Viel, Pierre Pierre / Getty Images
- סה"כ: 27 שעות
- הכנה: 24 שעות
- לבשל: 3 שעות
- תשואה: משרת 6 עד 8
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 861 | קלוריות |
| 39 גרם | שמן |
| 55 גרם | פחמימות |
| 67 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: מוגשות 6 עד 8 | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 861 |
| % ערך יומי* | |
| סך השומן 39 גרם | 50% |
| שומן רווי 12 גרם | 62% |
| כולסטרול 183 מג | 61% |
| נתרן 931 מג | 40% |
| סה"כ פחמימות 55 גרם | 20% |
| סיבים תזונתיים 6 גרם | 21% |
| חלבון 67 גרם | |
| סידן 168 מג | 13% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
תבשיל זה הוא מנה נפלאה להכין מוקדם ביום - או אפילו יום לפני הזמן - כדי לאפשר לטעמים המורכבים להתרכך ולהתפתח. קחו בחשבון שיש להשריץ את הבקר והירקות במתכון זה למשך 12 עד 24 שעות לפני שאתם אפילו מתחילים בתהליך הבישול.
הערת הטבח : בדרך כלל מוגשים מתכונים מפרובנס עם אורז. השתמש באורז בסמטי, בניחוחו הנהדר וטעמו החלק. השתמש באורז האהוב עליך כתחליף.
רכיבים
- מקל קינמון 3 אינץ '
- 2 רצועות גרידת תפוז, אורכן כל אחת בערך 2 1/2 אינץ 'ורוחב 1/2 אינץ'
- 1 עלה דפנה מיובש
- 2 ציפורנים טימין טרי
- 4 שזורים פטרוזיליה טרייה
- כפית פלפל שחור שחור
- 3 ציפורן שלמות
- 1 סלרי גבעול בינוני, חתוך לרוחב לפרוסות 1/2 אינץ ', העלים העליונים שמורים
- 3 בצל פרוס דק
- 3 שיני שום, כתושות וקצוצות
- 3 גזר בינוני, קלוף וחותך לרוחב לפרוסות של אינץ '
- 3 ק"ג בקר, חתוך לקוביות 1/2 אינץ '
- 8 אונקיות פרוסות בייקון רזות, קצוצות באורך של סנטימטר
- 1 בקבוק יין אדום מלא
- 1/4 כוס קוניאק
- 1/3 כוס קמח לכל המטרה
- 1/4 כוס שמן זית כתית נוספת
- 3/4 כוס ציר בקר
- 1 כף רסק עגבניות
- 3/4 כוס זיתים ניקוייז
- 1/2 כפית מלח
- 1 1/2 כוס אורז בסמטי
- 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
שלבים לעשות את זה
הניחו את מקל הקינמון, גרידת התפוז, עלה הדפנה, התימין, הפטרוזיליה, הגמבה, ציפורן ועלי הסלרי על שכבה בודדת של גבינת גבינה.
קשרו את בד הגבינה כדי להכין גרני זר, והניחו בצד.
השליך בעדינות את הסלרי, הבצל, השום, הגזר, הבקר, הבייקון והזר זר בצלחת גדולה ולא מגיבה.
שופכים את היין והקוניאק על התערובת ומעבירים למקרר למשך 12 עד 24 שעות.
מחממים תנור לחום של 325 F.
הסר את הבקר מהירקות - שמור את תערובת הירקות - ואפשר לו להתנקז על מגבות מטבח נקיות.
מחממים את השמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה.
זורקים את הבקר עם הקמח ומשחימים אותו בשמן החם.
הוצא את הבקר מהמחבת ושפל את התבנית עם ציר הבקר ומרסק העגבניות, מגרד את החלקים השחומים מתחתית התבנית.
שלב את הבשר, רוטב התבנית, הזיתים, המלח ותערובת היין הירקות בכלי גדול עם תנור וכיסוי.
סוגרים את הבקר במשך שעתיים וחצי עד שלוש שעות, עד שהבקר רך.
בדוק אם יש יותר מדי נוזלים בתבנית כשעתיים מזמן הבישול.
מבשלים את האורז לפי הוראות החבילה. מוציאים את גרני הזר ומגישים את התבשיל, המעוטר בפטרוזיליה הקצוצה, מעל אורז חם ומבושל.
תגיות מתכון:
- אורז
- ארוחת ערב
- צרפתית
- חג המולד
