ביצים פלורנטין.
איליין למם
- סה"כ: 12 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 7 דקות
- תשואה: 4 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 370 | קלוריות |
| 16 גרם | שמן |
| 34 גרם | פחמימות |
| 22 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 370 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 16 גרם | 20% |
| שומן רווי 4 גרם | 21% |
| כולסטרול 417 מג | 139% |
| נתרן 655 מג | 28% |
| סה"כ פחמימות 34 גרם | 12% |
| סיבים תזונתיים 5 גרם | 17% |
| חלבון 22 גרם | |
| סידן 236 מג | 18% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
בין אם מדובר בארוחת בוקר, צהריים או מנה ארוחת ערב קלה וקלילה, אל תסתכל רחוק יותר מביצים פלורנטין. מנה כל כך פופולרית ככל הנראה בגלל השילוב הטעים של ביצה שלוקה עם תרד טרי ובריא על מאפין אנגלי ומעליו הולנדייז חמאה (או השתמש בשר חזיר לביצים בנדיקט) ומעליו הולנדייז חמאה.
רכיבים
- 1 קילוגרם / 500 גרם תרד
- 1 כף. שמן זית
- 1/4 כוס / 50 מ"ל חומץ יין לבן
- 8 ביצים (טווח חופשי)
- 4 מאפינס אנגלים
- 8 כפות. רוטב הולנדייז
- פלפל שחור (לפי הטעם)
- מקשטים: אגוז מוסקט (מגורד טרי)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
ראשית, הכינו את התרד. מחממים מחבת גדולה מספיק כדי להחזיק את כל התרד.
כשהוא חם מאוד, מוסיפים נתיך של שמן זית וזורקים פנימה את התרד. הפוך אותו בעזרת מלקחיים למשך 1-2 דקות עד שקמל. אל תבשלו יתר על המידה את התרד או שהוא יהפוך לדליל.
מקפיצים את התרד למסננת ולחץ את כל הנוזלים העודפים עם גב הכף. מחזירים את התרד לתבנית ומחלקים לארבע חלקים. שמור על חום על ידי כיסוי עם מכסה או מגבת תה. מחממים את הגריל מראש.
בכדי לשחרר את הביצים, הביאו מחבת מים לרתיחה והוסיפו את החומץ. כשמבשלים, סדוק בעדינות את הביצים והחלק אותן למים מבלי לשבור את החלמונים. קפא את הביצים למשך כשלוש דקות או עד שהלבנים נקבעים, אך החלמונים עדיין רכים.
בינתיים, יש לפצל את המאפינס ולקלות אותם משני הצדדים על הגריל. חמאה קלות והניח על צלחות מחוממות.
שים מנה של תרד על כל חצי מאפין ושמור על חום מתחת לגריל.
לאחר סיום הביצים, הרם אותן בעזרת כף מחוררת וטופף על נייר יבש. מניחים אחת על כל חצי מאפין וכף 1 עד 2 כפות הולנדייז ואגוז מוסקט מגורר מעל. מגישים מייד.
תהנה!
וריאציה של מתכון
הפוך את הביצים שלך לפלורנטין לביצים בנדיקט במהירות ובקלות
ניתן להתאים במהירות מתכון לפלורנטין של ביצים לכמה ביצים בנדיקט הקלאסי בכמה צעדים פשוטים.
עקוב אחר המתכון להולנדייז שכן הוא נשאר זהה. אחרת, הוציאו את התרד מהמתכון (אם כי תוכלו לשמור עליו אם תרצו, אך אינו תוספת קלאסית). יש לשחרר את הביצים כמתואר במתכון ולהתחמם. טוסט את המאפינס והחמאה.
כל מה שצריך אז פרוסת בשר חזיר מעושן על כל ראש המאפין עם הביצה, ומחליק מעל רוטב ההולנדייז ונהנה.
תודה על המתכון הנהדר ששימש באישור טוב מ- - קנטין - ספר האוכל הבריטי הגדול
תגיות מתכון:
- ביצה
- ארוחת בוקר
- בריטי
- חג המולד
