווריאציות הקיימות, הדאקווירי הקלאסי הוא משקה מצוין לכל אירוע. בצורתו המקורית הוא דורש רק שלושה מרכיבים והוא אחת הדרכים הטובות ביותר לבחון רום חדש.
הדייקירי נחשב לשלהי סוף 1800. זה ככל הנראה נוצר בקובה כדי "לרופא" את הרום המקומי ושימש כמשקה מרפא. זה נותר פופולרי כל השנים והיו לו מעריצים מסורים רבים, כולל ארנסט המינגווי.
-
טום קולינס
האשוחית
היישר מדפי מדריך הברמנים הראשון, טום קולינס הוא אחד הכדורסלנים הבודדים מבין קלאסיקות החובה. זה משקה שעמד במבחני הזמן וזו דרך נהדרת להשוויץ בג'ין האהוב עליך.
באופן מסורתי, המיוצר בסגנון ישן של ג'ין כמו טום העתיק, פלימות 'או ג'נר, אפשר לשפוך את המשקה הזה בכל סגנון ג'ין שאתה אוהב. אם אתה מעדיף, משפחת המשקאות הקולינסית כוללת גם ויסקי, וודקה, טקילה או רום. כולם פנטסטיים ומרעננים.
-
מרטינז
אולפני S&C לעיצוב
כשאנחנו מדברים על קוקטיילים ג'ין נהדרים, המרטינז נמצא בראש הרשימה. הקלאסיקה הזו קודמת למעשה למרטיני ולעיתים קרובות נחשבת לסבה של מקבילו הפופולרי יותר.
המרטינז פשוט להפליא ואם המרטיני יבש מדי לטעמכם, זה מתכון שתרצו לנסות. הוא משלב ג'ין פרימיום עם ורמוט מתוק וליקר מרסצ'ינו, ומעניק לו טעם עמוק וחצי מתוק עם רק שמץ של דובדבן.
-
קוקטייל ברנדי
קלייר כהן
קוקטייל הברנדי הוא דוגמא מושלמת לקוקטיילים "המקוריים". "מאגר האיזון והקולומביאני" משנת 1806 הגדיר קוקטייל כ" … משקאות חריפים מעוררים, מורכבים מרוחות מכל סוג, סוכר, מים ומריר. "
בימיו הראשונים של הבר הייתם מזמינים "קוקטייל" לפי הרוח - קוקטייל ברנדי, קוקטייל וויסקי, קוקטייל ג'ין - תוך שימוש במשקאות חריפים, ליקר כתום ונוסח מריר. גרסת הברנדי היא הקדמה נחמדה לתמהיל הקלאסי הזה.
-
ברנדי דייזי
TheCrimsonMonkey / iStock / Getty Images
משפחת הקוקטיילים החיננית היא עוד נוסחה קלאסית בה תוכלו לשנות את רוח הבסיס. בזמן שאתה עשוי ליהנות מוויסקי או ג'ין דייזי, חיננית הברנדי נשארת חביבה.
ברנדי הוא כמובן מרכז הידיעה במתכון, אם כי זה אכן מוסיף רמז לרום. בצורה חיננית קלאסית, תמזוג גם Curaçao, סירופ פשוט ומיץ לימון לפני שתמלא אותו בסודה. זה די מרתק.
-
סגל הצידה
האשוחית
בין המפורסמים ביותר בחמיצות הוא הסייד הצד, קוקטייל ברנדי קלאסי, אם כי יש אנשים שמעדיפים למזוג ויסקי במקום. יתכן שאחד זה הגיע מעידן מלחמת העולם הראשונה ואפשר לחשוב עליו כמרגריטה לברנדי.
-
ויסקי חמוץ
האשוחית
לוויסקי יש מתכון חמוץ משלו והוא פשוט קל וממריץ כמו כל דבר אחר. בדומה לרכב הצדדי, הוא משתמש בלימון לטעם הטארט, אם כי מתכון זה מעדיף סירופ פשוט ולא ליקר תפוז.
הוויסקי חמוץ הוא המקום האידיאלי לוויסקי החביב עליכם ודרך מצוינת לדגום מותגים חדשים. אם אתה רוצה להעניק לו תחושת פה מושחתת, ננער ביצה לבנה לתערובת.
-
סזראק
קלייר כהן
ה- Sazerac לא מיועד לכולם בגלל העובדה הפשוטה שהוא כולל אבסינת, מה שמוסיף טעם אניס בסיס. למרות זאת, מומלץ מאוד שכולם ינסו Sazerac לפחות פעם אחת.
החוויות הטובות ביותר של Sazerac מתרחשות כאשר המשקה מוצא את האיזון המושלם בין ויסקי שיפון נהדר לבין האבסינת. זהו משקה פשוט מאוד ואחד הקוקטיילים המפורסמים של ניו אורלינס. בשנת 2008 הוא אפילו הפך לקוקטייל הרשמי של העיר.
