אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
- סה"כ: 70 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 50 דקות
- תשואה: 2 עד 4 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 543 | קלוריות |
| 37 גרם | שמן |
| 4 גרם | פחמימות |
| 35 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 2 עד 4 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 543 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 37 גרם | 48% |
| שומן רווי 15 גרם | 75% |
| כולסטרול 140 מג | 47% |
| נתרן 377 מג | 16% |
| סה"כ פחמימות 4 גרם | 1% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 1% |
| חלבון 35 גרם | |
| סידן 47 מג | 4% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מתלה כבש עסיסי זה קלוי ומוגש עם יין אדום קל ורוטב תבלינים. השתמשו ביין אדום באיכות טובה לרוטב, והשתמשו בעשבים טריים במידת האפשר.
כבש זה מכין ארוחה נהדרת לאירוע מיוחד. מגישים אותו עם פירה וירקות מאודים או קלויים. נבטי בריסל קלויים או שעועית ירוקה מאודה הם בחירות מצוינות.
רכיבים
- עבור הכבש:
- 2 מתלים של טלה
- מלח כשר (לפי הטעם)
- פלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)
- 2 כפות שמן זית
- לרוטב יין אדום:
- 1/4 כוס בצל (או שאלוט, קצוץ דק)
- 1 כוס יין אדום יבש (למשל, פינו נואר, קברנה סוביניון או מרלו)
- כפית עלי רוזמרין (טחון, או בערך 1/4 כפית רוזמרין מיובש מפורר)
- 1/2 כפית עלי טימין (טחון, או מקצף טימין עלה מיובש)
- כפית עירית (קצוצה)
- 1 כוס ציר בקר (רצוי ללא מלחה או דלי נתרן)
- 1 עד 2 כפות חמאה
- מלח כשר (לפי הטעם)
- פלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)
שלבים לעשות את זה
הערה: למרות שיש מספר שלבים למתכון זה, מנה זו מחולקת לקטגוריות מעשיות כדי לעזור לכם לתכנן טוב יותר את ההכנה והבישול.
הכינו את הכבש
אסוף את החומרים.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
מחממים תנור ל- 400 F (200 C / Gas 6).
מפזרים את הטלה במלח ופלפל.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
מחממים שמן זית במחבת כבדה גדולה - רצוי מחבת בטוחה לתנור - על אש בינונית-גבוהה. מניחים מתלים של טלה במחבת ובשר בשלה כלפי מטה.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
סגר את הטלה עד להשחמה יפה מכל הצדדים, ומאפשר למתלים לתמוך זה בזה.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
מעבירים את המחבת לתנור וצולים את הטלה כ-20 עד 30 דקות.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
הסר את המתלים לצלחת, אוהל אותה ברפיון בנייר כסף ושמור על חום.
הכינו את הרוטב
אסוף את החומרים.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
הניחו את המחבת על אש בינונית והוסיפו את השאלוט או הבצל לטפטפות. במידת הצורך, הוסף כף או שתיים של שמן זית. מבשלים, תוך ערבוב, 3 עד 4 דקות, עד שהוא רך.
מוסיפים את היין ועשבי התיבול; מרתיחים עד שהיין הצטמצם בכשני שליש.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
מוסיפים את ציר הבקר וממשיכים לבשל על אש בינונית עד לצמצום לכ- 3/4 כוס.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
ואז מוסיפים את החמאה ומערבבים. טועמים ומתבלים במלח ופלפל. (מכין כ- 3/4 כוס.)
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
חותכים את הכבש למנות ומגישים עם רוטב היין האדום.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
הגישו ותיהנו!
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
טיפ
הטמפרטורה המינימלית הבטוחה המומלצת על ידי USDA לכבש היא 145 F או 160 F עבור טלה טחון. הטמפרטורה תהיה בינונית-טוב. אם אתה מעדיף טמפרטורה אחרת, הנה מדריך לטמפרטורות (לפני זמן מנוחה).
- נדיר: 115 F עד 120 FMedium נדיר: 120 F עד 125 FMedium: 130 F עד 135 FMedium ובכן: 140 F to 145 FWell בוצע: 150 F עד 155 F
תגיות מתכון:
- טלה
- רוטב יין אדום לטלה
- מנה ראשונה
- אמריקאי
