איך להכין פרתות (פאן

SUSANSAM / Getty Images

• ביצוע פרתות

  

  מחלקים בצק לכדורים. פטרינה ורמה סרקר

  פרתות (לחם שטוח הודי מטוגן במחבת) הם באמת תענוג. הם פריכים ופתיתים, הם מסתדרים היטב עם רוב המנות ההודיות, בין אם קארי אפור או מוקפץ יבש. אל תרתעו ממספר הצעדים במדריך זה - אף כי התהליך עשוי להראות זמן רב, פרתאות מהירות למעשה. עם פרתות, ככל שהן מעורפלות ושכבות יותר, כן ייטב. עם זאת, כמה פריך אתה הופך אותם תלוי בטעמך.

  מה אתה צריך:

  • סיכת קמח-קמח ולוח או מחבת פריי

• גלגל בצק Paratha לכדורים

  הבצק לפרתות דומה לבצק לצ'פאטיס. להכנת תריסר פרתות מערבבים 2 כוסות קמח מלא בקערה עם מים ומלח (לפי הטעם). יש כוס אחת של שמן צמחי על הידיים. תצטרך 2 כפות שמן כדי ללוש את הבצק. השתמש בשאר השמן לטיגון.

  לאחר שהכנתם, חלקו את הבצק למנות שוות, בערך בגודל כדורי גולף. גלגל בין כפות הידיים, לחץ על לחץ עדין, עד שהכדורים חלקים וללא סדקים. הפוך כמה שאתה צריך והיה מוכן להתגלגל.

• מעיל כדור עם קמח

  

  פטרינה ורמה סרקר

  מעטה כדור אחד בקמח. פעולה זו תמנע מהכדור להיצמד למשטח המתגלגל.

• לשטח

  

  פטרינה ורמה סרקר

  משטחים את כדור הבצק.

• גלגל

  

  פטרינה ורמה סרקר

  בעזרת מערוך קטן, גלגלו בתנועות סיבוביות עד לקבלת מעגל בגודל 4 אינץ’.

• שמן וקפל לחצי

  

  פטרינה ורמה סרקר

  צור את השכבה הראשונה. השתמשו בחצי כפית שמן ופיזרו על כל שטח העיגול. בשלב זה ניתן להוסיף זינג נוסף לפרטה על ידי פיזור עליה בתבלינים כמו זרעי כמון או פתיתי צ'ילי אדומים יבשים. קפלו את העיגול לחצי ליצירת חצי עיגול.

• שמן וקפל למשולש או ריבוע

  

  פטרינה ורמה סרקר

  מורחים 1/4 כפית שמן על כל פני השטח של חצי העיגול. כעת קפלו אותו לחצי ליצירת משולש. איך שאתה מתקפל תלוי בך לגמרי אז תיהנה עם צורת הפרטות שלך! הרעיון הוא לשמן ולקפל כדי ליצור שכבות.

  ליצירת צורה מרובעת: בשלב העיגול, מורחים את השמן ואז מקפלים את שני הצדדים הנגדיים לפגישה במרכז. כעת מורחים שמן על המשטח המקופל ומקפלים את שני הקצוות האחרים כדי להיפגש במרכז.

• לשטח

  

  פטרינה ורמה סרקר

  הקיפול והשכבה נעשים כעת. משטחים את המשולש עם האצבעות ואתה מוכן לגלגל. אתה יכול להכין כמה שיותר פרתות שאתה רוצה עד לשלב זה ולהשאיר אותם מוכנים להתגלגל או פשוט להכין אותם אחד בכל פעם.

• אבק עם קמח

  

  פטרינה ורמה סרקר

  מעטה קלות משולש אחד בקמח. פעולה זו תמנע מהדבקה במשטח המתגלגל.

• גלגל שטוח

  

  פטרינה ורמה סרקר

  השתמש בתנועות סיבוביות כדי לגלגל את הפרטה ולנסות לשמור על הצורה איתה התחלת.

• גלגל לעובי של 1/4 אינץ '

  

  פטרינה ורמה סרקר

  תוך כדי גלגול, אל תלחצו כלפי מטה חזק מכיוון שהדבר יגרום לשכבות להידבק זו לזו והפרתות לא יהיו רעידות. אל תהפוך את הפרתות לדקות מדי. תפסיק להתגלגל כשהוא הגיע בעובי של 1/4 אינץ ', לא משנה מה הגודל.

• טיגון הפרטה

  

  פטרינה ורמה סרקר

  מחממים מחבת על אש בינונית; הניחו את הפרטהה לתבנית.

  הפרטה מוכנה להיפוך הראשון כשאתה מתחיל לראות בליטות או בועות מוגבהות על המשטח העליון. השתמש במרית כדי להפוך אותה.

• אחרי ההפוך הראשון

  

  פטרינה ורמה סרקר

  כך אמור להראות הצד הראשון לאחר שתפל אותו בפעם הראשונה.

• שמן והפוך שוב

  

  פטרינה ורמה סרקר

  מורחים כ- 3/4 כפית שמן על כל שטח הפרטה. ואז הפוך את הפרטה מחדש.

• שמן צד אחר והפוך

  

  פטרינה ורמה סרקר

  מורחים כ -3 / 4 כפית שמן בצד הפרטה המופנה כעת כלפי מעלה. הפוך את הפרטה שוב.

• אחרי ההפוך האחרון

  

  © פטרינה ורמה סרקר

  כך אמורה להיראות הפרטה לאחר ההיפוך האחרון.

• לחץ על כדי פריך

  

  פטרינה ורמה סרקר

  כדי להפוך את הפרטה לפריך, השתמש במרית או בכף מחוררת כדי ללחוץ בעדינות על כל המשטח בתנועות סיבוביות. היפוך במידת הצורך וחזור על הצד השני עד לקבלת הפריכות הרצויה (עניין של העדפה). שימו לב כיצד השכבות נפרדו.

• סיים את פרתא

  

  פטרינה ורמה סרקר

  הפרתא גמורה. עכשיו אתה יכול להסיר אותו מהמחבת ולהגיש מיד, או לאחסן בכלי מבודד מרופד במגבת נייר. זה שומר על החממות של המארחת ומונע ממנה להתחלחל.