מכינים ממתקים בגבהים

האשוחית

אז אילו התאמות נחוצות להכנת ממתקים בגובה רב? החדשות הטובות הן שיש שתי דרכים לעשות זאת, ושניהם הם תיקונים ממש קלים הכוללים רק מדחום ממתקים.

איור: קלואי ז'ירו. © האשוחית, 2019

מבחן המים הרותחים

בהתאם לגובה שלך בפועל, ההתאמות שאתה צריך לבצע יהיו שונות, כך שהדרך הקלה והאמינה ביותר להבין מה המרות הטמפרטורה שאתה צריך לבצע היא לבצע את בדיקת המים הרותחים באמצעות מדחום הממתקים שלך. אתה פשוט שקע את המדחום במים רותחים וציין את הטמפרטורה חמש דקות לאחר שהמים יגיעו לרתיחה. מים רותחים בטמפרטורה של 212 מעלות צלזיוס בגובה פני הים, אך ירתחו בטמפרטורות נמוכות יותר בגבהים גדולים יותר. אם במהלך הבדיקה שלך המים רותחים ב- 205 F, גרע את ההבדל בשבע מעלות ממתכון הממתקים שלך. לדוגמה, אם המתכון דורש טמפרטורה עליונה של 270, הביאו את הממתק ל 263F בלבד.

זוהי השיטה הטובה ביותר מכיוון שלא רק שהיא תביא בחשבון לגובה שלכם, היא גם תביא בחשבון כל אי סדרים או אי דיוקים עם מדחום הממתקים הספציפי שלכם.

ערוך כמה חישובים

לדוגמה, אם אתה גר בגובה 2, 000 רגל מעל פני הים, ההמרה המשוערת שלך תהיה ארבע מעלות נמוכה מטמפרטורת הממתקים המוצהרת. אם היית מכין מתכון שקורא להביא את הממתק ל -240 F, היית רק מבשל אותו ל -236 פ '.

דוגמא נוספת: אם אתה גר בגובה של 6, 500 רגל מעל פני הים, גורם ההמרה שלך יהיה 13 מעלות פחות (2 x 6 + 1 מעלות עבור 500 רגל הנוספת). אם המתכון שלך נקרא 280 F, היית רק מבשל את הממתקים שלך עד 267 F. כפי שאתה יכול לראות, ככל שגובה הגובה, חשוב יותר לבצע את ההמרה הזו. אפילו כמה מעלות יכולות לעשות הבדל עצום בתוצאה המוצלחת של הממתק.

זכרו, זו רק קירוב, ולנוסחת המרה מדויקת יותר, עליכם לבצע את בדיקת המים הרותחים על בסיס קבוע.