Wikimedia Commons
- סה"כ: 105 דקות
- הכנה: 60 דקות
- לבשל: 45 דקות
- זמן מנוחת בצק: 60 דקות
- תשואה: 10 עד 12 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 112 | קלוריות |
| 6 גרם | שמן |
| 13 גרם | פחמימות |
| 3g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 10 עד 12 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 112 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 6 גרם | 8% |
| שומן רווי 3 גרם | 14% |
| כולסטרול 14 מג | 5% |
| נתרן 316 מג | 14% |
| סה"כ פחמימות 13 גרם | 5% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 6% |
| חלבון 3 גרם | |
| סידן 157 מג | 12% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
דהאל פורי הוא סוג של לחם שטוח בהשראת הודים המיוצר בקריביים. הלחם שטוח ממולא במילוי מתובל של אפונה מפוצלת טחונה. ניתן לאכול דאל פורי כמו שהוא או עם חמוצה (סוג של צ'אטני). בקריביים לרוב אוכלים אותו עם סוג כלשהו של קארי בשר או עוף. ישנן גם אפשרויות צמחוניות.
רכיבים
- למילוי
- 1 כוס אפונה צהובה מפוצלת (ספוגה לילה)
- מלח לטעימה
- 4 שיני שום (קצוץ)
- פלפל חריף לפי הטעם (קצוץ)
- 2 כפיות כמון טחון
- לבצק
- 4 כוסות קמח לכל המטרה
- 4 כפיות אבקת אפייה
- כפית סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 1 כף שמן
- 1 1/4 כוסות מים פושרים (יתכן שיהיה צורך במעט או פחות)
שלבים לעשות את זה
מילוי
מסננים מים מאפונה שספגה לילה. שוטפים אפונה כמה פעמים עד שהמים זורמים. מעבירים אפונה לסיר יחד עם מים לכיסוי האפונה ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. כאשר האפונה מרתיחה, מוסיפים מלח לפי הטעם ומבשלים עד שלאפונה יש נשיכה קלה. מסננים היטב ומורחים על נייר אפיה גדול לייבוש אוויר.
מוסיפים שום ופלפל לקערת מעבד המזון ודופק לטחון. מגרדים את צידי הקערה. הוסף אפונה ודופק עד שהתערובת עדינה מאוד, כמו קמח תירס. התערובת לא צריכה להיות כמו משחה. מעבירים לקערה ומולים במזלג.
מוסיפים כמון, מערבבים ומולים. הניחו בצד.
בצק
בינתיים מוסיפים לקערה גדולה קמח, אבקת אפייה, סוכר ומלח ומערבבים היטב. מטפטפים בשמן ומשלבים בתערובת.
מוסיפים מים פושרים ליצירת בצק. ברגע שהבצק מתחבר, יש ללוש במשך 3 דקות. משפשפים שמן על כל הבצק ומניחים בקערה ומניחים לנוח לפחות 30 דקות.
הרכבה
לוש את הבצק המנוחה למשך 1-2 דקות ואז חותך ל 10 עד 12 חתיכות שוות.
עובדים עם חתיכת בצק אחת בכל פעם, וטפו כל חתיכה לדיסק עגול ברוחב של כשלושה סנטימטרים. מניחים את הבצק ביד אחת ויוצרים כוס. הוסיפו בעזרת הכף את המלית לבצק (לא יתר על המידה). צובטים את קצות הבצק יחד לאטום במלית.
מניחים את הבצק הממולא בצד התפר כלפי מטה על תבנית אפייה משומנת. טפטו על כל כדור בצק ממולא במעט שמן כדי למנוע היווצרות עור.
חוזרים על שלבים 2 ו -3 עד שכל הבצק ממולא. מכסים את הבצק הממולא בניילון נצמד ונותנים לנוח למשך 30 דקות.
בישול
מחממים טאה (מחבת ברזל שטוחה) או מחבת ברזל יצוק בגודל 10 עד 12 אינץ 'על אש בינונית.
בינתיים משטח העבודה של הקמח והמערוך. קח את אחד מכדורי הבצק הממולאים ושטח עם היד; עובדים מהמרכז, התחל לגלגל את הבצק קדימה ואחורה, הפוך את הבצק לזווית של 90 מעלות והמשיך לגלגל ולהסתובב עד שיש לך בצק עגול ודק ושטוח (יתכן שיהיה צורך לאבק את המערוך או משטח העבודה עם מעט קמח נוסף בזמן שאתה עובד).
אבדו את כל הקמח העודף והעבירו את הבצק המגולגל לטלה, גרגרן או מחבת ברזל יצוק. נותנים לבשל עד שחלקים מהבצק מתחילים להתפיח עם בועות קטנות; יש להעיף מייד את הרוטבי, להבריש בשמן, לתת לבשל למשך 30 שניות ואז להעיף ולהבריש את הצד השני, לבשל עוד 30 עד 45 שניות ואז להסיר מהאש בעזרת מרית שטוחה. צמצם את החום אם הרובי מסתנן במהירות ולא מתבשל.
מניחים בסל מרופד במגבת תה ונייר מטבח.
חזור על שלבים 2 ו -3 עד שכל הפוחי של הדאל מבושל. כדי למנוע את הדבקה בפורים, הניחו חתיכת נייר שעווה בגודל 4 סנטימטרים בין כל פורי הדאל כשהוא מתווסף לסל.
תגיות מתכון:
- פלפל
- ארוחת צהריים
- הקאריביים
- ארוחת ערב משפחתית
