מרק נקניק גרמני מתכון בוואריה (מצלסופה)

Westend61 / Getty Images

• סה"כ: 45 דקות
• הכנה: 20 דקות
• לבשל: 25 דקות
• תשואה: 4 מנות

6 דירוגים הוסף תגובה

הנחיות תזונתיות (למנה)
421	קלוריות
35 גרם	שמן
12 גרם	פחמימות
16 גרם	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×

עובדות תזונה
מנות: 4 מנות
כמות למנה
קלוריות	421
% ערך יומי*
סה"כ שומן 35 גרם	44%
שומן רווי 13 גרם	66%
כולסטרול 81 מג	27%
נתרן 895 מג	39%
סה"כ פחמימות 12 גרם	4%
סיבים תזונתיים 1 גרם	5%
חלבון 16 גרם
סידן 70 מג	5%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

מרק הנקניקים הגרמני הזה מבוואריה הוא מרק לבבי שנאכל בפרנקוניה ובסוואביה ביום הקצבים והופך אותו למרק במזג אוויר קר.

באופן קפדני, המרק עשוי מסוגי הנקניקיות הגרמניות (בדרך כלל נקניקיות דם וכבד) המתפרצות במהלך הבישול ויש לאכול אותן מיד ביום הקצח. זה ידוע בשם metzelsuppe או kesselsuppe . מצגר הוא "קצב" וקסל הוא "סיר".

כשאתם מבשלים נקניקיות בבית, אם כולם יוצרים את התהליך, פשוט הכינו את המרק עם אלו שלא התפוצצו. המרק טוב מכדי להשאיר למקרה ומסורת.

מתכון באדיבות המשרד הממשלתי Bayerisches für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.

רכיבים

• עבור המרק:
• 1 בצל (חתוך לטבעות עדינות)
• 2 כפות שומן
• 6 עד 7 כוסות מים (או מרק)
• 2 נקניקיות דם גרמניות (בערך 8 גרם)
• 2 נקניקיות כבד גרמניות (בערך 8 גרם)
• 1/2 כפית מיורם מיובש
• מקף מלח (או לפי הטעם)
• מקפלים פלפל (או לפי הטעם)
• קמצוץ אגוז מוסקט (או לפי הטעם)
• לקרוטונים:
• 4 פרוסות לחם גרוטרות
• 1 כף חמאה (או תרסיס חמאה או תרסיס שמן)
• 4 כפות עירית חתוכות

שלבים לעשות את זה

להכין את המרק

בסיר גדול או בתנור הולנדי, מטגנים את טבעות הבצל בשתי כפות שומן חם. הוסף 6 עד 7 כוסות מים או מרק.

הסר את התארזים מנקניקיות הדם הגרמניות ונקניקיות הכבד הגרמניות, והוסיף למרק. מערבבים 1/2 כפית מיורן מיובש. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה זמן.

מתבלים לפי הטעם עם מלח פלפל טחון טרי ואגוז מוסקט לפי הצורך.

הכינו את הקרוטונים

חותכים את 4 פרוסות הלחם הגרוביות לקוביות ומטגנים בחמאה ליצירת קרוטונים. לעומס קלוריות קל יותר, לחלופין תוכלו לצבוע אותם בתרסיס חמאה או בתרסיס שמן ולאפות עד שהם פריכים.

להגיש את המרק

מגישים את המרק בקערות מחוממות.

מפזרים מעל קרוטונים ועירית קצוצה. בסוואביה, לפעמים הם מוסיפים ספזל למרק הנקניקיות למנה יותר לבבית.

אוכלת זנב באף בגרמניה

גרמניה אינה זרה לאכילה זנב-פנים-זנב, שפירושה לא לבזבז חלק אחד של חיה שחוטה.

נסה, למשל, בלוטורסט, שהן נקניקיות המיוצרות עם פחות מגזרות פרימו של שאריות בשר חזיר קצוצות מבושלות מהקצח והדם הטרי מעורבב עם חומץ לפני שיש לו סיכוי להיווצר. זה יכול לכלול גם פירורי לחם, בצל, שיבולת שועל, חלב, טימין ומורג '. זה יכול להיות מבושל או מעושן קל ו / או ייבוש אוויר.

דוגמא נוספת היא מרק דם, המכונה swattsuer או sauerz -sauer (תרתי משמע, "שחור-חמוץ") העשוי משרידי הטבח. צלעות, בטן, רגלי חזיר, אוזניים, חוטפים וכאלה מבושלים באמבטיית חומץ מים עם גרגירי פלפל ובצל.

כאשר הבשר רך, הוא נחתך לחתיכות בגודל ביס. המרק מעורבב עם כמה מדם החזיר הטרי, החזיר מושלך פנימה יחד עם עוד תיבול ושם יש לך את זה. המרק מוגש בדרך כלל עם Salzkartoffeln (תפוחי אדמה מלח) או כוסמת כוסמת או קמח.

תגיות מתכון:

• נקניק
• ארוחת ערב
• גרמנית
• חורף

דרג את המתכון הזה אני לא אוהב את זה בכלל. זה לא הכי גרוע. בטח, זה יעשה. אני אוהד - ממליץ. מדהים! אני אוהב את זה! תודה על הדירוג שלך!