האשוחית
- סה"כ: 8 שעות 10 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 8 שעות
- תשואה: 9 עד 12 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 401 | קלוריות |
| 15 גרם | שמן |
| 23 גרם | פחמימות |
| 41 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 9 עד 12 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 401 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 15 גרם | 20% |
| שומן רווי 4 גרם | 22% |
| כולסטרול 123 מג | 41% |
| נתרן 2615 מג | 114% |
| סה"כ פחמימות 23 גרם | 8% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 4% |
| חלבון 41 גרם | |
| סידן 105 מג | 8% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מנה אמריקאית פופולרית זו נראית כמו שילוב מוזר של מרכיבים, אך הקולה המתקתק והחרדל הטנגי מוסיפים קרום חיצוני יפהפה לחמאה מבושלת לחלוטין, מה שהופך את המנה הזו לעיקרית שלא ניתן לעמוד בפניה שתפתיע לטובה את החיך של האורחים שלכם. לפני שתתחיל, וודא שה ham שרכשת ישתלב בנוחות בסיר שלך האיטי.
ניתן לאכול בשר חזיר מבושל על ידי USDA במלואו, כמו זה שאנו משתמשים במתכון ללא חימום, אך החימום משפר את הטעם והמרקם. אם חזירך אינו מסומן "מבושל במלואו", וודא שהוא מגיע לטמפרטורה המינימלית הבטוחה של 145F כשמדוד באמצעות מדחום מזון. חזיר מבושל לחלוטין נעשה כאשר הוא מגיע לטמפרטורה של 140 F. אם החמאה שלך אינה מבושלת מראש, הטמפרטורה הבטוחה המינימלית היא 145 F.
עיין בטיפים והווריאציות שלהלן לקבלת רעיונות וריאציות טעם, כולל תפריט שלם שיוגש יחד עם בשר חזיר מדהים-מתובל זה.
רכיבים
- 1/2 כוס סוכר חום (ארוז, בהיר או כהה)
- כפית חרדל יבש (או כף כף חרדל דיז'ון)
- 1/4 כוס קולה (כהה)
- חזיר אחד (4 עד 5 פאונד עצם, מבושל במלואו, או 3 עד 5 פאונד חזיר ללא עצמות)
- אופציונלי: ציפורן שלמה
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
בקערה קטנה, שלבו את הסוכר החום והחרדל. מערבבים כדי להתמזג היטב.
מרטיבים את התערובת עם מספיק קולה בכדי ליצור עיסה חלקה. שמרו את הקולה הנותרת והניחו את ממרח הסוכר החרדל בצד.
בעזרת סכין חדה, קבע את החזיר עם חתכים רדודים בתבנית יהלום.
יש למרוח את הקערה בתערובת ממרח החרדל-סוכר. אם תרצה, הכנס ציפורן שלמה בכל צומת של תבנית היהלום.
מניחים בשר חזיר בסיר איטי ומוסיפים את הקולה הנותרת.
מכסים את הסיר ומבשלים על HIGH במשך שעה. הפוך את הכיריים האטיות לנמוכה והמשיכו לבשל את החמאה בערך 7 עד 9 שעות. השתמש במדחום מזון המיועד לקריאה מיידית המוחדר לחלק העבה ביותר של הבשר, ללא נגיעה בעצם או בשומן, בכדי להבטיח שהחמאה תגיע לטמפרטורה הבטוחה - 140 F לבישול מלא, ו -145 F אם לא מבושל מראש.
מבשלים את החמאה במיצים שהניב כשעה לפני סיומה.
מוציאים מהקרוקצ'י ומניחים לנוח למשך 15 דקות לפני הגילוף.
תהנה!
תפריט קולה חם
בשר חזיר מתקתק זה הוא מנה עיקרית נהדרת לחג. להלן מספר הצעות לתוספות שמתאימות היטב לטעמים האלה:
- עמילנים: פילאף פטריית פרא אדמתית משלים את התווים המתוקים של החזיר, וכך גם אורז אפוי עם תרד. לקבלת תוספות מסורתיות יותר עם טוויסט, נסה מחית תפוחי אדמה ופוטה, או את פירה אירי זה עם כרוב. ירקות: הכינו ירקות קלויים בלסמיים והוסיפו פתק טאנגי מתוק לשולחן שלכם. נסה את הכרישה הכבדה והגזר, או צד שמנת של תרד. רטבים: רוטב צימוקים קלאסי הוא תוספת נהדרת לחמאה זו, כמו גם רוטב דבש-חרדל.
לשולחן יפה, הגישו כמה ביסקווידי שומן וחמאת מתחם.
חזיר טרופי
נסה את חזיר הקולה שלנו עם הציפוי אננס:
- להוסיף לעיסה-חרדל סוכר 2 כפות מיץ הדר טרי, בתוספת 1/4 כפית קינמון. יש למרוח את הקערה עם העיסה ולבשל אותה בתוך סיר החרס כמתבקש. כשעה לפני סיום החזיר, הניח כמה פרוסות אננס על פני חזיר הבטוח בעזרת קיסמי שיניים. לפרזנטציה דקורטיבית, הדביקו דובדבן מראשינו באמצע כל פרוסת אננס עם קיסמי שיניים נוספים.
תגיות מתכון:
- חזיר
- מנה ראשונה
- דרומית
- ארוחת ערב משפחתית
