אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה
- סה"כ: 18 דקות
- הכנה: 8 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: 4 מנות
אטריות האורז החום הללו קלילות להפליא (לא כבדות כמו רוב האטריות החומות והפסטה). מנה טעימה מאוד ומשולבת עם פטריות שיטאקי פלוס בוק צ'וי, מנה זו היא פינוק בריא דל שומן כשאתם מוצאים את עצמכם משתוקקים לאטריות או פסטה.
רכיבים
- 2 כוסות מרק עוף
- 2 ביצים (טבעונים יכולים להשמיט את הביצים, או להחליף 1/4 כוס טופו רך)
- 1 כף רוטב דגים (או רוטב דגים צמחוני או רוטב סויה)
- 4 כפות שמן (לפי הצורך בטיגון מוקפץ, מחולק)
- 4 שיני שום (טחון)
- 1 עד 2 צ'ילי צ'ילי אדומים (טחון)
- 1 בצל קטן (חתוך לקוביות)
- 4 כפות יין לבן (או שרי לטיגון מוקפץ; יכול להחליף מרק)
- 2 כוסות פטריות שיטאקה (פרוסות או תערובת פטריות)
- 2 כוסות בוק צ'וי (קצוץ לחתיכות או רצועות ריבועיות; גבעולים לבנים נפרדים מעלים)
- חבילה של אטריות ורמיצ'לי אורז חום (7 אונקיות) (כמו מותג "אמא" תוצרת תאילנד)
- 2 עד 3 כוסות נבטי שעועית
- 1/4 כפית פלפל (שחור או לבן)
- מקשטים: 1/2 כוס כוסברה טרייה
- מקשטים: טריזי סיד
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה
מחממים את המרק (אם מכינים אותו מקוביות, פשוט מערבבים את הקוביות עם מים רותחים בכוס מדידה או קערה כוסית).
אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה
מוסיפים את הביצים ומערבבים עד שהחלמונים נשברים ומבשלים (פחות או יותר נמסים) במרק.
אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה
מערבבים פנימה את רוטב הדגים, רוטב הדגים הצמחוני או רוטב הסויה. הניחו בצד. אם משתמשים בטופו, מערבבים את הטופו הרך למרק כמו שהיית עושה עם ביצים.
אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה
מניחים ווק או טיגון גדול (עליו להיות עמוק למדי) על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים 1 לכפות שמן ומערבלים סביב. לאחר מכן מוסיפים את השום, הצ'ילי והבצל. מטגנים דקה, או עד שהם ריחניים. בכל פעם שהווק / המחבת מתייבשת, הוסף כף יין / שרי או מרק במקום עוד שמן.
אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה
מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן עוד שתי דקות, או עד שהפטריות התרככו.
אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה
מוסיפים את חתיכות הבוק צ'וי "הלבנות יותר" ומערבבים עוד דקה או שתיים, עד שהם מתרככים.
אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה
כעת הוסיפו את תערובת הביצה-מרק (או המרק-טופו) שהכנתם קודם, בתוספת הירוקים של הבוק צ'וי, תוך כדי ערבוב לשילוב.
אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה
כאשר התערובת דמוית המרק הזו מתחילה לבעבע, הפחיתו את החום לבינוני והוסיפו את האטריות. אל תדאג אם האטריות נראות כאילו הן פשוט "צפות" מלמעלה . בעזרת הכף או המרית שלך, לחץ אותם למטה לתוך המרק, ואז הפוך אותם בעדינות ועשה אותו דבר עם הצד השני. בהדרגה הם יתרככו לנוזל החם ונפרדים.
אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה
כשהאטריות מתרככות, המשיכו להסתובב ולערבב אותן על אש בינונית תוך כדי תנועה (כמעט כאילו זורקת סלט) עד שכל המרק נספג. עשו זאת בעדינות, מכיוון שהאטריות דקות מאוד וקרועות בקלות.
אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה
כאשר כל המרק נספג (לאחר כ -5 דקות), כבו את האש והוסיפו את נבטי השעועית ופזרו מעל הפלפל השחור או הלבן. שוב, "השליך" את האטריות כדי לערבב את החומרים האלה פנימה.
אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה
תבדוק את האטריות. אם הם זקוקים ליותר מלח, מפזרים כף אחת נוספת של רוטב דגים, רוטב דגים צמחוני או רוטב סויה על נודלס וזורקים לשילוב. עשו זאת עד להשגת הטעם הרצוי.
אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה
אם מלוחים מדי לטעמכם, סחטו 1 עד 2 כפות מיץ ליים טרי או לימון מעל נודלס והשליכו לשילוב. (שימו לב: המלחיות של האטריות שלך תלויה בכמה מלוחים של מרקך היה להתחיל, כך שתצטרך להסתגל בהתאם.)
אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה
להגשה: מחלקים את האטריות על צלחות אישיות ומעל לכל אחת מהן זילוף כוסברה בתוספת טריז סיד טרי, או ערמים את כל האטריות על מגש הגשה גדול. מפזרים כוסברה טרייה ומוסיפים טריזים ליים סביב הצדדים. אם רוצים, מגישים עם רוטב צ'ילי תאילנדי בצד.
אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה
תהנה!
תגיות מתכון:
- נודלס
- מנה ראשונה
- תאילנדי
- ארוחת ערב משפחתית
