טיפים למטבח: איך משמנים פחי מאפין

האשוחית

מאפינס זה נהדר, אבל זה מתסכל כשהם נתקעים במחבת. החוכמה למניעת הדבקת מאפינס לקופסאות המאפין היא לשמן כל כוס מאפין היטב.

כשמדובר בשמני פחי מאפין, יש לכם אפשרויות רבות. כולם קלים, ושאותם תבחרו יהיו תלויים בחומר התבנית שלכם ובמרכיבים העומדים לרשותכם או שאתם רוצים להשתמש בהם.

כיצד משמנים פחי מאפין

הדרך הקלה ביותר לשמן פחי מאפין היא להשתמש בחמאה מומסת ובמברשת מאפה. אין מברשת מאפה? השטף מגבת נייר וטבל אותה בחמאה או ייעד מברשת צבע בלתי מנוצלת ושטופה (מברשת בגודל 2 אינץ 'עובדת מצוין) לשימוש במטבח.

1. ממיסים כמות קטנה של חמאה בסיר על אש נמוכה. לאחר שהחמאה נמסה, הסירו אותה מהאש. טבלו מברשת מאפה בחמאה והשתמשו בה כדי לציפוי קל של כל כוס מאפין. וודא שאתה מקבל את החלק התחתון, הצדדים והפינות של הספל.

טיפים להתכת חמאה:

• אתה צריך רק כף או שתיים של חמאה במשך 2-3 פחיות מאפין. על הכיריים כבו את האש ברגע שהחמאה נמסה חלקית. הוא ימיס את שארית הדרך מחום השאריות. במיקרוגל, ממיסים חמאה במרווחים של 5- עד 10 שניות ובדוק את ההתקדמות בין לבין. תלוי בכמות החמאה, זה לא אמור לקחת יותר מ 30 שניות (והזמן הוא להרבה חמאה).

משמנים אלטרנטיבות לחמאה

ישנן דרכים רבות אחרות למנוע מאפינס שלך להיתקע במחבת. אם אתה מעדיף לא להשתמש בחמאה, נסה אחת מהאפשרויות הבאות:

• תרסיס לבישול - תרסיסי שמן צמחי הם אפשרות פופולרית לשימון מחבתות אפייה וזה יעבוד גם עם פחי מאפין. החוכמה היא להבטיח שתצפו באופן שווה את צידי כל כוס בלי שתצטברו יותר מדי ריסוס בתחתית. ריסוס שמן זית יכול להיות בחירה בריאה יותר לתרסיסי שמן צמחי מסורתי. קיצור - קל לקצר את הקיצור בעזרת מברשת מאפה או מגבת נייר וזה מבטיח את אותו המעיל השווה שאליו אתה מקבל עם חמאה. שלא כמו חמאה, לא תשפיע על טעם המאפין. ספינות - ספינות נייר ואלומיניום הן אפשרות פופולרית למאפינס וקאפקייקס. הם הופכים את הטיפול במאפים המוגמרים לסניטריים יותר ולעיתים קרובות הם מעדיפים אם אתה לוקח אותם לאפות מכירות או מפגש קהילתי אחר. יש אופים שמעדיפים לרסס גם את הספינות עם ספריי בישול. אופים אחרים לא אוהבים את ההשפעה המוגמרת של הספינות על המאפה שלהם. נייר קלף - אלטרנטיבה לספינות, חתוך חתיכות נייר קלף 5 אינץ 'ודחף אחת לכל כוס מהמחבת שלך. עודף הנייר מקל על ההסרה לאחר האפייה מכיוון שניתן פשוט להרים אותו החוצה. זה אולי לא יעניק לך את הצורה העגולה לחלוטין של הפח, אבל יש לו מראה יפה שיכול למעשה להלביש את המאפין הממוצע. גריז אפיה מקצועי - זמין באספקת העוגות ובחנויות מקוונות רבות, תמיד תוכלו לפנות לשומן אפייה מקצוען לפחי המאפינס שלכם. זה גם קל מאוד להכין לעצמך: מערבבים חלקים שווים מקצרים, קמח ושמן עד שהם קלילים ומרופפים.

כדי לשמן או לא לשמן

מומלץ בדרך כלל לשמן את כל מחבתות האפייה, אם כי ישנם סוגים של מחבתות שאולי אינן זקוקות לעזרה הנוספת.

• מחבתות מתכת רגילות - משמנים תמיד מחבתות מתכת וזכוכית, לא משנה מה הסגנון. מחבתות ללא מקל - למרות שהם אומרים 'שאינו מקל', רבים דורשים שימון קל וזה ישתנה בהתאם ליצרן. מחבתות סיליקון - אלה עשויות לדרוש גם מעיל שומן קל. הקפידו להניח את תבנית המאפינס על דף עוגיות ליציבות.

למד את היתרונות והחסרונות של שימוש בספינות מאפינס וקאפקייקס לאפייה

טיפים להסרת מוצרים מאפים מחבתות מאפין

גודל הספל הקטן יכול להפוך את הסרת המאפינס, הקאפקייקס והמתוקים האפויים שלך לקצת מסובך. קחו בחשבון את הטריקים האלה לקראת סבב האפייה הבא שלכם.

• אפיית יתר היא הגורם העיקרי למאפינס עקשנים, אפילו עם מחבת משומנת. שימו לב לזמני האפייה שלכם והשתמשו בטיימר המטבח שלכם לכל אצווה. תוכלו לבדוק מאפין או שניים בודדים כדי למצוא את הזמן המושלם לתנור שלכם. הקפידו למלא את הכוסות הריקות במים כיוון שחלוקת החום הלא אחידה יכולה (ותעשה) לעוות את מחבת המאפינס שלכם. אפשר למאפינס שלכם להתקרר למשך 2 עד 5 דקות בתבנית לפני שתנסו להסיר אותם. כל שהם קצרים יותר והם יידבקו, הם עוד יחלו והם יתחילו להצטמק. יש לשחרר מאפינס מצד הספל על ידי הרצת סכין חמאה בזהירות סביב הקצוות. אם אתה בהחלט לא יכול להוציא מאפין מפח חם, הניח את מחבת על מגבת רטובה למשך כשתי דקות. עליהם לצוץ מיד אחר כך.