מתכון סלמי שוקולד עשוי משאריות

(ג) אליזבת לבאו

• סה"כ: 3 שעות 3 דקות
• הכנה: 3 שעות
• לבשל: 3 דקות
• תשואה: £ 1 (12 מנות)

8 דירוגים הוסף תגובה

הנחיות תזונתיות (למנה)
322	קלוריות
26 גרם	שמן
18 גרם	פחמימות
7g	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×

עובדות תזונה
מנות: £ 1 (12 מנות)
כמות למנה
קלוריות	322
% ערך יומי*
סה"כ שומן 26 גרם	33%
שומן רווי 10 גרם	50%
כולסטרול 23 מג	8%
נתרן 265 מג	12%
סה"כ פחמימות 18 גרם	7%
סיבים תזונתיים 5 גרם	16%
חלבון 7 גרם
סידן 73 מג	6%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

מתכון סלמי שוקולד זה מייצר יומן שוקולד יפהפה משובץ מגוון של פירות יבשים ואגוזים. זוהי דרך נהדרת להשתמש בעוגת שאריות או פירורי עוגיות, וניתן להתאים אותה לכל פירות ואגוזים שתרצו. אני הכי אוהב להשתמש בעוגת שוקולד, אבל אתה יכול להשתמש בכל טעם של עוגה, עוגיות או בראוניז שאתה אוהב. אם במקרה יש לך גנאש שנשאר מפרויקט אחר של אפייה או סוכריות, אתה יכול להשתמש בזה במקום להפוך אותו טרי כמתואר במתכון.

רכיבים

• עוגת קילוגרמים (4 כוסות, לא ארוזות או שאריות עוגיות)
• 2 גרם. תאנים (מיובש רך, בערך 15, קצוץ גס)
• 2 גרם. תמרים (מדג'ול, בערך 5 גדולים, מגולענים וקצוצים גס)
• 1/2 כוס / 2 גרם. חמוציות (מיובשות)
• 1/2 כוס / 4 גרם. שקדים (קלויים, קצוצים גס)
• 1/2 כוס / 4 גרם. אגוזי לוז (קלויים, קצוצים גס)
• 1/2 כפית. מלח
• 1 כוס שמנת (כבדה)
• 1.25 כוסות / 8 גרם. שוקולד (שוקולד מריר או שוקולד צ'יפס קצוץ דק)
• 1 כפית. תמצית וניל

שלבים לעשות את זה

להכנת הגנאש:

מניחים את השוקולד הקצוץ בקערה בטוחה בחום בינוני, ומניחים את השמנת בסיר קטן על אש בינונית.

הביאו את השמנת לרתיחה, כך שייראו בועות בשולי התבנית, אך אל תתנו לרתיחה.

שופכים את השמנת החמה על השוקולד הקצוץ ונותנים לו להתרכך למשך דקה, ואז להקציף אותו עד להמסת השוקולד והתערובת משולבת היטב וחלקה.

הניח את הגנאש שלך לעת עתה.

הניחו את שאריות העוגה או העוגיות בקערה של מעבד מזון ודופקו עד שיש לכם פירורים עדינים.

הכניסו את הפירורים לעוגה או לעוגיות לקערה גדולה.

מוסיפים לפירורי העוגה את הפירות, האגוזים והמלח הקצוצים ומערבבים עד שהם מופצים היטב.

מוסיפים לגנאש את תמצית הוניל, ואז יוצקים את הגנאש על תערובת העוגה.

בוחשים עד לשילוב טוב ויש מרקם אחיד לכל אורכו.

לחץ על מעט נצמד לחלק העליון של התערובת וקירור במקרר עד ליציבות מספיק כדי לגלגל, לפחות שעה.

לאחר שהממתק התפוצץ, גרוף מחציתו מהקערה ובעזרת נייר שעווה או קלף, גלגל אותו ליומן עץ בקוטר 2 ס"מ ואורך 9 ס"מ.

ברגע שזהו צילינדר, גלגלו אותו על השיש מספר פעמים כדי לנסות להשיג אותו עגול ככל האפשר.

חזור על התהליך עם המחצית השנייה של הממתק, ויצר יומן זהה.

מניחים את בולי העץ על תבנית אפיה ומקפיאים אותם עד ליציבות, לפחות שעתיים.

אפשר לשמור את הקפוא של הסלמי עד חודש, אך אם אתם מתכננים להקפיא אותם למשך זמן כה רב, עטפו את בולי העץ בניילון נצמד כדי למנוע ריחות או שריפת מקפיא.

כרבע שעה לפני ההגשה, הוציאו את היומנים מהמקפיא.

מגלגלים אותם באבקת סוכר בכדי לגרום להם להידמות לסלמי.

חותכים אותם לפרוסות דקות ומגישים.

היומנים יכולים להישאר בטמפרטורת החדר מספר שעות לפני שהם נעשים רכים מדי.

אם הם אכן מתחילים להיות רכים מדי, מקררים או מקפיאים לזמן קצר.

אם ציפוי הסוכר מתחיל להימס, גלגל אותם מחדש בסוכר לפי הצורך.

תגיות מתכון:

• ממתק
• עוגיות וסוכריות
• אמריקאי
• יום אגרוף

דרג את המתכון הזה אני לא אוהב את זה בכלל. זה לא הכי גרוע. בטח, זה יעשה. אני אוהד - ממליץ. מדהים! אני אוהב את זה! תודה על הדירוג שלך!