אוכלים האשוחית
אם אתם חדשים באפייה ללא גלוטן, אולי כבר היו לכם כמה אכזבות כיצד הקמחים מתנהגים, או מתנהגים שלא כהלכה, ומנסים ללמוד כיצד להשתפר על עקביות מתפוררת ובצק פאי שקשה להתמודד איתו. עם אוסף הפשטידות שלנו ללא גלוטן, למד כמה טכניקות פשוטות להכין מבצק עוגות חמאה וענוגות ללא גלוטן, ליהנות מפשטידות מענגות, פירות, ומילוי שמנת.
בהתחלה, אפיה ללא גלוטן יכולה להיות קשה, אך ניסוי וטעייה הם שהביאו לכאן את המתכונים הטעימים והמעורפלים האלה. התחל מעקב אחר מתכון מוכח, שכן קמחים ללא גלוטן שונים זה מזה באיזה אופן הם מגיבים לקלסרים, נוזלים וחמצמצות במתכון, ואז מערבבים ומתאימים, מאלתרים ועושים בעצמך ברגע שאתה מרגיש בטוח יותר.
אנו מתחילים את הקולקציה עם קרום פאי ללא גלוטן. המשך לקרוא לקבלת הצעות טעימות למילויו.
-
קרם פאי ללא גלוטן קל
המזווה לתמונות / תמונות גטי
קרום העוגה החמאה והמתובל ללא גלוטן דומה לחם קצר. זה יכול לשמש כבסיס לכל סוגי הפשטידות וטרטות טעימות וטש. מחבת טארט עם תחתית נשלפת מקלה על עיצוב קרום העוגה וחיתוך פרוסות.
הבסיס אורז חום, אורז מתוק וקמח אמארנט. מסטיק קסנטם, ביצים וחמאה קושרים את הבצק זה לזה. מעט מתוק, קרום זה יכול לשמש לעוגות טעימות או פשטידות קינוח. מוכן תוך שעה ועשר דקות, הקרום הזה אמור להיות בצק הפאי-אפייה החדש שלך.
-
פשטידת סיד ליים ללא גלוטן
האשוחית
העוגה הפופולארית הפראית שמקורה במפתחות פלורידה באמצע המאה ה -19 ומאז השיגה מעמד של אייקון. גרסה נטולת גלוטן זו עשויה להטעות אפילו את אניני טעם נלהבים של הקינוח המפורסם של סאנשיין סטייט.
כפי שמתבקש המתכון המקורי, אנו משתמשים בפיצוחים של גרהם, אך ללא גלוטן, לאותו קרום חלבי וחמתי. לימוני מפתח, חלב מרוכז, חלמונים וגרידת לימון הופכים למלית סתמית, מתוקה ומפיכת מים. שופכים את המלית בקרום ואופים 10 דקות, במקרר למשך 3 שעות לפני ההגשה. השתמש בקצפת ובלימונים חתוכים דק כדי לקשט.
-
פאי תפוחים ללא גלוטן
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
פאי תפוחים אהוב על שנתי הוא מצרך אמריקני שלא תצטרך להחמיץ אותו במהלך החגים רק בגלל שאתה בדיאטה ללא גלוטן. המתכון הקל שלנו נערם תפוחים מתובלים בשמן לקרום ללא חמצן עם גלוטן מקמח אורז וקמרה ועמילן חץ. תפוחים קלאסיים של סבתא סמית ', סוכר, קינמון וחמאה יוצרים מילוי טנגי. אופים שעה אחת ונותנים להתקרר מעט לפני שחותכים.
הוסף כוס גלידת וניל שמנת לקבלת גרסת א-לה-סט-א-ט-א-ד של העוגה הקלאסית הזו, או הגש עם קרם פרש וקינמון מאובק.
-
פאי מרנג לימון ללא גלוטן
תמונות של גטי
הפשטידה המתוקה והטירונית הזו לובשת כתר מרנג מרום רך. החלמונים, הלימון והחמאה הופכים את המלית, והקרום ללא גלוטן חתימתנו מכיל רפרפת ביצה טעימה.
