קישואים ממולאים - קולוקיתיה ימיסטה. תמונה © לין ליבנוס אתאן
- סה"כ: 80 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 60 דקות
- תשואה: 8 קישואים (4-6 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 702 | קלוריות |
| 42 גרם | שמן |
| 36 גרם | פחמימות |
| 48 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 8 קישואים (4-6 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 702 |
| % ערך יומי* | |
| סך השומן 42 גרם | 54% |
| שומן רווי 17 גרם | 86% |
| כולסטרול 181 מג | 60% |
| נתרן 547 מג | 24% |
| סה"כ פחמימות 36 גרם | 13% |
| סיבים תזונתיים 7 גרם | 24% |
| חלבון 48 גרם | |
| סידן 377 מג | 29% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
ירקות ממולאים הם מרכיב בסיס של עונת הקיץ והגרסה הזו של קולוקיתיה ימיסטה (קו-לוה-KEETH-yah-yah-STAH) או קישואים ממולאים היא דרך נהדרת ליהנות מהשפע. הקישואים חלולים וממלאים במילוי בשר טעים ומעליו רוטב ביכמל שמנת שנאפה לקרום זהוב נחמד.
רכיבים
- 4 1/2 פאונד. קישואים (כ -4 - 5 גדולים, צהובים או ירוקים)
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 בצל גדול (טחון)
- 2 שיני שום (טחון)
- £ 1. בשר בקר טחון
- 1/2 כוס פטרוזיליה טרייה (קצוצה)
- 1/2 כפית. נענע יבשה
- 2 כוסות עגבניות טריות (זרעים וקוביות: שימורים במידת הצורך)
- 1 כוס גבינת קפלוטירי מגורדת (תחליף פקורינו רומנו, מחולק)
- מקף מלח (או לפי הטעם)
- מקפים פלפל שחור טרי טחון (או לפי הטעם)
- 1/4 כוס חמאה (4 כפות)
- 1/4 כוס קמח לכל המטרה
- 1 כוס חלב מלא (מחומם)
- חלמון ביצה 1 (מכות קלות)
- קמצוץ מוסקט
שלבים לעשות את זה
משריכים את הקישואים
שוטפים וגזרים את הגבעולים מהקישואים.
קלף את מרבית העור והניח לכמה רצועות להישאר.
הביאו סיר מים גדול לרתיחה והוסיפו את הקישואים השלמים לסיר.
מרתיחים את הקישואים במשך 5 - 10 דקות עד שהם רכים אך לא מועכים. זה יקל על חלול המרכזים ויקצר את זמן הבישול.
הכינו את מילוי הבשר
במחבת או בסיר גדול מחממים 1/4 כוס שמן זית על אש בינונית-גבוהה.
מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שקיפות, בערך 5-7 דקות. מוסיפים את השום ומטגנים עד ריחני, כדקה.
מוסיפים את הבקר הטחון ומטגנים עד שהבשר כבר לא ורוד.
מוסיפים את הפטרוזיליה, הנענע, העגבניות ומתבלים קלות במלח ופלפל שחור גרוס טרי.
מבשלים את רוטב הבשר שנחשף עד שרוב הנוזלים מתאדים. מערבבים 1/2 כוס גבינת קפלוטירי מגוררת ומניחים בצד.
מסננים בזהירות את הקישואים. פורסים אותם לשניים (לאורכם) ושוללים את מרכזי הקישואים. הקפידו לא לנקב את העור. נסה להשאיר עובי בשר בערך 1/4 אינץ 'כדי לתת לסירת הקישואים תמיכה.
מחממים תנור ל 375 מעלות.
הניחו את סירות הקישואים על תבנית סדין משומנת קלות. מלאו כל אחד עם מילוי הבשר הטחון, ולחצו קלות עד למשטח.
הכינו את רוטב ביכמל
ממיסים חמאה בסיר על אש נמוכה.
הוסיפו בעזרת להקציף קמח לחמאה המומסת תוך כדי הקצפה ברציפות לקבלת עיסה חלקה או רוקס.
אפשר לתערובת הקמח / חמאה להתבשל למשך דקה אך אל תניח לה להשחים.
הוסף חלב מחומם לתערובת בזרם יציב, תוך הקצפה מתמדת.
מתבשלים על אש נמוכה עד שהוא מסמיך אך לא מרתיח.
מסירים מהאש ומערבבים פנימה חלמון ביצה טרוף. הוסף קמצוץ מוסקט. אם הרוטב עדיין צריך להתעבות, חזרו לחום ובשלו על אש נמוכה מאוד תוך כדי המשך ערבוב.
בכמל עבה יותר מרוטב אך לא סמיך כמו פודינג. זה צריך להיות איפשהו בין לבין. אחת הדרכים לדעת אם היא עבה מספיק היא לטבול את כף העץ שלך ברוטב ולמשוך את האצבע על גב הכף. אם הרוטב מחזיק קו גלוי אז הוא מספיק סמיך.
כף את רוטב הבישמל מעל מילוי הבשר בכל מחצית ומפזרים מעל את החלקים עם 1/2 כוס הגבינה המגוררת. אם תרצו תוכלו לחסוך כל בלשמל נוסף להגשה.
אופים בתנור שחומם מראש ב 375 מעלות עד לבישול הקישואים ורוטב הבשמל חום זהוב (כ -30 דקות).
אם הבשלמל שלך לא משחים, אתה יכול להחליף את הגדרת החום לרסיס במהלך הדקות האחרונות של הבישול ולהקפיד לא לחרוך את החלקים.
תגיות מתכון:
- קישוא
- מנה ראשונה
- יווני
- מפלגה
