פיליפ דזנק / תמונות פוטוליברריות / גטי
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 4 פריטרים (מגישה 4)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 634 | קלוריות |
| 10 גרם | שמן |
| 136 גרם | פחמימות |
| 8g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 פריטרים (מנה 4) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 634 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 10 גרם | 13% |
| שומן רווי 2 גרם | 10% |
| כולסטרול 52 מג | 17% |
| נתרן 378 מג | 16% |
| סך הכל פחמימה 136 גרם | 50% |
| סיבים תזונתיים 8 גרם | 29% |
| חלבון 8 גרם | |
| סידן 125 מג | 10% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
בננות המכוסות בבלילה מטוגנות בשמן עמוק ומצופות בזיגוג סירופי. לקבלת טעם עשיר יותר, מטגנים בשמן עמוק את הבננות בשעה 325 לפני שתטבלו את סירופ הסוכר. ניתן להשתמש במתכון זה גם להכנת תפוחים מסוכרים - השתמשו ב -4 תפוחים בינוניים.
רכיבים
- 5 בננות, יציבות ולא בשלות
- 4 כוסות שמן לטיגון עמוק, או לפי הצורך
- ביצה 1, מוכת קלות
- 3/4 כוס מים
- 1 כוס קמח לכל המטרה
- 2 כפות שמן
- 1 1/2 כוסות סוכר גרגירים
- 3 עד 6 כפות זרעי שומשום לבנים, לפי הטעם *
שלבים לעשות את זה
מכינים ומטגנים בשמן עמוק את הבננות
- בננה
- מטוגנות בננה
- קינוח
- קריאולית
חותכים את הבננות באורך של 1/2 ס"מ (בערך 5 חתיכות לבננה).
מאחדים את הביצה והמים ואז מערבבים לתוך הקמח ליצירת בלילה.
מחממים את השמן לטיגון עמוק עד 365 F. השתמש במזלג כדי לטבול כל פרוסת בננה בבלילה, לגלגל אותו ולציפות אותו בבלילה. (במידת הצורך, דחפו את הבננה מה מזלג בעזרת האצבע, ואז השתמשו במזלג כדי לדחוף את הבננה בבלילה כדי לחזור ולחבש אותה).
להוסיף בזהירות כמה פרוסות בננה חבוטה לשמן החם. מטגנים בשמן עמוק, עד שהם מזהיבים והבלילה פריכה (כ -3 דקות). מוציאים את פרוסות הבננה בעזרת כף מחוררת ומסננים על מגבות נייר.
קרמליית הבננות
הערה: מכיוון שהסוכר המקורמל מתחיל להתקשות ומתקשה לעבוד איתו די מהר, הכי קל לקרמל מחצית מהבננות בכל פעם:
מלאו 2 קערות במים קרים כקרח וכמה קוביות קרח, והכניסו למקפיא תוך כדי הכנת סירופ הסוכר.
מחממים 1 כף שמן על אש נמוכה-בינונית, ואז מוסיפים 3/4 כוס סוכר, תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהוא מזהיב (כחמש דקות). הקפידו לא לשרוף את הסוכר. מוציאים את הווק מהאש ומערבבים פנימה חצי זרעי השומשום. הציב את אמבט הקרח.
עובדים במהירות, השתמשו במזלג כדי להניח פרוסת בננה בתערובת סירופ הסוכר והפכו לציפוי בסירופ. מניחים את הבננה במי הקרח למשך מספר שניות, עד שציפוי הסוכר התקשה. הניחו את הבננה על דף נייר שעווה. המשיכו עם שארית פרוסות הבננה. אם הסירופ מתחיל להתקרר ולהתקשות, מחממים שוב על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, עד שהוא נוזלי.
קרמל את המחצית השנייה של הבננות, חוזר על שלבים 2 ו -3 ומשתמש באמבט הקרח השני.
* אם תרצו, אל תהססו להשתמש בגרעיני שומשום שחורים, שנחשבים כמסייעים במניעת איפור השיער.
תגיות מתכון:
