הספרוס / דיאנה צ'יסטרוגה
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 0 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: 2 עד 3 מנות
אטולה ( ah-TOH-leh ) הוא משקה חם עבה ולבבי תירס, יליד מקסיקו ומרכז אמריקה, שם הוא נצרך כמשקה ארוחת בוקר או נוגש כמזון מחמם ומרגיע במהלך אירועי מזג אוויר קרים כמו חגיגות הלילה המאוחרות של יום המתים, חגי דצמבר ובשעות הלוויה. אטול ניתנת לרוב לילדים או לקשישים כתוסף תזונה חיוני וקל לאכילה.
בצורת הכיבוש המקורית, טרום ספרדית, משקה תירס זה הוכן עם מים, אך בימינו הוא מוכן עם מים, חלב או שילוב של שניהם, והוא עדיין מיוצר ומוגש באופן המסורתי. אטול מזווג לעתים קרובות מאוד עם טאמאלות להכנת ארוחת בוקר, ארוחת בוקר או מרגיעה-רוח, או ארוחת ערב מאוחרת.
למרות שבאופן מסורתי הוא מיוצר רק עם תירס טחון, אך כיום הוא מוכן לעתים עם אורז או קמח חיטה, ומותק עם פילונצ'ילו (אך ניתן להשתמש בו גם בסוכר או בדבש). המשקה מתובל לרוב באלמנטים ארומטיים כמו קינמון, וניל, אניס, קקאו או שוקולד, או מעורבב עם מחית פירות ליצירת אטול דה סבור ( אטול בטעם).
רכיבים
- 3 כוסות מים (או חלב מלא)
- 1/3 כוס מסה הרינה
- 1/4 כוס מים חמים
- 1/4 כפית
קינמון טחון, או מקל קינמון
- 2 כפיות
תמצית וניל מקסיקנית, או זרעים מ 1 שעועית וניל
- 1 קמצוץ
מלח
1 קונוס פילונצ'יו, או 5 כפות סוכר חום
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
הספרוס / דיאנה צ'יסטרוגה
מחממים מים או חלב בסיר בינוני ומוסיפים את הפילונצ'ילו או הסוכר; מבשלים ומערבבים עד להמסת הממתיק. אם אתה משתמש בפילונצ'ילו, שמור על החום על נמוך עד בינוני מכיוון שממתיק מבוסס סוכר מקנה סוכר נוטה להישרף במהירות, ומעניק לאטול שלך טעם שרוף. אם אתה משתמש בחלב, השתמש בחום נמוך כדי להימנע מהרתיחה ושפיכה מהירה.
הספרוס / דיאנה צ'יסטרוגה
צור את slurry מסה הרינה על ידי מיזוג המסה הרינה עם 1/4 כוס המים החמים. מערבבים במרץ כדי להימנע מגושי קורנפלור.
הספרוס / דיאנה צ'יסטרוגה
מוסיפים לסיר את slurry מסה חרינה, וניל, קינמון ומלח. בוחשים דקה.
הספרוס / דיאנה צ'יסטרוגה
מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל, תוך ערבוב תכוף, למשך 20 עד 25 דקות עד שהוא מסמיך לעקביות המועדפת. אטול צריך להיות עבה, שמנתי וקטיפתי, ללא גושים.
הספרוס / דיאנה צ'יסטרוגה
הסר מקל קינמון ועועית וניל, אם משתמשים.
הספרוס / דיאנה צ'יסטרוגה
שפכו לספלי חרס כפרי אם יש לכם, או השתמשו בכוסות קרמיקה עבות.
הספרוס / דיאנה צ'יסטרוגה
תיהנו מחם!
הספרוס / דיאנה צ'יסטרוגה
תתקרר לפני הלגימה
- למרות שאתה יכול ללגום אטול מספל, יש אנשים שמגישים אותו בקערה עם כף, מכיוון שהוא נוטה להישאר חם מאוד כשלא מערבבים אותו. כך או כך, לגמו אותו בזהירות, תוך ערבוב לעיתים קרובות עם כף. וודאו כי חלקים של ילדים נשפכו 20 דקות לפני הגשתם לילדים והצטננו לטמפרטורה חמימה ונוחה.
אטול בטעם
- להכנת אטול בטעם פירות, מערבבים 1/2 כוס פרי מרקר לתערובת תוך כדי הבישול. פירות הנפוצים למטרה זו במקסיקו כוללים תותים, גויאבה, אננס, פטל שחור, שזיפים ומנגו. המשקה מכין לעיתים קקאו. אטול בטעם שוקולד מקסיקני זה ידוע בשם champurrado. העוגות באזורים מסוימים במרכז מקסיקו ובדרום מכינים אטול טעים המכונה צ'יליאטולה . במקום פילונצ'יו ופירות, הוא מכיל פלפלים חריפים, תבלינים או עשבי תיבול כמו אפזוטה, וגרעיני תירס, וזה יותר מרק מאשר משקה.
תגיות מתכון:
- mocktail
- חטיף
- לטינית
- חג המולד
