טיפים לבישול ואגירת כנפי עוף באפלו

הית 'פטרסון / בחירת הצלם / תמונות גטי

עופות הם אחד מאותם בשרים הדורשים טיפול זהיר מאוד בכדי להימנע ממחלות הנישאות במזון. השתמש בעופות טריים תוך יומיים מרגע הרכישה או הקפיא מייד. להפשיר עופות במקרר או במיקרוגל, לעולם לא על השיש. לשטוף את כל העופות לפני השימוש וללטף יבש במגבות נייר.

העור הוא הנושא את רוב החיידקים המסוכנים. הקפד לשטוף היטב את כל המשטחים שבאו במגע עם העופות, כולל כיורים ולוחות חיתוך. אין לגעת במזונות אחרים לאחר טיפול בעופות מבלי לשטוף את הידיים ו / או את כלי השימוש בהם. מקררים שאריות מיד ואל תתנו להם לשבת בטמפרטורת החדר יותר מ 45 דקות.

טיפים לבישול כנפי עוף בופלו

השיטה הסטנדרטית להכנת כנפיים בסגנון באפלו היא לטגן אותם עמוק, ואז לטבול בתערובת של חמאה מומסת ורוטב חם נוזלי. רוטב הפלפל האדום הספציפי בו נעשה שימוש הוא נושא שמתלבט בחום על ידי אוהדי הכנף. יש כאלה שמעדיפים את דורקי (לשעבר רוטב החם של לואיזיאנה של פרנק), ואילו אחרים נשבעים על ידי קריסטל. שני הרטבים החמים הללו זמינים ברוב חנויות המכולת.

כדי להיות אותנטי, עליכם ללוות את הכנפיים החמות שלכם עם סלרי טרי, פריך וגבינה כחולה, ששניהם אומרים כמסייעים להקל על חום הכנפיים החמות.

אחסון כנפי עוף

תכנן בערך חמש כנפיים לכל קילו, תלוי בגודל. ארבע עד שש כנפיים לאדם מגישות הגשה נאותה. קחו בחשבון שלתופופיות ייקח מעט יותר זמן לבישול מאשר מפרק העצם הכפולה ומתכננים בהתאם. ניתן להקפיא כנפיים גולמיות עד תשעה חודשים. ניתן להקפיא כנפיים מבושלות עד חודש.