דייויד מרסדן / גטי אימג'ס
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 192 | קלוריות |
| 6 גרם | שמן |
| 27 גרם | פחמימות |
| 6 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 192 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 6 גרם | 8% |
| שומן רווי 3 גרם | 17% |
| כולסטרול 16 מג | 5% |
| נתרן 433 מג | 19% |
| סה"כ פחמימות 27 גרם | 10% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 10% |
| חלבון 6 גרם | |
| סידן 91 מג | 7% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מרק תפוחי אדמה וכרישה מעניק לך את אחד משילובי הטעם והמרקם הנהדרים בכל האומנויות הקולינריות. זיווג הכרישה ותפוח האדמה מתחיל עם תפוח האדמה הקרמי והעמילן ומשפר אותו עם הטעם הטרי, החריף והבצל של הכרישה. בינתיים הכרישה תורמת מעט קראנץ 'למרקם החלק של תפוח האדמה. בסך הכל מדובר במרק נהדר ומשביע.
רכיבים
- 1/2 כרישה כרישה (שטופה היטב)
- 2 עד 3 תפוחי אדמה מרוסטים (או אחרים עמילניים)
- 3 עד 4 פרוסות בייקון (קוביות)
- 1 1/2 כף חמאה לא מלוחה
- 1 בצל בינוני (קלוף וקצוץ גס)
- 1 שן שום (קלוף ונמעוך)
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- מרק ירקות או ציר 1 רבע
- מלח כשר (לפי הטעם)
- פלפל לבן טחון (לפי הטעם)
- 1/4 כוס שמנת כבדה (מחוממת)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
חותכים כרישה לחתיכות (בערך) בגודל זהה, בעובי של 1/2 אינץ 'עד 1 ס"מ, תלוי בקוטר. החלקים צריכים להיות בגודל אחיד כך שהם יתבשלו באופן שווה, אך אין צורך לחתוך אותם במדויק.
קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לחתיכות בערך באותו גודל כמו הכרישה.
בסיר מרק כבד עם תחתית, מחממים את החמאה על אש נמוכה-בינונית. מוסיפים את הבייקון והבצל ומבשלים באטיות עד שרוב השומן הופך החוצה, והבייקון חום זהוב קלות אך לא נשרף. מוציאים את הבייקון מהתבנית ומניחים בצד מגבות נייר לניקוז.
מוסיפים את הבצל, השום והכרישה ומבשלים למשך 2-3 דקות או עד שהבצל מעט שקוף, תוך ערבוב פחות או יותר ברציפות. מוסיפים את היין ומבשלים עוד דקה-שתיים או עד שנראה שהיין הצטמצם בכמחצית.
מוסיפים את הציר ואת תפוחי האדמה. הגבירו את החום לבינוני-גבוה והביאו לרתיחה. ואז מורידים את האש ומבשלים רתיחה במשך 15 דקות או עד שתפוחי האדמה רכים מספיק כך שניתן יהיה לחדור אותם בעזרת סכין. אבל אל תתנו להם להיות מעורבבים.
משוך מעט מהכרישה המבושלת והניח אותה בצד. אתה יכול לקובץ את זה קצת יותר קטן ולהשתמש בו כקישוט.
הסר את המרק מהאש והפירה בעזרת בלנדר טבילה, או בבלנדר רגיל. אם אתה משתמש בבלנדר רגיל, יתכן שיהיה צורך לעבוד בקבוצות, כדי שלא תמלא את הקנקן יתר על המידה. התחל במהירות איטית עם המכסה מעט עד כדי אוורור כל אדים, ואז אטם את המכסה והגביר את המהירות.
מחזירים את המרק המחית לסיר ומביאים שוב לרתיחה, מוסיפים עוד מרק או ציר להתאמת העובי במידת הצורך.
מערבבים את השמנת יחד עם הבייקון השמורה, מתבלים לפי הטעם במלח כשר ופלפל לבן. מקשטים בכרישה הקובית השמורה ומגישים מייד.
תהנה!
היזהר בעת מיזוג מרכיבים חמים
אדים מתרחבים במהירות בבלנדר, ויכולים לגרום להתזה של חומרים בכל מקום או לגרום לכוויות. כדי למנוע זאת, יש למלא את הבלנדר רק שליש מהדרך למעלה, לפרוק את החלק העליון ולכסות במגבת מטבח מקופלת תוך כדי מיזוג.
טיפים
- כשאתה עובד עם כרישה, חשוב לוודא שטוף את כל הלכלוך והחצץ שלעתים ניתן להפקיד בתוך הצינורות המרוכזים המרכיבים את הגבעול. לשם כך, לעיתים קרובות יש צורך לפרוס את הגבעול לאורכו, כך שתוכלו לשטוף את הלכלוך מבין השכבות. באופן חיצוני, תוכלו לפרוס את הכרישה לחתכים ואז לשטוף אותם בנפרד. לשיטה זו יש את היתרון של שמירה על טבעות הכרישה, דבר שלא משנה כל כך במידה ומנקים את הכרישה בכל מקרה. תוכלו לראות בשלב 5 שתוכלו להפריש חלק מהכרישות הכבושות לשימוש קישוט. הטבעות השלמות היו מייצרות קישוט יפה, אז זה מה שתחשבו עליו.
וריאציה של מתכון
- אתה יכול להחליף קרם פרש קרם אם אתה רוצה למקסם את התחושה של אכילת קערת מרק תפוחי אדמה אפוי. זה כמו שמנת חמוצה, רק שזה לא ישבר כשמוסיפים אותו למרק חם כמו שמנת חמוצה. אתה לא צריך לחמם את הקרם פרש לפני שתוסיף אותו. מערבבים אותו ישירות למרק לפני שמתקנים תיבול והגשה.
תגיות מתכון:
- תפוח אדמה
- מרק כרישה תפוחי אדמה שמנת
- מתאבן
- אמריקאי
