האשוחית
- סה"כ: 15 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: 2 פאונד (8 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 488 | קלוריות |
| 29 גרם | שמן |
| 26 גרם | פחמימות |
| 25 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 2 פאונד (8 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 488 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 29 גרם | 38% |
| שומן רווי 23 גרם | 115% |
| כולסטרול 64 מג | 21% |
| נתרן 496 מג | 22% |
| סה"כ פחמימות 26 גרם | 9% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 4% |
| חלבון 25 גרם | |
| סידן 75 מג | 6% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מתכון זה לדגים מטוגנים נטולי גלוטן נטול גלוטן מייצר תוצאת סוף פריכה, קלה וזהובה ללא האלרגנים, כלומר גלוטן, שיש אנשים שרגישים להם. הבלילה הזו גם מושלמת לטבעות בצל וירקות אחרים, אבל נסה את זה עם שרימפס - זה טעים.
כשמדובר בדג מטוגן פריך, הכל בבלילה ובלי קמח רגיל, אפשר לחשוב שהוא ייפול שטוח. אבל למעשה, הבלילה תלויה באוויר יותר מסוג הקמח בו אתם משתמשים. האוויר נובע מהוספת נוזל מוגזים כמו בירה (במקרה זה, בירה ללא גלוטן) או סודה למועדון לבלילה הסמיכה. הגורם השני לדגים קלים וזהובים הוא שמן חם - כשהדג מכה בשמן, הבלילה עולה ומתנשפת סביבו כשהוא שומר עליו פריך.
דג לבן בטעם עדין כמו בקלה, פולוק או אפילו טילפיה הוא הדרך ללכת כשמכינים מתכון זה ותערובת ללא כל טוב עם גלוטן ללא מסטיק קסנטן או מסטיק גואר כמו גלובן מיל אדום לכל מטרה של בוב תערובת אפייה בחינם היא אידיאלית.
רכיבים
- 1 כוס קמח תערובת ללא גלוטן לכל מטרה (כמו הטחנה האדומה של בוב)
- 1 כוס קורנפלור
- כפית אבקת אפייה ללא גלוטן
- כפית סוכר
- כפית פלפל קאיין
- כפית אבקת שום
- כפית אבקת בצל
- כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל
- 12 גרם בירה (סודה למועדון ללא גלוטן או 12 גרם)
- 1 כוס שמן (רצוי שמן בוטנים או קוקוס לטיגון בחום גבוה)
- 8 פילה בקלה ללא עור (פלטות יבשות עם מגבת נייר)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
האשוחית
בקערה גדולה להקציף יחד קמח ללא גלוטן, קורנפלור, אבקת אפייה, סוכר, פלפל קאיין, אבקת שום, אבקת בצל, מלח ופלפל.
האשוחית
מוסיפים בירה ללא גלוטן או סודה למועדון ומערבבים עד שהבלילה חלקה ולא סמיכה מדי או דקה מדי. הוסף עוד נוזל אם הבלילה סמיכה מדי (הוא אמור להיות מעט נוזל, אך לא אמור היה לראות את הדגים דרכו).
האשוחית
מחממים את השמן על אש בינונית במחבת גדולה עד 375 F. אם אין לכם מדחום, תוכלו לדעת אם השמן חם מספיק כאשר נוצרות בועות סביב מקלות אכילה או שיפוד כשהוא מונח בשמן.
האשוחית
כאשר השמן הגיע לטמפרטורה, טגנו את הדג בקבוצות של 3 עד 4 חתיכות בכל פעם, תלוי בגודל המחבת שלכם. טובלים את הפילטים בבלילה בזה אחר זה וודאו ששני הצדדים מצופים. החזק מעל הקערה כדי לאפשר לבלילה עודפת לטפטף.
האשוחית
מכניסים בזהירות לשמן החם ומטגנים 3 דקות או עד שהבלילה קבעה.
האשוחית
בעזרת מרית הופכים ומבשלים עוד 3 עד 5 דקות או עד להזהבה. אם יש לכם מדחום אינפרא אדום, השתמשו בו כדי לזמן את הדגים שצריכים להיות בגובה 145F (מדחום רגיל לקריאה מיידית לא יעבוד מכיוון שהדג רזה מכדי לקחת טמפרטורה מדויקת). אחרת, הציצו פנימה בעזרת סכין דקה. הדג צריך להיות לבן ואטום בסיום.
האשוחית
כדי לשמור על האצווה הראשונה בחום בזמן שמטגנים את יתרת הפילה, העבירו לצלחת אפייה מסודרת והכניסו לתנור בחום של 250 מעלות למשך עד 20 דקות. סיימו לטגן את שאר הדגים.
האשוחית
מסננים על מגבות נייר ומגישים כשהם עדיין חמים עם צ'יפס, קולסלו או הצדדים לבחירתכם.
האשוחית
טיפים
- אם אתה תוהה אם קורנפלור ללא גלוטן, התשובה היא כן, קורנפלור טהור הוא נטול גלוטן בגלל העמילן העשוי מתירס . עם זאת, לא כל מותג קורנפלור נחשב ללא גלוטן, בשל אופן ייצורו. יצרנים מסוימים לא נוקטים תמיד באמצעי הזהירות הנדרשים כדי למנוע זיהום צולב בכל הקשור לעיבוד ואריזת פריטים ללא גלוטן, ועושים זאת באותו מתקן בו הם מעבדים מוצרי דגנים אחרים. עם זאת, הקפד לקרוא את התוויות על כל המוצרים שאתה רוכש כדי להבטיח שאתה קונה את הפריטים המתאימים. תזכורת: וודאו שמשטחי העבודה, הכלים, המחבתות והכלים שלכם נקיים מגלוטן. קרא תמיד תוויות מוצר. היצרנים יכולים לשנות ניסוחי מוצרים ללא הודעה מוקדמת. במקרה של ספק, אל תקנו או השתמשו במוצר לפני שתפנו ליצרן בכדי לאמת שהמוצר נקי מגלוטן.
תגיות מתכון:
- ללא גלוטן
- מנה ראשונה
- אמריקאי
- בחזרה לבית הספר
