ג'ונתן לובקין / תמונות פוטוליברריות / גטי
- סה"כ: 15 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 0 דקות
- תשואה: 2 כוסות (הגשה שונה)
רוטבי סלט על בסיס בלסמי היו אופנתיים במסעדות ועם טבחים ביתיים-מוכרים מאז העשור הראשון של המאה ה -21. הם מוסיפים אופי לכל דבר שאתה מטפטף עליהם. רוטב בלסמי כל כך טעים וקל להקציף אותו עד שהמתכון הזה צריך להיות קבוע ברפרטואר הבישול שלך.
אבל לפני שתתחיל, יש הרבה מה לדעת למטה על חומץ בלסמי. הכל בפרטים הקטנים. יש חומץ בלסמי אמיתי, שמגיע רק מאיטליה, ויש חומץ בלסמי חיקוי שהתחיל להופיע בכל מקום בגלל הגידול בביקוש בשנים האחרונות. בדוק מתחת למתכון הדרכים לספר מה מה.
רכיבים
- 1 כף חרדל דיז'ון
- 1/2 כוס חומץ בלסמי
- 1 שן שום (כתוש וטחון דק)
- 1/2 כפית תערובת עשב איטלקית מיובשת (לא חובה)
- 1 1/2 כוס שמן זית
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)
שלבים לעשות את זה
שלבו את החרדל, חומץ הבלסמי, שום ועשבי תיבול איטלקיים, אם רוצים, בקערת ערבוב. להקציף נמרצות תוך טפטוף לאט מאוד בשמן הזית. השתמש בבלנדר אם אתה מעדיף.
מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם.
ניתן לקרר את הרוטב הזה לילה כדי להעצים את הטעמים. מערבבים לפני ההגשה. ניתן לאחסן רוטב בלסמי מספר שבועות במקרר.
על חומץ בלסמי
חומץ בלסמי אמיתי עשוי מענבי טרביאנו לבנים מתוקים שלא נקראו, המכונים חובה. חומץ בלסמי אמיתי מיושן כמו יין, לפחות 10 שנים, ועליו לעמוד בסטנדרטים מסוימים. החומץ הבלסמי הטוב ביותר הוא גיל 50 שנה. בחומץ בלסמי אמיתי יש תווים של דבש, תאנה, צימוקים וקרמל והוא בצבע חום כהה וסירופי. בדיוק כמו יין טוב באמת, הדברים האלה מיועדים רק לבעלי כיסים עמוקים. חומץ בלסמי אמיתי תמיד עומד בקריטריונים הבאים: הוא מיוצר במודנה, איטליה; יש לו את המילה "tradizionale" אי שם על התווית; כתוב שהוא מכיל חובה; וזה קובע כמה זמן התיישן. אם התיוג אינו כולל את כל המידע הזה, והוא לא עולה חבילה, זה לא המאמר המקורי. אם אתה יכול להרשות לעצמך טפטוף מסוג זה, השתמש בו בכדי לשפר את הגבינות או על תותים או קינוחים איטלקיים שמנת. זה יותר מדי בסדר לבזבז ברוטב סלטים.
עכשיו לגבי הדברים, יש סיכוי גבוה יותר שתמצאו על מדפי המכולת וסביר יותר שתשתמש בפועל. זה נקרא חיקוי חומץ בלסמי מסחרי, אם כי על התווית הוא יגיד "חומץ בלסמי". חומץ זה אינו מתקיים בסטנדרטים. זהו תערובת של חומץ תפוחים, חומץ לבן או חומץ יין; סוכר; קרמל; וטעמים. הוא לא התיישן מאז שהוא לא מכיל ענבים. זה זול. אבל החדשות הטובות הן שסוג זה מאוד זול של חומץ בלסמי מזויף מתאים להלבשה מכיוון שהוא מעורבב עם מרכיבים אחרים. בקמצוץ תוכלו להקציף חומץ בלסמי תחליף לשירות.
תגיות מתכון:
- רוטב
- רוטב בלסמי
- אמריקאי
- ארוחת ערב משפחתית
