ברברה רולק
- סה"כ: 90 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 60 דקות
- זמן הצטננות: 12 שעות
- תשואה: 48 קפל (24 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 324 | קלוריות |
| 29 גרם | שמן |
| 14 גרם | פחמימות |
| 5 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 48 קיפל (24 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 324 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 29 גרם | 37% |
| שומן רווי 11 גרם | 56% |
| כולסטרול 78 מג | 26% |
| נתרן 76 מג | 3% |
| סה"כ פחמימות 14 גרם | 5% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 6% |
| חלבון 5 גרם | |
| סידן 38 מג | 3% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
המתכון המסורתי הישן הזה לעוגיות סהר אגוז נפוץ ברחבי הבלקן ובכל רחבי העולם. קיפל עשויים לפעמים עם בצק שמרים, לפעמים בצק חמאה, ולפעמים עם בצק גבינה חמאה-שמנת (כנראה ויתור לתקופה המודרנית). את הבצק הבסיסי ניתן למלא למעשה בכל שילוב של ריבות, מילויי פירות, שקדים, אגוזי לוז או אגוזי פקאן. המתכון הזה הוא מתכון ישן שהועבר לי לבצק לא שמור.
הקפיא שאריות חלבון ביצה ושמור עבור שאריות מתכונים לבנים.
רכיבים
- לבצק:
- 1 קילו חמאה קרה
- 4 כוסות קמח לכל המטרה
- 12 חלמונים גדולים וטרופים
- מיץ לימון 1
- למילוי האגוזים:
- 1/2 כוס מים
- 1 כוס סוכר
- קליפה מגוררת מלימון 1
- 1 קילו אגוזי מלך טחונים דק
- מקשטים: סוכר קונדיטורים
שלבים לעשות את זה
להכנת הבצק: בקערה גדולה, חותכים חמאה לקמח כמו לבצק הפאי. מוסיפים ביצים ומיץ לימון ומערבבים רק עד שהבצק יצטרף. אל תעבוד יותר מדי.
חותכים בצק לשמיניות, עוטפים בניילון ומקררים את הבצק למשך הלילה.
להכנת המלית: בסיר קטן, הביאו מים וסוכר לרתיחה. הוסיפו גרידות ונתנו לרתיחה של 5 דקות. מורידים מהאש ומצננים. שלב סירופ מקורר עם אגוזים טחונים עד לקבלת תערובת אחידה.
לעיצוב ואפייה: מחממים תנור ל -350 מעלות. מחבתות גיליון קו עם נייר קלף. אם הכנתם כדורי בצק בגודל אגוז, עבדו עם כמה בכל פעם והשאירו את השאר בקירור, גלגלו דק והניחו כפית מילוי כפית בקצה אחד וגלגלו, והתעגלו מעט. אם חתכת את הבצק לשמיניות, עבד עם אחת בכל פעם, השאר את השאר בקירור וגלגל לעיגול דק. חתוך ל טריזים באשר לפשטידה. מניחים כפית מילוי בקצה הרחב ביותר של כל טריז ומגלגלים לנקודה.
הניחו את הסהרונים בצד התפר כלפי מטה על המחבתות המוכנות. אופים 10 עד 15 דקות או עד להזהבה קלה. בשלב זה ניתן לגלגל אותם בעודם חמים בסוכר הקונדיטורים או לקרר אותם לחלוטין על מתלה תיל ואז לאובק אותם מסוכר קונדיטורים. הבחירה בידיים שלך. השיטה הקודמת מייצרת זיגוג קל כאשר הסוכר נמס על העוגיות החמות. בשני המקרים, יש לקרר לחלוטין לפני האחסון מכוסה היטב. העוגיות הללו שומרות היטב.
תגיות מתכון:
- עוגיות
- קינוח
- מזרח אירופאי
- חג המולד