-
ניו אורלינס פיז
קלייר כהן
קוקטייל פופולרי נוסף מ"ביג קל ", הפיצ'י של ניו אורלינס (או פאז ראמוס ג'ין), תוארך ל"תור הזהב" של הקוקטיילים. זה היה פעם כל כך פופולרי שבמהלך חגיגת מרדי גרא ב -1915, 35 נערים שייקר פעלו בפעם אחת למלא הזמנות בבר של היוצר.
הפיזי הוא סגנון משקה פופולרי והמתכון הזה הוא מבוא נהדר לתכונות שהביצים מביאות לקוקטיילים. זה יוצר משקה עשיר, שמנת ומקציף שהוא פשוט טעים.
-
מחיה הגופה מספר 2
קלייר כהן
בבר המוקדם היו סדרת קוקטיילים שנודעו כמעוררי גוויות . אלה תוכננו על ידי ברמנים ערמומיים כדי לעזור לפטרוניהם החולים לחזור לחיים לאחר לילה של התפעלות רבה מדי.
מספר מאותם מתכונים מקוריים כבר נעלמו ונשכחו, אך מעטים החזיקו מעמד לאורך השנים. מחייה הגוויות לא. 2 הוא כיום הפופולרי ביותר מבין המשקאות הקלאסיים הזה. אם אתם מחפשים קוקטייל ג'ין מורכב, אלגנטי באמת, זהו.
-
צרפתית 75
האשוחית
רמזים לאותם חמיצים מופיעים באחד הקוקטיילים הידועים ביותר בשמפניה. מתכון זה נכתב בהשראת הצבא הצרפתי והובא הביתה על ידי אנשי הממשל האמריקאי לאחר מלחמת העולם הראשונה.
75 הצרפתים מענגים כמו פשוט, המתכון משלב ג'ין, סירופ פשוט ומיץ לימון לבסיס חמוץ קלאסי. ובכל זאת, כשהשמפניה פוגעת בתמהיל הזה הדברים באמת מתחילים לנצנץ.
-
נגרוני
האשוחית
קוקטיילים קלאסיים רבים עוצבו כאפריטיפים, להתענג עליהם לפני הארוחה. בין הטובים שבהם הם מתכונים הכוללים את המריר האיטלקי הבלתי נשכח המכונה קמפרי.
ללא שם: Negroni הוא ללא ספק המפורסם ביותר מכל קוקטיילים קמפרי. התערובת הפשוטה הזו של חלקים שווים ג'ין, קמפרי ורמוט מתוק הופכת את האוכל המשובח לעוד יותר משנות העשרים.
-
ברנדי אלכסנדר
האשוחית
במקור היה קוקטייל ג'ין, בסופו של דבר נשלט הברנדי על תערובת קרם הקקאו והשמנת. כיום, אנו יכולים ליהנות מברנדי אלכסנדר טעים יחד עם כל קינוח ארוחת ערב ולקבל פיצוץ מהעבר.
-
קוקטייל ברונקס
אולפני S&C לעיצוב
תוכלו להבחין במחסור במשקאות פירותיים בקרב הקלאסיקה והכי נדבקים במבטאים של מיץ לימון או ליים. זה הופך מתכון כמו קוקטייל הברונקס למעט יותר יוצא דופן ומיוחד בתוך הלקסיקון של המשקאות המיושנים.
הדרך הקלה ביותר לזכור את מתכון קוקטייל הברונקס היא לחשוב עליו כמרטיני מושלם עם מיץ תפוזים. זה תערובת טעמים מדהימה והיא עשויה להפתיע אותך כי הברמן שיצר אותו לא שתה בעצמו.
רגע… איפה הוודקה?
יתכן ששמת לב כי אין קוקטייל וודקה אחד ברשימה זו ויש סיבה טובה מאוד לכך.
הבר גדל באמריקה והברמנים המוקדמים לא השתמשו בוודקה כמו שאנחנו עושים היום. למעשה, רבים מהם אולי אפילו לא שמעו על זה. וודקה לא הפכה ללהיט באמריקה עד שנות השלושים והארבעים, כשמשקאות כמו הרוסי הלבן, הוודקה טוניק, ו פרד במוסקבה פגעו בזירת הבר. גם אז הוודקה לא הפכה פופולרית ממש במשך כמה עשורים.
ברנדי, ג'ין, רום וויסקי היו משקאות הבסיס של הבר המקורי. אפילו טקילה לא הייתה זמינה רחבה והמרגריטה (שתוארכה לסביבות שנת 1938) לא הייתה נפוצה מחוץ לאזורים ליד מקסיקו אלא אם כן תייר הביא את הרעיון של המשקה הביתה.