הסוד של הפשטידה הזו הוא להכין מרנג מושלם על ידי שימוש בחלבוני ביצה בטמפרטורת החדר, בקערה נקייה ולא למהר את התהליך. קחו את זמנכם עם הלבנים והוסיפו את הסוכר לאט לאט עד שהפסגות שלכם נוצרו. מערבלים עומדים הופכים את העבודה לקלה.
-
פשטידת פקאן ללא גלוטן
Pinghung Chen / EyeEm / Getty Images
החביב על שולחן החג, המתכון הזה לפאי פקאן ללא גלוטן מקל עליו מספיק ליום רגיל. מחבת טארט בגודל 8- או 9 אינץ 'עם תחתית נשלפת מביאה לקרום מעוך ונחמד למראה והופך את חיתוך הפשטידות להרבה יותר קל.
בחרו בקרום פאי ללא גלוטן האהוב עלינו או הכינו קרום פאי של קרקר גרהם ללא גלוטן לתחתית פריכה יותר. המלית מתבצעת תוך זמן קצר במעבד מזון על ידי ערבוב פשוט של ביצים, סוכר, סירופ תירס, חמאה, מלח ווניל עם כמות נדיבה של אגוזי פקאן טעימים. מכינים ואופים תוך שעה ורבע שעה.
-
פאי קוקוס ללא גלוטן ונטול חלב
דיאנה ראטריי
פשטידת גלוטן שופעת ועוגת קוקוס נטולת חלב, מחדשת את מתכוני הפאי של Sothern ללא קרום פופולריים עוד היום. אתה צריך 55 דקות או הכנה ואפייה, קערת ערבוב אחת וצלחת פשטידות ללא מסות, מה שהופך את הניקוי לבריזה אמיתית.
בסיס העוגה מיוצר מקמח אורז ועמילן טפיוקה למרקם פלאפי. ממרח וניל וחלב קוקוס מעניקים נגיעה ארומטית לטיפול מתוק וטעם. פשטידה זו מתאימה לאנשים החיים אורח חיים ללא גלוטן ולסובלים מאלרגיות חלביות. עם זאת, הוא מכיל ביצים, כך שזה לא טבעוני.
-
תפוח טארט טטין ללא גלוטן
Westend61 Getty
טאטין טטין טאטן תפוח צרפתי נוהג בשיטת האפייה הפוכה, שמבשלת את הקינוח עם הקרום למעלה. אתה הופך אותו על מגש הגשה לאחר שהוא מתקרר, מה שמאפשר לתפוחים מקורמלים להניח לשכבה דבילית אך מובנית מלמעלה.
הקרום עשוי מקמנט וקמח אורז, עם ביצים וחמאה כדי להפוך אותו ממש פריך ושחום זהוב כאשר הוא אפוי. התפוחים מבשלים בחמאה, קינמון וסוכר ומאורגנים בקפידה בפח, מכוסים במאפה ואופים כ 20 דקות. לאחר שהפאי קיבל סיכוי להתקרר מעט, תוכלו להפוך אותו הפוך ולקשט במנטה טרייה. מגישים עם גלידת וניל או קצפת.
-
פאי דלעת ללא גלוטן
פשטידת דלעת ללא גלוטן. 2008 © טרי לי גרוס
פשטידת דלעת ללא גלוטן זו מכילה את כל הטעם והקלילות של הגרסה המקובלת, כך שהאורחים שלכם ללא גלוטן יכולים לחפור פנימה ללא חשש, וכל השאר יוכלו ליהנות מפינאלה קלאסית לארוחת החג. הטעם המתוק והמתובל הופך אותו לפינוק נהדר בכל ארוחת ערב מיוחדת, אז אל תחכו עד שיגיע החג.
בקרום זה משתמשים בקמחי אורז וקמח אמארנט, הוא כרוך בביצים, מסטיק קסנטם וביצים, אך המלית קלאסית כמו שהן מגיעות עם דלעת, תבלינים, חלב אידוי וניל. תכנן קדימה מכיוון שאתה צריך לצנן את הבצק למשך שעה לפני שמרדד אותו ואז לאפות אותו עיוור למשך 15 דקות. לאחר שהרכבת את העוגה שלך, אופה אותה במשך 50 דקות עד שתוגדר. מקשטים בקצפת ברגע שהוא התקרר.
