עשרת מתכוני האוכל הספרדי המובילים למתחילים

אם אתם חדשים בטעמים ספרדים, אוסף המתכונים הזה נותן תחושה של החומרים הטריים וטכניקות הבישול המגוונות המשמשות במטבח בעל שם עולמי זה.

כל המנות מייצגות את המטבח הספרדי: חלקן מאוד מפורסמות, ואחרות הן רק המנות הבסיסיות שעליכם לנסות לסיור בבישול הספרדי. אל תחמיץ את ההזדמנות לנסות את הכלים הספרדים היפים והסמליים האלה, החל ממנות ביצה ועד אורז פירות ים ועד מרקים קרים ומתאבנים.

• טורטייה ספרדית

  

  האשוחית

  Tortilla española צריך להיות המנה הספרדית הנפוצה ביותר. ההפעלה הספרדית הפשוטה הזו על חביתה צרפתית מופיעה בבתי קפה ובברים של טאפאס בכל מקום. במילוי תפוחי אדמה, המנה הזו מוגשת בכל עת במהלך היום, ובשל הפשטות והטעם הנהדר שלה, היא חביבה על כל הזמנים.

  אתה צריך תפוחי אדמה, בצל, ביצים ותיבול כדי להכין את המנה הטעימה הזו. פורסים דק את תפוחי האדמה ומטגנים אותם במחבת עם הבצל בשמן זית בשפע. ברגע שהם מבושלים, מסננים את השמן ומוסיפים את הביצים. מבשלים במחבת ללא מקל ופעם יש בצד אחד קרום חום, הופכים ומבשלים מצד שני. מוכן תוך 35 דקות.

• גספצ'ו

  

  הספרוס / דיאנה ראטריי

  נקרא מרק מחוסר מונח טוב יותר, התערובת היפה והריחנית הזו של ירקות ותבלינים היא מנה מרעננת שאליה נהנים יותר בימים החמים של הקיץ.

  הכניסו לבלנדר עגבניות קלופות, מלפפונים, פלפלים, שמן, חומץ ותבלינים. במתכון משתמשים בפנים בצקים של באגט בן יום לצורך עיבוי המרק, כך שזו לא מנה שמתאימה לדיאטות ללא גלוטן. דילוג על הלחם עדיין ייתן לך מרק טעים מאוד.

  מוגש בקערה או בכוס גבוהה. מוכן תוך 30 דקות.

• פאאלה לשניים

  

  פאאל מאכלי ים. Waynohk / Twenty20

  פאייה היא הארוחה הספרדית הידועה ביותר בעולם. מקורו בחוות ולנסיה כמנה לארוחת הצהריים, במקור נוצרה על להבה פתוחה ממש בשדות. פאייה מגיעה בזנים רבים, כולל פירות ים, בשרים מעורבים, או צמחוניים.

  המתכון הזה מספיק לשניים וזה נהדר לארוחה חגיגית. המתכון נותן לך את ההזדמנות לבחור את הבשרים שלך, או ללכת עם האופציה הצמחונית. זה מתחיל באורז פאייה בסיסי המיוצר מסופריטו, מרק, בצל, שום, זעפרן, אפונה, ותיבול. תלוי בבשרים שאתה משתמש בהם, זמני הבישול עשויים להשתנות אך הפאייה הקטנה הזו צריכה להיות מוכנה, לא משנה מה הגרסא, תוך כשעה.

• אמפנדס גלגלס

  

  האשוחית

  אין אוכל נוסע מושלם יותר מאשר אמפנדות, או הגרסא הקטנה יותר שלהם שנקראת אמפנדילות . חלקי הבצק הממולאים הללו נמצאים בכל מקום בספרד ובמושבותיה הקודמות ויש להם אינספור גרסאות ברחבי אמריקה הלטינית.

  ניתן למלא אותם בטעמים שונים (טונה או בשר טחון נפוצים) אך נמצאים גם גרסאות צמחוניות. המתכון מנחה אתכם בשלבים הרבים: הכנת הבצק, מילוי הטונה ומילוי הבשר, הרכבה ולבסוף טיגון האמפנדות. למרות שהם גוזלים זמן, אל תחמיץ את הסיכוי לתמורות הטעימות והפריכות האלה.

