תמונות לילה ויום / תמונות גטי
- סה"כ: 15 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 5 דקות
- תשואה: 4 מנות
סלק ופסטה זה שילוב מקסים, אך לשם שינוי נסה את המתכון לפסטה הקיצית המקסימה הזו באמצעות סלק זהוב. ירק צבעוני שטוף שמש זה בעל טעם מעט מתון מזה של הסגול הרגיל בטעם כבד, ועם הצהוב התוסס שלו, הצהוב, מביא התזה של צבע לכל מנה.
בשילוב, הסלק עם פסטו עשב טרי ורקטה מתובלת טרייה (ארוגלה) הופך את מנת הפסטה הזו לקנה המידה הבריא (השתמש בפסטה מקמח מלא ותקלע נקודות טובות עוד יותר)
סלקים צבעוניים שונים מכונים גם סלק מורשת, ככל הנראה מכיוון שסלקים אלה היו מוכרים יותר זמן רב לפני שהסלק הסגול הנפוץ יותר השתלט.
רכיבים
- 4 סלקים גדולים (סלקי זהב)
- 300 גרם פסטה פנה (מבושל)
- 2 כפות פסטו עשב טרי
- 1/2 כוס ארוגולה (רוחלה או טיל; שטוף)
- 2 כפות שמן זית כתית
- מקפים מלח ים
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
שוטפים בזהירות את הסלק תחת מים זורמים קרים וטפיחים יבש בנייר מטבח. גוזרים את העלים ודואגים להשאיר לפחות 2.5 סנטימטרים / סנטימטר מהגבעול, רצוי קצת יותר אם תוכלו.
הכניסו את הסלק לפח צלוי כבד. מפזרים את הסלקים מפזרים את השמן החולף-בתולי ומגלגלים את הסלקים בשמן כדי לוודא שלכולם יש ציפוי של השמן.
מפזרים מלח וטימין על כל הסלק ומגלגלים שוב.
קפוץ את פח הצלייה לאמצע התנור שחומם מראש ובשל 40-45 דקות או עד שהסלקים רכים אך לא מכווצים (מה שאומר שהשארתם אותם זמן רב מדי).
מוציאים מהתנור ומשאירים להתקרר. לאחר שהתקרר, שפשף את העור עם פיסת נייר מטבח וחתך את השורשים והגבעולים וזרוק.
קוצצים את הסלק המבושל לנתחים טובים בגודל ביס.
הכניסו את הפסטה הפנה החמה והמבושלת לקערת הגשה גדולה ומחוממת. מוסיפים את הפסטו ומערבבים היטב ומוודאים שהפסטה מצופה ברוטב.
מוסיפים את הרקולה / הרקטה, מערבבים שוב.
ואז לבסוף להוסיף את הסלק המבושל ולתת לכל המנה ערבוב ממש טוב.
מטפטפים את הפסטה עם שמן זית כתית מעולה ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומגישים מייד עם סלט ירוק טרי ולחם פריך.
תהנה!
גרסאות מתכון
- אתה יכול, כמובן, להשתמש בסלק הסגול המסורתי, אבל להיות מוכן שכל המנה כולה תהפוך לורודה; זה מאוד אטרקטיבי אבל לא מושך את כולם. מראה בצד, הטעם מעולה. החלף את הרקטה / ארוגולה לרדיצ'יו סגול מגורר קלות. הירק המשגע הזה מוסיף לתבשיל צבע מהמם נוסף. עם החום של הפסטה, היא תיבקע מעט כל כך, אבל זה דבר טוב.
תגיות מתכון:
- ארוחת פסטה
- מנה ראשונה
- בריטי
- פסטה
