Vesna Jovanovic / EyeEm / Getty Images
קליית שקדים אורכת דקות ספורות אך גורמת לעוצמת טעם וארומה המשפרת כמעט כל מתכון או שימוש, כולל כחטיף היישר על הסף. מרקם האגוזים משתפר גם מהנגיסה הסבונית והרכה במקצת של השקדים המרובעים בקיטור הנמצאים בארצות הברית לממכר שיניים שנשאר פריך אפילו במוצרי אפיה. קליית שקדים יכולה גם למנוע מהם לשקוע לתחתית עוגה או בלילת לחם.
איור: קלי מילר. © האשוחית, 2019
ניתן להקלות שקדים שלמים, פרוסים או קצוצים בשיטה זהה, אך עם זמני בישול מופחתים לחתוכים, שנשרפים ביתר קלות. אם ברצונכם להסיר את הקליפות מהשקדים השלמים לאחר שתקלו אותם, יש למרוח את השקדים בין שתי מגבות מטבח. העורות יבואו מיד. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הקמי שקדים שלמים לפני שקוצצים אותם לחתיכות קטנות יותר לשימוש במתכון.
שימושים ואחסון
מפזרים שקדים קלויים קצוצים על שיבולת שועל, לביבות, סלטים וכריכים לקבלת קראנץ 'עשיר בסיבים. ניתן לאחסן שקדים קלויים לאחר שהם מתקררים לחלוטין במיכל אטום במקום קריר, יבש, חשוך עד שבועיים או במקפיא לשלושה חודשים.
צפו עכשיו: איך לחסל שקדים
שיטת פאן להקלת שקדים
מורחים שקדים בשכבה אחת במגהץ יבש או מחבת נירוסטה כבדה. מחממים אותם על אש בינונית, תוך בחישה או זורק אותם לעיתים קרובות, עד שהם מזהיבים חום זהוב ומתחילים להריח אגוזי. על שקדים שלמים צריך לקחת בערך שלוש עד חמש דקות. צפו בהם מקרוב כאשר אגוזים קלויים במחבת נשרפים בקלות על הנקודות במגע עם התבנית. הם גם ממשיכים להחשיך מספר דקות לאחר שתוריד אותם מהאש, אז העבירו אותם מהמחבת החמה לקירור.
שיטת תנור לקליית שקדים
מחממים תנור לחום של 350 מעלות. מורחים את השקדים בשכבה יחידה על דף עוגייה מסודר מרופד בנייר קלף. להרים כוסית למשך חמש עד 10 דקות, לנער את התבנית כמה פעמים כדי לחלק מחדש את האגוזים כך שהם משחים בצורה אחידה. משוך אותם מהתנור בדיוק כשהם מזהיבים וחומים ארומטיים, ומעבירים אותם (פשוט מרימים את נייר הקלף) על קרש חיתוך או לכלי להתקררות.
שיטת מיקרוגל לקליית שקדים
המיקרוגל פועל לקליית כמויות קטנות יותר, כמו 1/2 כוס שקדים. מורחים את האגוזים בשכבה יחידה על צלחת בטוחה במיקרוגל מרופדת במגבת נייר. אתה יכול לטפטף בערך 1/2 כפית חמאה מומסת או שמן צמחי על השקדים כדי לשפר את השחמה. השליך לעטות את כולם באופן אחיד ואז פרוש אותם חזרה לשכבה יחידה. אתה יכול גם לדלג על השומן שנוסף ולהרים כוסית רגילה, אם כי הם לא יהפכו לחומים זהובים בשיטה זו. מבשלים את האגוזים על הספק גבוה למשך דקה אחת; מערבבים ומבשלים דקה נוספת. המשיכו לערבב ולבשל במרווחים של דקה עד שהאגוזים מזהיבים וריחניים. זה יכול לארוך שלוש עד חמש דקות בסך הכל, תלוי בכוח המיקרוגל.
טיפים שימושיים לקליית, שימוש והכנת אגוזים לשימוש במתכונים
