הארי בישוף / גטי אימג'ס
נראה כמו גבעולי עשב גבוהים וירוקים כהים, עירית דלילה וחלולה וצומחת בגושים צפופים ולביים. עירית קיימת כבר אלפי שנים, הם חלק ממשפחת הבצל והכרישה, ויש להם טעם בצל עדין שמביא קצת תוספות לכל מנה.
אתה עלול להיתקל בעירית שום, (גם עירית סינית) שטוחים במקום חלולים ופורחים פרח בצורת כוכב לבן לעומת פריחת הלבנדר שעל הערבה הרגילה. יש להם, כפי שניחשתם, טעם שום.
למצוא את העירית הכי טרייה
הדרך האידיאלית להבטיח שהעירית שלכם טרייה היא לגדל בעצמכם, אבל לא כולם יכולים - או רוצים - לגינת עשב. למרבה המזל, עירית זמינה ברוב השווקים כל השנה. כשאתם קונים עירית בחרו בעלים ירוקים בגודל אחיד, בניחוח נקי ורענן. לא אמורים להיות שום סימנים של נבילה, הצהבה או ייבוש.
ניתן לקבל עירית קפואה ומיובשת בהקפאה (במעבר התבלין) לנוחות מיידית. עם זאת, הטעם לא יהיה בהיר כמו בעת השימוש בעירית טרייה. בתוך קמצוץ, עשויות ירוקות סקאליון קצוצות עשויות לשמש כתחליף, אך טעם הבצל יהיה בולט יותר.
אחסון עירית
יש לאחסן עירית טרייה במקרר בשקית ניילון שניתנת להחלפה, תוך שמירה על האוויר בפנים, למשך עד שבוע. אתה יכול גם למקם את הגבעולים העומדים בכוס או בצנצנת מלאה כמה סנטימטרים של מים ומכוסים בשקית ניילון. אין לשטוף עד שיהיה מוכן לשימוש בעירית, שכן לחות מוגזמת תעודד ריקבון. אם עיריתך נבולה, אתה יכול להשרות בקערת מי קרח להתייבשות לפני השימוש.
שיטת שימור חלופית היא להחליק את העירית למגש קוביית קרח ואז להוסיף שמן או מים לכיסוי. להקפיא ובהמשך להקפיץ את הקוביות למתכונים כדי להמיס ואז להוסיף טעם. כמו בהרבה עשבי תיבול טריים, עדיף להוסיף את העירית הטרייה לקראת סוף זמן הבישול.
