דבר אחד שהחזיר הפורטוגלי לאפריקה מדרום אמריקה היה בוטנים. לעתים קרובות מכונים אגוזי אדמה, מקור חלבון מזין זה, הושתל במערב אפריקה והוא הפך למזון כה חשוב עד כי תרבות המזון הועברה שוב על האוקיאנוס האטלנטי במהלך סחר העבדים. כיום חשיבותם של בוטנים במטבח אפריקני ממערב, מרכז, דרום ומזרח אפריקה היא ללא תחרות מכיוון שהיא מהווה מקור כל כך נוח לחלבון.
-
מרק חמאת בוטנים גאנה
הספרד / פ. מויאמבו
ניתן להכין מרק חמאת בוטנים גאנה מפורסם ואהוב מאוד עם מעט חמאת בוטנים או כמה שתרצה. זה ידוע בשפה הטווי המקומית בשם nkatenkwan וניתן להכין אותו עם בשר או עוף.
-
בניבווה
הספרד / פ. מויאמבו
בנינבווה היא המנה הלאומית של אוגנדה, המוגשת לרוב לצד מטוק, בננה ירוקה ועמילנית. הרוטב המסורתי עשוי אגוזי אדמה אדומים וניתן לאכול בכוחות עצמו עם מעט בצל ומלח, או עם תוספות של ירקות ודגים מלוחים.
-
חמאת בוטנים דייסה (בוטה און דובי)
הספרד / פ. מויאמבו
דייסת תירס היא ארוחת הבוקר המוכרת ברוב מדינות אפריקה והיא מיוצרת במגוון דרכים כולל חמאת בוטנים בדייסה. ניתן לתסס אותו לפני הבישול, ניתן להשתמש בדגנים אחרים כמו סורגום או דוחן, ניתן לבשל אותו גם בחלב, או אם ניתן להוסיף רגיל, סוכר וחמאת בוטנים. זהו נוהג נפוץ בזימבבואה.
-
מוטקורה - בוטנים ושעועית במבה
mzansistylecuisine.co.za
מוטקורה היא מנה מזינה ביותר מזימבבואה המיוצרת עם בוטנים ופולי במברה, הידועים גם בכינוי אגוזים עגולים. יש הרבה גרסאות של מנה זו בכל דרום אפריקה. עם זאת, המסלול הנפוץ הוא שמדובר במנה פופולרית בפנימיות רבות ברחבי אפריקה שמדרום לסהרה.
-
בילטונג סטו
הספרד / פ. מויאמבו
בילטונג הפך ללא ספק למעדן יקר, אך בעבר בילטונג נוצר כדרך לשימור בשר. תבשיל בילטונג הוא, אם כן, מנה מסורתית מאוד באזורים רבים בדרום אפריקה.
