קרלה מקמהון / גטי אימג'ס
- סה"כ: 8 שעות 5 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 8 שעות
- תשואה: 4 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 368 | קלוריות |
| 17 גרם | שמן |
| 19 גרם | פחמימות |
| 35 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 368 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 17 גרם | 21% |
| שומן רווי 6 גרם | 29% |
| כולסטרול 101 מג | 34% |
| נתרן 383 מג | 17% |
| סה"כ פחמימות 19 גרם | 7% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 6% |
| חלבון 35 גרם | |
| סידן 97 מג | 7% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
בעזרת מתכון קל למעקב זה תוכלו להכין קופצני מבשר בקר טחון מיובש בבית.
היתרונות של קופצני תוצרת בית הם היכולת לשלוט לא רק בטעם אלא גם במעשנות ובמלחות של המוצר הסופי. הקופצני הזה עמוס בטעמי אומאמי בכמות העיסוי הנכונה בדיוק.
רכיבים
- 1 קילו בקר טחון
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 כף גרידת לימון
- 2 כפות בצל (מגורד)
- 1 כף טמרי או רוטב סויה
- 1 כף רוטב Worcestershire
- 1 כף סוכר
- 1 כף שמן זית
- 2 כפיות פפריקה מתוקה
- 1 שן שום (מגורד)
- כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור (טחון)
- אופציונלי: 1/2 כפית עשן נוזלי
- אופציונלי: 1/8 כפית פלפל קאיין טחון
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
שמור על בשר בקר הטחון צונן עד שאתה מוכן להשתמש בו.
בקערה גדולה מערבבים יחד מיץ לימון, גרידת לימון, בצל, תמרי או סויה, רוטב ווסטרשייר, סוכר, שמן זית, פפריקה, שום, מלח, פלפל, עשן נוזלי אופציונלי ופלפל קאיין אופציונלי. תנו לחומרים לשבת 15 דקות עד שהטעמים "יתחתנו".
הוסף את הבקר הטחון ושלב היטב (ידיים נקיות הן הכלי הטוב ביותר למטבח למשימה זו). מכניסים את התערובת למקרר לשעה.
הניחו דף נייר שעווה או קלף על משטח העבודה. מחליקים עליו 1/4 מהתערובת הקופצנית. הניחו דף נייר נוסף למעלה וגלגלו אותו לעובי של 1/4 אינץ’.
הסר את גליון הנייר העליון אם השתמשת בזה. הניחו את אחד ממגשי ההתייבשות על גבי הקופצני והפכו את כל העניין כדי להעביר את הקופצני למגש ההתייבשות. הסר את גיליון הקלף שנותר או נייר שעווה.
טלאים כל חורים על ידי הכנסת יותר מהתערובת הקופצנית הגולמית.
התייבש במשך 4 עד 8 שעות בחום 155 F. בדוק לאחר 4 שעות. אתה רוצה שהקופצני מיובש לחלוטין אך לעיס, לא פריך. אל תדאג אם אתה לא בטוח במאה אחוז שזיהית נכון את העקביות הזו; השלב הבא עוזר להבטיח את בטיחות המזון.
כאשר הקופצני נראה מיובש אך עדיין לעיסי, העבירו אותו למגשי אפייה וסיימו אותו בתנור שחומם מראש 275 F למשך 10 דקות. זהו שלב חשוב מכיוון שלא כל הגדרות טמפרטורת המייבש מדויקות. אתה רוצה שהבשר יגיע לטמפרטורה פנימית של 160 עד 165 F כדי שיהיה בטוח. ג'רקי דק מדי מכני לחום מדחום בשרי, ולכן הדבר מבטיח שהוא מבושל לחלוטין. זה רק מבשל את הבשר ולא מהווה תחליף לייבושו במייבש.
חותכים את הקופצני לרצועות. ברגע שהוא קריר לחלוטין, אחסן אותו במיכלים אטומים בטמפרטורת החדר.
תהנה!
תגיות מתכון:
- מתאבן בקר
- בשר הבקר
- חטיף
- אמריקאי
