האשוחית
נראה שיש ויכוח רב שנים האם גרילי פחם או גז מייצרים אוכל טעים יותר. קשה לקבוע את התשובה ועשוי לרדת בהעדפה האישית וחלק מהפרטים הללו.
איור: אמילי דונפי. © האשוחית, 2019
דיון על פחם נגד גריל גז
לאנשים סביר להניח שיש דעה משלהם כיצד לברביקיו ואיזה סוג גריל משיג את התוצאה הטובה ביותר. ישנה גם העדפה אישית רבה, הן עם הטעם, עם קלות השימוש והן בעלות של הגריל וגם של הדלק (פחם או גז). עדיף לבחור גריל שאתה אוהב להשתמש בו.
יתרונות גריל גז
היתרון העיקרי של גריל גז הוא צליה בפחות זמן ויעילות גבוהה יותר. אתה לא צריך לחכות שהפחם יתלקח ויגיע לטמפרטורה הרצויה. גריל גז נוח להפליא. הדליק אותו, קבע את הטמפרטורה והתכונן לגריל. בנוסף לנוחות, גריל גז בדרך כלל קל יותר לניקוי והגז פחות יקר מאשר פחם.
חסרונות גריל גז
גרילי גז נוטים להיות יקרים יותר מאשר גריל פחם. לעתים קרובות הם גדולים יותר, כבדים יותר וקשים יותר להסתובב בהם. אפילו עם מיכל פרופאן, גריל גז לעיתים קרובות גדול מאוד, כבד ומגושם ולא טוב לשערי זנב או לקמפינג. אוכל שבושל על גריל גז מייצר לעתים קרובות פחות עשן, מה שעלול להשפיע על הטעם המעושן של האוכל.
היתרונות של גריל פחם
היתרונות העיקריים של גריל פחם הם שהם נוטים להיות הרבה פחות יקרים וניידים הרבה יותר מאשר גריל גז. שריפת הפחם יכולה להתחמם הרבה יותר והסיכון להתלקחות הוא הרבה פחות. יש אנשים שמעדיפים גם את טעם האוכל שנבשל על פני פחם.
חסרונות של גריל פחם
גריל פחם דורש הרבה יותר נטייה ועבודה כדי להקים שריפה. מכיוון שאין חיוג לטמפרטורה, על הגריל ליצור אזורי טמפרטורה על הגריל. תהליך הצליה לוקח לעתים קרובות יותר זמן להתקנה, המשך, וגם מייצר בלגן גדול יותר מאשר גריל גז. בעוד הפיתוי של עשן גריל הפחם יכול להיות מושך, היו מוכנים להכניס את העבודה לחוויית צלייה טובה.
עושה עשן טוב לגריל פחם
אפילו עם גריל פחם, חשוב לייצר עשן טוב. פחם מסחרי עם תוספות מיוחדות לתאורה נוחה ופחם זול העשוי מעט נסורת והרבה דבק אין את העשן הטוב ביותר לייצור טעמים. השתמש בפחם טוב או מערבב את הפחם עם נתחי עץ קשה. אפשרות נוספת היא לקנות פחם גוש שעשוי מחתיכות עץ אמיתיות ולא רק נסורת.
כללי צליה
לא משנה באיזה סוג גריל אתם משתמשים, כמה טיפים פשוטים יעזרו לוודא שהאוכל שלכם יהיה טעים. שמור תמיד על הגריל נקי לאחר כל שימוש. הצטברות האפר, גריז שנשרף ודליפה אחרים יגרמו לעשן המיוצר להקנות טעם מוזר במזון הגריל שלכם. ניקוי קבוע אמור להיות חלק סטנדרטי משגרת הצלייה שלך. הגריל שלכם והאורחים שלכם מודים לכם על זה.
