אוכל פולנה
- סה"כ: 35 דקות
- הכנה: 25 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: 3 כוסות (12 מנות)
פירוגיות, כופתאות מלאות מסורתיות מפולין ומאזורים אחרים במזרח אירופה, קשורות לרוב במנות טעימות וממולאות בבשרים, ירקות וגבינות, המוגשות עם שמנת חמוצה בצד.
עם זאת, זה נפוץ גם שממלאים פירולוגים במילוי מתוק, במיוחד בחודשי הקיץ. תערובת האוכמניות המתובלת הזו דומה למלית פאי אוכמניות, אך עטופה בבצק תוצרת בית והורתחה במקום שנאפה בקרום. במקום להגיש את הכופתאות בצורת חצי סהר עם שמנת חמוצה בצד, נסה אותה עם כוס גלידת שעועית וניל או יוגורט יווני בטעם וניל לרוטב טבילה.
רכיבים
- למילוי:
- 1/2 כוס סוכר
- 1/4 כפית קינמון
- כפית מיץ לימון
- אופציונלי: גרידת לימון
- 1 או 4 פאונד אוכמניות (שטופים, גבעולים הוסרו)
- לבצק:
- מתכון בצק פירוגי 1 או מתכון נלסניקי
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
בסיר גדול, שלבו סוכר, קינמון, גרידת לימון (אם משתמשים) ואוכמניות. זורקים ומניחים על אש בינונית. אפשרו לרתיחה, הפחיתו את החום ומבשלים 2 דקות. מסירים מהאש. תנו להתקרר לגמרי.
כשממלאים פירוגי השתמש בכף מחוררת כדי להניח שלוש עד ארבעה אוכמניות על כל חתיכת בצק לפירוגי. השתמש בפירות יער רבים יותר עבור Nalesniki. השתמש ברוטב השמור לעטר את הכופתאות או הקרפים המבושלים, המצופים.
הכינו את מתכון הבצק הפירוגי של גרוזיה.
בעזרת חותך עוגיות בצורת עיגול או בתחתית זכוכית, חותכים עיגולי בצק. מניחים בובת מילוי במרכז הבצק ומקפלים אותה מעל המלית ליצירת חצי עיגול. צבט את הצדדים עם האגודל והאצבע, וודא שהכופתאות אטומות היטב.
הביאו סיר גדול עם מים לרתיחה מהירה ואז הפחיתו את האש לרתיחה עדינה. זרוק את הכופתאות למים בזה אחר זה.
הסר את הכופתאות מהמים כשהם צפים לראש, סימן לכך שהם נעשים. בדרך כלל זה לוקח שתי עד שלוש דקות.
מסננים על צלחת מרופדת מגבת.
טיפים למתכון
- הקפיאו את הפירוגיות לפני הבישול על ידי הנחתן שטוחות על לוח עד שהן קפואות ואז העבירו לשקית זילוף ממקפיא בטוחה. כדי לחמם מחדש את הפירוגיות, ממיסים כף חמאה בסיר ומטגנים בעדינות את הכופתייה עד שהתחמם דרך.
גרסאות מתכון
- פירוגי פטל: החלף את האוכמניות במשקל שווה של פטל טרי. מלאו ובשלו את הפירוגים לפי הוראות. פירוגות תפוחים: שלבו בסיר חצי קילו תפוחים קצוצים עם כף חמאה מומסת. מבשלים את התפוחים עד שהם מתרככים מעט ומתבלים בשתי כפות סוכר חום בהיר, כפית תמצית וניל וכפית תבליני פאי תפוחים (או 1/4 כפית קינמון טחון, 1/4 כפית ג'ינג'ר טחון ו -1 / 4 כפית טחון תבלין). מלאו ובשלו את הפירוגים לפי הוראות.
תגיות מתכון:
- ברי
- קינוח
- מזרח אירופאי
- ימי הולדת
