צילום: דיאנה ראטריי
- סה"כ: 90 דקות
- הכנה: 75 דקות
- לבשל: 15 דקות
- בואו נעמד: 4 שעות
- תשואה: בערך 6 ליטרים (96 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 25 | קלוריות |
| 0g | שמן |
| 6 גרם | פחמימות |
| 0g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: בערך 6 ליטרים (96 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 25 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 0g | 0% |
| שומן רווי 0 גרם | 0% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 397 מג | 17% |
| סה"כ פחמימות 6 גרם | 2% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 1% |
| חלבון 0g | |
| סידן 4 מג | 0% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
חמוצים לחם וחמאה הם אחד ממלפפוני המלפפון האהובים עלי, והם מכינים מתנות מעולות לחברים ובני משפחה. אתה יכול להוסיף מעט פלפל אדום לחמוצים שלך, מה שמוסיף לזה תבלין נחמד.
רכיבים
- מלפפונים חמוצים 4 קילו
- 1 בצל גדול (ברבע ופרוס בעובי 1/4 אינץ ')
- 1/3 כוס כבישה מלח
- 3 כוסות חומץ סיידר
- 2 1/2 כוסות סוכר
- כפית כורכום
- 1/2 כפית זרעי סלרי
- 1 1/2 כף זרעי חרדל
- אופציונלי: 1/4 כפית פתיתי פלפל אדום
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
שוטפים מלפפונים וחותכים את הקצוות. פורסים לרוחב לפרוסות 1/8 אינץ '.
זורקים בקערה גדולה עם פרוסות המלח והבצל; מכסים בכ -4 עד 6 כוסות קוביות קרח.
מכסים את הקערה ומניחים לעמוד למשך 4 שעות או במקרר למשך הלילה.
הכינו את אמבטיית המים הרותחים. הוסף מים לסיר השימורים הגדול עם המתלה וחום לכ -180 F. המים צריכים להיות גבוהים מספיק כדי להיות לפחות סנטימטר מעל הצנצנות הממולאות.
שוטפים היטב את הצנצנות ומחממים מים בסיר קטן; הכניסו את המכסים לסיר והביאו כמעט לרתיחה; חום נמוך יותר נמוך מאוד כדי לשמור על מכסים חמים.
מסננים את תערובת המלפפונים למסננת גדולה ושוטפים במים קרים.
בסיר גדול ולא מגיב על אש בינונית, שלבו את שאר המרכיבים והביאו לרתיחה. מוסיפים את תערובת המלפפונים המרוקנים ומביאים לרתיחה.
בעזרת כף מחוררת, אורזים את החמוצים בצורה רופפת לצנצנות מוכנות. מצקת את הנוזל לצנצנות, ומחלק באופן שווה בין הצנצנות. נגב עם מטלית לחה ונגב את הטפטפות סביב חישוקי הצנצנות, ואז כסה עם מכסי צנצנת בשני חלקים. מריף מכסה מועיל להוצאת העפעפיים השטוחים מהמים, או שתוכל להשתמש במלקחיים. כוונו היטב את הבורג על הטבעות אך אל תדקו יתר על המידה.
הניחו צנצנות מלאות באמבטיית המים הרותחים המוכנים, והוסיפו מים חמים נוספים לפי הצורך בכדי להעלות את המים לגובה של כמטר וחצי מעל הצנצנות. הביאו את המים לרתיחה. מכסים וממשיכים לרתיחה 10 דקות.
הרם את הצנצנות מהמים והניח על מתלה לקירור.
תוכלו ליהנות מהם מייד, אך להתפתחות הטובה ביותר של טעמים, אחסנו את החמוצים במקום קריר וחשוך לפחות 3 עד 4 שבועות.
תהנה!
תגיות מתכון:
- לחם
- מתאבן
- דרומית
- קיץ
