מתכוני ארוחת בוקר ובראנץ 'הולנדי

ארוחות בוקר וארוחת בראנץ 'הולנדית מסורתיות הן די נמוכות בהולנד, עם שפע של לחם, חלב ופירות, וארוחות הבוקר המועדפות' ontbijtkoek 'ו-' beschuit '(סיבובים דמויי חשק). בחגים ההולנדים, פריטי יוקרה נוספים כמו פלטות דגים מעושנים ולחמים פירותיים הם כוכבי המופע. כמובן שכל סקירה של מתכוני ארוחת בוקר ובראנץ 'הולנדית צריכה לכלול מתכון טוב ללחם מחיטה מלאה, חיוני. ובעוד פנקייקים ופופרז'ים נמצאים לעתים קרובות יותר על שולחנות הצהריים והארוחת ערב ההולנדיים, הוספנו אותם גם כאן. המועדפים שלנו (ללא סדר מסוים) כוללים:

• לחם חיטה שלם הולנדי (Volkorenbrood)

  

  לוסי למבריקס / גטי אימג'ס

  זה המתכון האולטימטיבי לחם מלא. זה טהור, כנה ובריא - ללא תוספות, שיפורי לחם או סוכרים - רק קמח מלא טחון, מים, שמרים, מלח ונגיעה של שמן זית. תמיד ידהים אותי כמה קומץ מרכיבים צנועים יכולים לשלב ליצירת משהו כל כך נשגב כמו לחם. למדתי איך לאפות לחם מחיטה מלאה במאפיית חיטה מלאה מלאכותית מומלצת באמסטרדם, המכונה הרטוג'ס. זה המתכון שלהם. זה עושה כיכר צפופה ולבבית, שעוברת דרך ארוכה מכיוון שהיא כל כך מתמלאת. תוספות לחם הולנדיות טיפוסיות כוללות גבינה, (מלוחה) חמאת בוטנים הולנדית, אפלסטרים , בשרים קרים, ריבה, דבש, ממרח שוקולד אגוזי לוז והגלסגל (שוקולד מתוק, אניס או ממות פירות).

• Uitsmijter (ארוחת הבוקר המטוגנת והאם של הולנד)

  

  לוח השולחן / פליקר / CC ב -2.0

  וריאציה נוספת על ארוחת הבוקר ההולנדית המסורתית, Uitsmijter היא המילה ההולנדית לניתן סדרן, נאמר שהמנה הוגשה בעבר לברים בשעות הסגירה, לפני שהראתה להם בחביבות את הדלת. כמובן, בימים אלה יהיה עליכם למצוא בר שמוכן להאכיל אתכם אחרי השעה 22 בערב, אז אולי תצטרכו לתקן את זה לעצמכם בבית.

• חביתה עם ירקות לפת, גבינת עיזים וצ'ילי

  

  מרתה גרבר / גטי אימג'ס

  בעוד שהברומנה (ממש "חביתה של איכר": חביתה ירקות מעורבת) שכיחה יותר, אני מעדיפה חביתה זו עם ירקות לפת, גבינת עיזים וצ'ילי. ירקות לפת (המכונים גם צמרות לפת) נקראים raapstelen או keeltjes בהולנדית והם אחד מאותם ירקות שנשכחו שחוזרים לאופנה בגלל הפרופיל התזונתי המעולה שלהם וטעמם הטעים, שניתן לתאר אותם כמעבר בין תרד לארוגולה.. ירקות ירוקים בעלי עלים עשירים בברזל מלאים גם הם בוויטמינים וסיבים תזונתיים.

• בייקון ותיקי פנקייק

  

  קייט הופקינס / accidentalhedonist.com / Getty Images

  אלה הפנקייקים ההולנדיים המפורסמים ביותר; בגודל צלחת ולבבי, ומאוד מאוד פופולרי בגלל השילוב הטעים של טעמים מתוקים, חמצמצים ומלוחים. לביבות הולנדיות מוגשות בדרך כלל עם סירופ כהה שנקרא stroop (אפשר לקנות אותו באתרים שמוכרים פריטי אוכל הולנדים). ההולנדים נוהגים לאכול לביבות טעימות כמו אלה בארוחת הצהריים או בארוחת הערב, אך הן תרופת הנגאובר מצויינת ולכן גם נהדרות לארוחת בראנץ '.

• פופרטז'ים קלאסיים

  

  תמונות PinoDita / Getty

  Poffertjes הם גרסה אחרת של פנקייק הולנדי, בזעיר אנפין. הם מבשלים בפופרטז'פאן מיוחד, מחבת ברזל יצוק עם מעט כניסות לבישול הפינוקים ההולנדיים הדמויי בליני. בדומה לבליני, גם הפופרז'ות מיוצרים מקמח כוסמת, שמעניק נגיס נחמד וקצת תזונה נוספת (כולל קומפלקס ויטמין B, חומצות אמינו, סיבים תזונתיים, פלבנואידים ומינרלים שונים) לנגיסות המפנקות הללו. שלא כמו בליני, הם מוגשים בדרך כלל עם תוספות מתוקות בהולנד. במתכון הפופרז'ים הקלאסי הם מוגשים עם חמאה ואבקת סוכר, אבל אפשר להתפנק גם עם פופרז'ים עם תותים וקצפת או פופרז'ים עם רוטב תמרים טעים. שיפוד בסטאי מקלות כדי ליצור חטיף הולנדי פופולרי לילדים.