עוף ממולא בורסין במתכון לציפוי פרמזן

דיאנה ראטריי

סה"כ: 60 דקות
הכנה: 15 דקות
לבשל: 45 דקות
תשואה: 4 מנות

5 דירוגים הוסף תגובה

גבינה בורינסין עם עשבי תיבול וירקות מהווים את המילוי לרולדות חזה עוף ממולאות טעימות. הגזר המגורר והאגוזי מלך הקצוצים מעניקים למלית את טעמו וצבעו הנהדר, ואילו ציפוי פשוט של פירורי לחם וגבינת פרמזן מוסיף מרקם.

אל תהסס להשמיט את הגזר המגורר או להוסיף ירק אחר. חלופות טובות לבצל ירוק קצוץ דק או פטריות מוקפצות קצוצות. או להוסיף לתערובת המלית עוד עשבי תיבול טריים או כפית או שתיים של פסטו מוכן.

מגישים את העוף עם רוטב בצ'מל בסיסי, רוטב גבינה, או רוטב פשוט שעשוי עם שמנת מרובדת של פטריות וכמה 1/3 כוס חלב.

רכיבים

4 חצאי חזה עוף ללא עצמות
חבילה אחת (5 גרם) גבינת בורסין (עם שום ועשבי תיבול)
1 כף קמח לכל המטרה
1/4 כוס גזר מגורר
1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים (או אגוזי פקאן)
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה טרייה (מחולקת)
1/2 כוס פירורי לחם יבשים עדינים
2 כפות גבינת פרמזן (מגורדת)
2 כפות חמאה מומסת

שלבים לעשות את זה

↵

מחממים את התנור לחום של 350 מעלות צלזיוס.

מניחים כל חזה עוף חצי בין שתי חתיכות ניילון נצמד או נייר שעווה. ללט אותם בעדינות עם הצד השטוח של פטיש בשר עד שהם שטוחים ודקים למדי. לחלופין, אם חזה עוף גדול למדי, אתה יכול לחתוך את שדדי העוף לחצי אופקית, ולהפיק 2 קציצות מכל חזה עוף. ללט אותם עד שהם דקים מאוד.

בקערת ערבוב קטנה טורפים את גבינת בורסין עם הקמח עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים פנימה את הגזר המגורר, האגוזים ומחצית הפטרוזיליה. מניחים כרבע מתערובת גבינת בורסין על כל חתיכת עוף. מקפלים לשני צדדים ומגלגלים את העוף למעלה, בסגנון בוריטו. לחץ יחד את הקצוות כדי לאטום.

בקערה קטנה, שלבו את שארית הפטרוזיליה, פירורי לחם עדינים וגבינת פרמזן.

מברישים את גלילי העוף בנדיבות עם החמאה המומסת ואז מגלגלים אותם בתערובת פירורי הלחם.

מניחים את גלילי העוף בתבנית מרובעת בגודל 8 אינץ ', כשהתפר פונה כלפי מטה. מפזרים מעל את יתרת פירורי הלחם.

אופים את לחמניות העוף בתנור שחומם מראש למשך 40 עד 45 דקות, או עד שהעוף רך. התרנגולת צריכה לרשום לפחות 165 F על מד חום הקריאה מיידית.

וריאציה של מתכון

תחליף גבינה בורסין: שלב 4 גרם גבינת שמנת עם גרם גרם חמאה. מועכים בערך מחצית שן שום קטנה - או יותר, אם תרצו - והוסיפו אותה לתערובת גבינת השמנת יחד עם 1/2 כפית פטרוזיליה טחון, 1/2 כפית עירית טחון ונקיף טרי. פלפל שחור טחון. יש לערבב היטב את התערובת ולהשתמש בה במקום גבינת בורסין במתכון. הוסף עוד עשבי תיבול טריים קצוצים דק אם יש לך אותם ביד. שמיר, טימין ואורגנו הם גם אפשרויות טובות. צונן את התערובת למשך שעה בערך לקבלת הטעם הטוב ביותר.

תגיות מתכון: