האשוחית
טיגון עמוק של הודו הוא שיטת בישול מהירה ביותר ההולכת וגוברת בפופולריות. ההודו יוצא לח מאוד וטעים עם עור כהה ופריך. כמובן, אינך יכול לטגן עמוק הודו שלם בכיריים שלך; כדי לנסות טכניקה זו תצטרך לקנות הטיגון עמוק.
לאחר שאתה קונה את הטיגון העמוק של הודו, הקפד לקרוא את ספר ההוראות בקפידה ופעל לפי כל אמצעי הזהירות הבטיחותיים. לאחר מכן עקוב אחר ההוראות הבאות לארוחה המטוגנת העמוקה המושלמת!
לפני שאתה מבשל את טורקיה שלך
- בחר את הודו שלך לטיגון עמוק. המשקל הטוב ביותר הוא בין 10 ל 20 פאונד. הפשרה מלאה של הודו שהוקפאה לפני הטיגון. לוקח להודו במקרר כ -4 ימים מלאים להודו בן 20 קילו. הסר את הצוואר והכיפולים מחלל ההודו. השלך או השתמש בו לרוטב גרגלי או למילוי. הניחו את ההודו בסיר הטיגון עמוק ומלא במים רגילים עד שהמים מגיעים בערך 1 סנטימטר מתחת לראש הודו. הסר את תרנגול ההודו וציין לאן מפלס המים מגיע. זה יהיה קו מפלס השמן שלך. לייבש את ההודו ואת הסיר.
טיפים לבטיחות:
- קרא את ההוראות שמגיעות עם הטיגון הודו שלך בזהירות לפני השימוש. טיגון המקומי מחוץ לרחבת הגג. אל תשתמש בסיפון, בפטיו או במוסך. אל תמלא את הסיר בשמן בזמן שהוא יושב על דוכן הבישול. לעולם אל תשאיר את הסיר ללא השגחה.
מכין את טורקיה שלך
ההודו שלך צריך להיות יבש ושיש לו חלל ריק (עכשיו לאחר שהסרת את הצוואר והגבולות). עכשיו, הגיע הזמן להכין את הודו לבישול. אולי תרצה להשתמש בשפשוף תיבול לעור ההודו, אך תרצה גם להזריק להודו מרינדה פיקנטית כדי לייצר הודו הודו לח וטעים מאוד.
- התחל בקנייה או הכנה של רוטב מרינדה ומזרק. מזרקים ורטבי מרינדה שונים זמינים ברוב חנויות המכולת בעשב ובתבלינים (השוו מחירים). הקפידו להזריק מרינדה באופן שווה, כך שכל ביס של הודו יהיה טעים באותה מידה. תן הודו להרינד במקרר לפחות לשניים שעות, לילה למשך הטעם הטוב ביותר. אל תשאיר את הודו על הדלפק לאחר המרינה ואל תשתמש במרינדה שארית.
צפו עכשיו: כל מה שעליכם לדעת על הזרקת טורקיה שלכם
מכין את הטיגון שלכם
לאחר שההודו שלך סיים להרינד, הגיע הזמן להכין את הטיגון שלך. עקוב אחר השלבים הבאים לתוצאות הטעימות והבטוחות ביותר.
- הטיגון העמוק של הודו שלך מגיע עם מעמד הודו להכנסת לחלל גופו של ההודו. הנח את לולאת המעמד דרך צוואר ההודו ויצא דרך חלל הגוף ברגליים. קושרים רגליים יחד עם חתיכת חוט. שופכים שמן לסיר בעזרת קו מילוי המים. השתמש בשמן בישול איכותי שיש בו נקודת עישון גבוהה (450 מעלות צלזיוס), כגון קנולה או שמן בוטנים. חבר את המדחום הכלול בטיגון ההודו שלך לראש הסיר עם הקליפ. הדליק את הכיריים החיצוניות, מתחיל עם להבה נמוכה. הגדל בהדרגה את הלהבה עד שהשמן יגיע לטמפרטורה שבין 325 עד 350 מעלות פרנהייט.
אל תשאיר את הכיריים ללא השגחה. יתכן שתצטרך להתאים את בקרת הטמפרטורה מספר פעמים כדי לשמור על השמן בטמפרטורה הנכונה, במיוחד אם הוא סוער בחוץ. זה ייקח לפחות חצי שעה עד שהשמן יגיע לטמפרטורה הנכונה.
טיגון עמוק
עכשיו אתה מוכן לאירוע המרכזי: לבשל את הודו. הנה כיצד:
- ברגע שהשמן הגיע לטמפרטורה הנכונה (350 מעלות לתרנגולי הודו שהם 10 עד 13 פאונד, 325 עבור תרנגולי הודו 14 עד 20 קילו) הנמיכו בזהירות את ההודו לשמן הרותח. מנמיכים את תרנגול ההודו חלקית, ואז מרימים החוצה וחוזרים על הפעולה 3 או 4 פעמים. זה יעזור לאטום את המיצים ולשמור על רתיחת השמן. (זה יכול להיות מבולגן; שמן יכול לבעבע מעט. ללבוש כפפות ולנסות לעמוד לאחור מהכיריים.) ברגע שהטורקיה הוטבעה בשמן החם, מבשלים 3 עד 3 1/2 דקות לכל קילוגרם. מטגנים תרנגולי הודו שהם 10 עד 13 פאונד למשך 3 דקות לכל פאונד, ולתורכי הודו בין 14 ל -20 פאונד, מבשלים 3 1/2 דקות לכל פאונד. הודו 10 קילו ייקח כ -30 דקות. תרנגול הודו בן 20 קילו תידרש כשעה, 10 דקות. לבשל עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע בין 180 ל- 190 מעלות פרנהייט. אל תשתמש במכסה בזמן הטיגון.
כשזה מבושל
בנוסף למעקב אחר הצעות העיתוי שלמעלה, תדע שההודו שלך נעשה כשהוא חום כהה מאוד עם עור פריך ובשר לח. הודו מטוגן כראוי לא אמור לטעום שמנוני.
- ברגע שההודו מבושל במלואו, לובש כפפות כבדות, תפס את וו המרימה. הרם לאט את הודו והניח לשמן העודף לטפטף בחזרה לסיר. הניחו את ההודו על מגש מרופד מגבת נייר. לאחר הבישול הושלם, הניחו להודו “לנוח” 10 עד 20 דקות לפני הגילוף. הניחו לשמן בכיריים להתקרר לחלוטין, כ -3 שעות. מניחים את המכסה על הסיר תוך כדי קירור, אם רוצים. ברגע שהשמן קריר לחלוטין, תוכלו לסנן את השמן בעזרת בד גבינה. לאחר מכן ניתן להשתמש בשמן עד 3 פעמים. (השמן יתחיל להתפרק לאחר 3 שימושים.)
