דיאנה ראטריי
- סה"כ: 85 דקות
- הכנה: 15 דקות
- טבח: 70 דקות
- תשואה: 4 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 1074 | קלוריות |
| 57 גרם | שמן |
| 41 גרם | פחמימות |
| 100 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 1074 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 57 גרם | 73% |
| שומן רווי 14 גרם | 70% |
| כולסטרול 289 מג | 96% |
| נתרן 1125 מג | 49% |
| סה"כ פחמימות 41 גרם | 15% |
| סיבים תזונתיים 7 גרם | 25% |
| חלבון 100 גרם | |
| סידן 204 מג | 16% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
עם טעמי הקארי האקזוטיים שלה, לא הייתם חושבים שהמנה הזו דרומית, אבל כן! מקורו של רב החובל בג'ורג'יה, אולי סוואנה, שהיה נמל מרכזי לסחר התבלינים. על פי האנציקלופדיה של האוכל והמשקאות האמריקניים, אליזה לסלי (סופרת ספר בישול של המאה התשע-עשרה) טענה שהמנה קיבלה את שמה מקצין צבא בריטי שהחזיר את המתכון מהודו.
המרכיבים במתכון העוף של קפטן מדינה כוללים צימוקים, קארי, בייקון, עגבניות קצוצות, שקדים ופלפל ירוק. הגישו את השילוב הטעים הזה מעל תלוליות של אורז חם מבושל.
המתכון דורש עוף חתוך, אך ירכי עוף ללא עצמות או עצמות או רגליים שלמות היו מצוינים גם כן.
רכיבים
- 1 עוף מטוגן (כשלושה קילו, חתוך לחלקים)
- 4 רצועות בייקון
- כפית מלח (מחולק, פלוס יותר, לפי הצורך, לפי הטעם)
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי (או לפי הטעם)
- 3/4 כוס סלרי (קצוץ)
- 1/2 כוס בצל (קצוץ)
- 1 פלפל ירוק ירוק (קצוץ)
- 2 שיני שום (טחון)
- 2 כוסות עגבניות טריות (קצוץ או פח עגבניות חתוכות בקוטר 14.5 גרם)
- 2 כפיות אבקת קארי מדרס
- 1/2 כפית עלי טימין מיובשים
- 1 כוס מרק עוף (מחומם, עדיף נתרן דל או לא מלוח)
- 1/2 כוס דומדמניות (או צימוקים)
- 1 כף פטרוזיליה טרייה (קצוצה)
- 1/2 כוס שקדים קלויים (פרוסים)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
בתנור הולנדי או בתבנית, מבשלים את הבייקון עד שהוא פריך. הסר את הבייקון למגבות נייר לניקוז; להתפורר ולהניח בצד.
הוסף חלקי עוף לתבנית; מבשלים, הופכים לעתים קרובות, למשך כרבע שעה, או עד שמשחים מכל הצדדים. מפזרים את העוף 1/2 כפית מלח ו 1/2 כפית פלפל; מעבירים לתבשיל אטום לתנור ושומרים על חום.
למחבת טפטופים מוסיפים סלרי, בצל, פלפל קלי שום ושום; מבשלים, תוך ערבוב, עד שהבצל שקוף, כ -5 דקות. מוסיפים עגבניות, אבקת קארי, טימין וחצי כפית מלח. להביא לרתיחה; מנמיכים את האש לנמוך, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ 10 דקות.
מניחים את הדומדמניות בקערה קטנה, יוצקים עליהם מרק עוף חם; בואו לעמוד 20 דקות או עד שמנמן.
מחזירים עוף לתבנית; מכסים ומבשלים 20 דקות. מוסיפים למחבת את הדומדמניות או הצימוקים ומרק העוף; מכסים ומבשלים 10 דקות נוספות או עד שחתיכות העוף מבושלות לחלוטין.
מפזרים פטרוזיליה, בייקון מפורר ושקדים קלויים.
מגישים את העוף עם אורז מבושל חם. תהנה!
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- מנה ראשונה
- דרומית
- נפילה
