מתכון של דומדמניות

קווין סאמרס / גטי אימג'ס

סה"כ: 50 דקות
הכנה: 30 דקות
לבשל: 20 דקות
תשואה: 12 סקונים (12 מנות)

4 דירוגים הוסף תגובה


הנחיות תזונתיות (למנה)
197	קלוריות
15 גרם	שמן
9 גרם	פחמימות
6 גרם	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×


עובדות תזונה
מנות: 12 סקונים (12 מנות)
כמות למנה
קלוריות	197
% ערך יומי*
סה"כ שומן 15 גרם	19%
שומן רווי 8 גרם	39%
כולסטרול 178 מג	59%
נתרן 353 מג	15%
סה"כ פחמימות 9 גרם	3%
סיבים תזונתיים 1 גרם	3%
חלבון 6 גרם
סידן 128 מג	10%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

Currant Scones הם המועדפים על ארוחת הבוקר. הם מושלמים עם חמאה, קרם קרוש או ריבה, והם באותה מידה בבית ליד כוס תה בשעות אחר הצהריים, או סיר גדול של קפה בבוקר. המתכון הזה לסיבובי דומדמניות קלאסי מגיע מתוך ספר הבישול של מאפיית סארבת ': מהידיים שלי לשלך (ריזולי ניו יורק) ומודפס מחדש באישור המו"ל.

רכיבים

3/4 כוס חלב מלא
2 ביצים גדולות (מקוררות)
3 כוסות קמח לכל המטרה (ועוד יותר לפי הצורך)
1 כף פלוס 1 כפית אבקת אפייה
2 כפות סוכר (מעולה, אך ניתן להחליף סוכר גרגירי רגיל)
1/4 כפית מלח (מלח ים משובח)
1 קורט אגוז מוסקט (ניתן להחליף אגוז מוסקט טרי או טחון)
10 כפות חמאה לא מלוחה (צונן וחותך לקוביות של 1/2 ס"מ)
1/2 כוס דומדמניות מיובשות
1 ביצה גדולה (טרופה, לזיגוג)

שלבים לעשות את זה

אסוף את החומרים.

מקם מתלה במרכז התנור ומחמם מראש את התנור ל 425 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית עם נייר קלף.

ישנן שתי דרכים שונות להכין את בצק הסקונה. להכנת הבצק ביד, להקציף יחד את החלב ו -2 ביצים צוננות בקערה קטנה; להניח בצד. מנפים את הקמח, אבקת האפייה, הסוכר, המלח ואגוז המוסקט לקערה בינונית. מוסיפים את החמאה ומערבבים במהירות לציפוי החמאה בתערובת הקמח. בעזרת בלנדר מאפה, חותכים את החמאה לקמח, מגרדים את החמאה מהבלנדר לפי הצורך, עד שהתערובת דומה לפירורי לחם גסים עם כמה חתיכות חמאה בגודל אפונה. מערבבים פנימה את הדומדמניות. בעזרת כף עץ מערבבים פנימה את תערובת החלב ומערבבים רק עד שהבצק יתמצק יחד.

לחילופין, להשתמש במיקסר, להקציף יחד את החלב ו -2 ביצים צוננות בקערה קטנה; להניח בצד. מנפים את החומרים היבשים יחד לקערה של מערבל עמדה כבד. מוסיפים את החמאה. חבר את הקערה למיקסר והשתלב עם קובץ ההנעה. מערבבים על מהירות בינונית-נמוכה עד נמוכה. מוסיפים את תערובת החלב תוך ערבוב רק עד שהבצק בקושי מתלכד.

הופכים את הבצק על משטח עבודה מקומח היטב ומפזרים עליו כ -2 כפות קמח. ללוש את הבצק כמה פעמים, רק עד שהוא לא נדבק למשטח העבודה. אל תעבדו את הבצק יתר על המידה. המשטח יהיה מקומח, אך פנים הבצק צריך להישאר בצד הרטוב. טפטו בעדינות או מרדדים את הבצק לסיבוב בעובי 3 ס"מ.

בעזרת חותך ביסקוויטים מחורצים 2 1/2 אינץ ', טובלים אותו בקמח בין החתכים, חותכים את הסקונס (חותכים ישר למטה ולא מסובבים את החותך) ומניחים זה מזה 1-1 ס"מ בגובה חצי התבנית המוכנה. כדי להפיק את מירב החלקים מהבצק, חותכים את הסקונס קרוב זה לזה בעיגולים קונצנטריים. אספו את שאריות הבצק, לושו קלות מאוד וחזרו על מנת לחתוך עוד סקונז. עליכם להשיג שני סקונים מקבוצת השאריות השנייה. מברישים קלות את חלקי הסקונס בביצה הטרופה, והקפידו לא לתת לביצה לטפטף לצדדים (מה שיעכב עלייה טובה).

מכניסים את הסקונס לתנור ומורידים מיד את החום ל -400 מעלות צלזיוס. אופים עד להזהבה, בערך 20 דקות. מצננים על התבנית מספר דקות, ואז מגישים חם, או נותנים להם להתקרר לגמרי.

לחץ כאן לצפייה בכל מתכוני ארוחת הבוקר!

תגיות מתכון: