איליין למם
- סה"כ: 60 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 50 דקות
- תשואה: עושה 8 - 10 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 543 | קלוריות |
| 33 גרם | שמן |
| 52 גרם | פחמימות |
| 8g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: עושה 8 - 10 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 543 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 33 גרם | 42% |
| שומן רווי 19 גרם | 95% |
| כולסטרול 210 מג | 70% |
| נתרן 245 מג | 11% |
| סך הכל פחמימות 52 גרם | 19% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 7% |
| סה"כ סוכרים 47 גרם | |
| חלבון 8 גרם | |
| ויטמין C 0 mg | 0% |
| סידן 86 מג | 7% |
| ברזל 4 מג | 20% |
| אשלגן 174 מג | 4% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
עוגת שוקולד היא תמיד קינוח מדהים להפגנת מופעים, אך מתכונים רבים כוללים קמח, מה שיכול להוות בעיה לבעלי חוסר סובלנות או שבוחרים לא לאכול חיטה. הטורט הטעים הזה הוא פיתרון קינוח ללא קמח לאוהבי מתוקים על דיאטות ללא גלוטן.
הסרת הקמח אינה משפיעה על הטעם משום שהמתכון כבד עם ביצים, חמאה, שוקולד, סוכר, וגרד נדיב של אמרטו. עוד יותר טוב, קל לטורט יחד ולהישאר היטב למשך מספר ימים בפח אטום, כך שניתן להכין אותו מראש. זו גם דרך מענגת לסיים כל חגיגת פסח.
רכיבים
- חמאה אונקיות (בתוספת כף אחת לשמן)
- 9 גרם שוקולד חלב (קצוץ גס)
- 8 ביצים גדולות (מופרדות)
- 4 גרם
סוכר חום כהה (מרוכך)
- 1 כוס גלגלית סוכר
- 4 כפות אמרטו
- 3/4 כוס אבקת קקאו (בתוספת לניקוי אבק)
- (אופציונלי) 1 כוס אופציונלית: 1 כוס רוטב פטל
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים שלך.
משמנים קלות את התבנית בצורת קפיצים בגודל 9 אינץ '. קו את התחתית והצדדים בנייר חסין שומן והניח לצד אחד. מחממים תנור לחום של 325 F.
בסיר גדול ללא מקל ממיסים את שארית החמאה על אש נמוכה. מוסיפים את השוקולד הקצוץ לתבנית ומערבבים עד להמסה. מסירים מהאש מייד ומניחים להתקרר למשך 10 דקות.
טורפים את החלמונים, שניהם הסוכרים, ואת האמרטו במיקסר לעמוד עד להקצפה והכפיל את נפחו. אם אין לכם מיקסר לעמוד, גם חשמלי או להקציף ידיים יעבדו.
בעזרת מסננת דקה, מנפים את אבקת הקקאו מעל תערובת הביצים והסוכר הטרופה, ואז מערבבים במהירות נמוכה. אתה לא רוצה לנצח את האוויר מהביצים או שהעוגה לא תעלה כשהיא מבושלת.
מכניסים את החלבונים לקערה נקייה לחלוטין ובקציצות נקיות, מקציפים עד שהלבנים מתחילים להתקשות ומבריקים מעט.
עכשיו יש לקרר את השוקולד ולקפל בעדינות לתערובת הביצים בעזרת כף מתכת. מערבבים בעדינות 1/3 מחלבוני הביצה הטרופה לתערובת, ואז מקפלים בעדינות את 2/3 הנותרים, וודא שהוא צובע בצורה אחידה ללא פסי שוקולד.
כף בזהירות את התערובת לתבנית המוכנה והקש על משטח העבודה מספר פעמים כדי לשחרר בועות אוויר.
אופים במרכז התנור שחומם מראש במשך 50 דקות עד להגדרה, אך לא יציב. המרכז צריך לקפוץ קלות למגע. פני העוגה עשויים להיסדק מעט אך אל דאגה, היא תכונה בסגנון העוגה הזה.
מוציאים מהתנור ומניחים את התבנית על מתלה קירור ומשאירים להתקרר לחלוטין.
טפטפו את העוגה עם אבק כבד של אבקת קקאו, מקשטים עם פטל טרי, רוטב פטל ושמנת אם רוצים.
איליין למם
טיפים
- אם לא אוכלים מייד, שמור את העוגה בפח אטום, היא תישמר היטב במשך שלושה עד ארבעה ימים.
גרסאות מתכון
- שוקולד ופטל הם שילוב קלאסי ועובדים כל כך טוב יחד, אך אינכם חייבים להגביל אותו לזיווג ההוא - נסו אוכמניות, תותים או כל אחד מהפירות האהובים עליכם. האמרטו מביא טעם שקדים מקסים, אך הוא אלכוהולי, כך שתרצה להשאיר את זה בחוץ אם אתה מבצע את הטורט לילדים.
תגיות מתכון:
- עוגת שוקולד
- שוקולד טורט
- קינוח
- מזרח אירופאי