• אליולי

  

  הספרוס / ליסה סיירה

  אליולי הוא רוטב מיונז שום שמקורו בקטלונה. המכונה במקום אחר כאיולי , המונח המקורי והנכון הוא המילה הקטלונית ל"שום עם שמן ". אתה צריך שמן זית, חלמונים, שום, מלח ומיץ לימון טרי.

• שרימפס שום

  

  האשוחית

  אחד הטאפאס הנפוצים ביותר של ספרד, gambas al ajillo הוא מהיר, קל ומלא בטעם שום, ומכאן השם. תצטרך 10 שיני שום גדולות שתצטרך לבשל בזהירות בשמן זית, מבלי לשרוף את השמן או להשחיב יותר מדי את השום. הוסף את השרימפס המתוכנן, הקאיין, הפפריקה, הברנדי והפלפל, והגיש את השרימפס שלך ברוטב עם בגט טרי.

  מוכן בעוד 20 דקות.

• טלה צלוי

  

  mlsfotografia / Getty Images

  צלוי כבש יונק רך הוא מאכל אהוב על אזור קסטיליה שבמרכז ספרד. צלוי עד שהוא פריך מבחוץ ומכרך מבפנים, הבשר נופל מהעצם. קל להכין, צריך רק טלה, שומן ומלח ותבנית צלייה נאותה.

  השתמשו בשומן מסיס כדי לבסס את הכבש במהלך שעתיים של הבישול. תיווצר שכבה חיצונית פריכה והבשר הפנימי יתבשל מבלי לאבד לחות. מגישים עם תפוחי אדמה וירקות קלויים.

• קוצ'ינילו אסאדו - חזיר יונק צלוי

  

  ביאטה ברנינה / גטי אימג'ס

  אסאדו קוצ'ינילו או חזיר יונק צלוי הוא אחת המנות האופייניות ביותר במטבח של קסטילה. העיר סגוביה מפורסמת במנה זו, בה צולים את החזירים עד שהבשר כה רך שהוא נחתך בצלחות.

  למתכון זה תצטרך חזרזיר בן 6 קילו, שמן זית, ירקות ותיבול. הצעד-אחר-שלב כולל גם את ההנחיות לרוטב ירקות שתוכלו להגיש עם החזיר. זה מוכן תוך קצת פחות משלוש שעות.

• פאבאדה אסטוריאנה

  

  רפא אליאס / גטי אימג'ס

  פאבאדה אסטוריאנה היא מנה טיפוסית מאסטוריאס. זה עשוי עם שעועית, נקניק, בשר חזיר, בקר ועגבניות. מתכון "פאבאדה" מפושט זה אינו מצריך השריית לילה, אינו משתמש במעט מרכיבים והוא אחת הדרכים הנפוצות ביותר להכנת מנות שעועית בספרד.

  השתמש בפולי לימאה, צלעות חזיר, ירקות, צ'וריסו ופפריקה. מגישים עם לחם. זה מוכן תוך שעתיים ושלושים דקות.

• סופריטו

  

  האשוחית

  Sofrito הוא רוטב עגבניות בסיסי המיוצר בכל רחבי ספרד. עגבניות, בצל, שום, פלפלים ירוקים ושמן זית מוחממים במחבת כך שהחומצה בעגבניות מתכה ומתערבבת עם טעמי הבצל, הפלפל והשום. ניתן לאכול אותו עם אורז או ביצים, אך לעיתים קרובות הוא משמש כמרכיב במנות אחרות, כמו המילוי לאמפנדות, או לצבע וטעם של פאולות.

  למטבחים ההיספניים יש רטבים בסיסיים דומים עם מרכיבים דומים, חלקם חריפים יותר מאחרים. שליטה במתכון זה פירושה שתוכלו להוסיף נגיעה של טעם ספרדי למנות אחרות.