גבריאל (גבי) בוקאטארו / סטוקסי יונייטד
- סה"כ: 70 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 50 דקות
- תשואה: 2 קרומים בגודל 9 אינץ '(16 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 154 | קלוריות |
| 10 גרם | שמן |
| 13 גרם | פחמימות |
| 3g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 2 קרומים בגודל 9 אינץ '(16 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 154 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 10 גרם | 13% |
| שומן רווי 6 גרם | 30% |
| כולסטרול 79 מג | 26% |
| נתרן 24 מג | 1% |
| סה"כ פחמימות 13 גרם | 5% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 1% |
| חלבון 3 גרם | |
| סידן 15 מג | 1% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
זוהי גרסה מתוקנת ומשופרת של המתכון המקורי שלנו ללא גלוטן. קל להכין קרום פאי ללא גלוטן עשיר בחמאה בעזרת מעבד מזון. השתמש בו לכל סוגי הפשטידות, הטארטות המלוחות והמילוי קישים.
רכיבים
- 1 כוס קמח אורז חום
- 1/2 כוס קורנפלור אורגני
- 1/4 כוס קמח אמארנט אורגני
- 1/4 כוס קמח אורז מתוק
- 1 כף סוכר קנה
- 1/4 כפית מסטיק קסנטן
- 1/4 כפית מלח
- 3 כפות מים (קרח קר; ייתכן שתצטרך פחות או פחות)
- ביצה 1 גדולה
- 12 כפות חמאה (קרה וקובצת)
שלבים לעשות את זה
להכין בצק:
אסוף את החומרים.
מודדים חומרים יבשים לקערת ערבוב גדולה. השתמש בקצף כדי לערבב היטב את החומרים.
שופכים את החומרים היבשים לקערת מעבד מזון, עם להב מתכת.
מוסיפים את קוביות החמאה הקרות והדופק עד שקוביות החמאה מצטמצמות לגודל אפונה והתערובת נראית פירורית.
מוסיפים את הביצה והדופק ממש עד לשילוב הביצה בתערובת חמאת הקמח.
הוסף מי קרח, כף אחת בכל פעם ודופק מספר פעמים. הוסף מספיק מים רק כדי שהמרכיבים יתאחדו כאשר תלחץ את היד לחלוטין.
אם הבצק מתפורר ויבש מדי, הוסיפו מי קרח נוספים ודופקו עוד כמה פעמים. בדוק שוב את עקביות הבצק. אם הבצק אוחז ביחד ואתה יכול ליצור כדור אל תוסיף עוד מים. הוספת יותר מדי מים תגרום לבצק להיות דביק וקשה יותר לגלגל אותו ולעצב אותו.
מגרדים את הבצק, שייראה מעט מתפורר, על משטח עבודה נקי ונטול גלוטן מכוסה בנייר שעווה.
אוספים את הבצק המתפורר לכדור.
מחלקים את הבצק לשני חלקים ומשטחים לדיסקים. ע
לשרוך כל דיסק בשקית ניילון ולהכניס למקרר למשך שעה לפחות לפני שמרדדים את הבצק. (הערה: בשלב זה ניתן להקפיא את הבצק. מניחים את הבצק העטוף בשקית מקפיא, מסמנים ומקפיאים לשימוש עתידי.)
לגלגל בצק:
מוציאים את הבצק מהמקרר ומניחים בצק בין שתי יריעות נייר שעווה. נותנים לבצק לשבת רק עד שהוא רך מספיק כדי לגלגל. כאשר ניתן לעבוד, גלגל מהמרכז כלפי חוץ, ועבד לייצור מעגל בקוטר של 10 אינץ 'ועובי של 8 ס"מ. אם הבצק מתחמם ודביק מדי, הכניסו למקפיא למספר דקות ואז המשיכו לגלגל אותו.
קלף את הגיליון העליון של נייר שעווה מהבצק והפך בזהירות את הבצק שעדיין על פיסת הנייר השעווה שנותרה על צלחת פאי בגודל 9 אינץ '. מקלפים בעדינות את הנייר שעווה מהבצק.
הכניסו את הבצק בעדינות לצלחת הפאי.
חתוך קצוות בסכין ולחץ את הקצה במזלג או בשיטה המועדפת עליך.
קרום העוגה מוכן למילוי או אפיה חלקית כרצונך.
לאפייה חלקית של הקרום, מחממים תנור לחום של 350 F. השתמש במזלג כדי לנקב את הקרום - זה ימנע מהקרום להתפוצץ בזמן האפייה. לחלופין, ישר את הבצק בנייר קלף ומלא את הצלחת עם שעועית יבשה או משקולות פאי. אופים את הקרום כרבע שעה, או עד להזהבה קלה.
טיפים
שימוש בבונוס לבצק שאריות: מרדדים שאריות בצק, שאריות חמאה, ומפזרים קינמון וסוכר לקבלת פינוק מיושן.
מחבת טארט עם תחתית נשלפת מקלה על עיצוב וחיתוך פשטידות. תוכלו למצוא מחבתות טארט ברוב חנויות כלי בישול גדולות או ברשת.
תזכורת: ודא תמיד שמשטחי העבודה, הכלים, המחבתות והכלים שלך נקיים מגלוטן. קרא תמיד תוויות מוצר. היצרנים יכולים לשנות ניסוחי מוצרים ללא הודעה מוקדמת. במקרה של ספק, אל תקנו או השתמשו במוצר לפני שתפנו ליצרן בכדי לאמת שהמוצר נקי מגלוטן.
תגיות מתכון:
- ללא גלוטן
- קינוח
- אמריקאי
- מפלגה
