ג'יימס וג'יימס / גטי אימג'ס
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 1 1/2 ליטר (6 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 208 | קלוריות |
| 8g | שמן |
| 28 גרם | פחמימות |
| 5 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 1 1/2 ליטר (6 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 208 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 8 גרם | 10% |
| שומן רווי 5 גרם | 24% |
| כולסטרול 21 מג | 7% |
| נתרן 190 מג | 8% |
| סה"כ פחמימות 28 גרם | 10% |
| סיבים תזונתיים 4 גרם | 15% |
| חלבון 5 גרם | |
| סידן 103 מג | 8% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
קרם מרק ירקות זה חם ומספק, מושלם לארוחת צהריים או ארוחת ערב בחודשים הקרים יותר. הוא מעובה על ידי העמילן הטבעי מהגזר, לפת ותפוחי האדמה, ואנחנו מוסיפים מעט מעט שמנת חמה ממש לפני שאנחנו מגישים אותו.
רכיבים
- 2 גזר בינוני (קלוף)
- 2 סלרי גבעולים
- 1/2 לפת בינונית
- 1 כוס כרוב (מגורר)
- 1/2 כוס כרישה (חלק לבן, קצוץ)
- תפוח אדמה בינוני 1 (ראסט או סוג עמילן אחר)
- 2 כפות חמאה (לא מלוחה)
- 1 בצל בינוני (קלוף וקצוץ גס)
- 1 שן שום (קלוף ונמעוך)
- 1/2 כוס יין לבן (יבש)
- מרק 1 ליטר (ירק או ציר)
- 1 קורט מלח (כשר)
- 1 קורט פלפל לבן (טחון, לפי הטעם)
- 1/4 כוס שמנת (חמה)
שלבים לעשות את זה
חותכים גזר, סלרי ולפית לחתיכות בגודל של בערך, בעובי של כמטר וחצי. (אל תדאגו מדיוק - המרק בכל מקרה יטהר. אנחנו רק רוצים שהנתחים יהיו בגודל אחיד כך שהם יתבשלו בצורה אחידה.)
קלף את תפוח האדמה וחותך אותו לחתיכות בערך באותו גודל כמו שאר הירקות.
בסיר מרק כבד עם תחתית, מחממים את החמאה על אש נמוכה-בינונית.
מוסיפים את הבצל, השום וכל הירקות פרט לתפוח האדמה ומבשלים 2-3 דקות או עד שהבצל מעט שקוף, תוך ערבוב פחות או יותר ברציפות.
מוסיפים את היין ומבשלים עוד דקה-שתיים או עד שנראה שהיין הצטמצם בכמחצית.
מוסיפים את ציר הירקות, מגבירים את החום לבינוני-גבוה ומביאים לרתיחה. ואז מורידים את האש ומבשלים חמש דקות, ואז מוסיפים את תפוח האדמה. מבשלים 15 דקות נוספות או עד שתפוחי האדמה רכים מספיק, כך שניתן יהיה לחדור אותם בקלות בעזרת סכין. אבל אל תתנו להם להיות מעורבבים.
מורידים מהאש ומניחים להתקרר כמה דקות. לאחר מכן מעבירים לבלנדר ומחית, עובדים בקבוצות במידת הצורך.
טיפ: היזהר בעת עיבוד פריטים חמים בבלנדר מכיוון שהאדים החמים יכולים לפעמים לפוצץ את מכסה הבלנדר. התחל במהירות איטית עם המכסה מעט עד כדי אוורור כל אדים, ואז אטם את המכסה והגביר את מהירות המיזוג.
מחזירים לסיר מרק מחית ומביאים שוב לרתיחה, מוסיפים עוד מרק או ציר להתאמת העובי במידת הצורך.
מתבלים לפי הטעם במלח כשר ופלפל לבן. מערבבים את הספל שמנת חמה למרק רגע לפני ההגשה. או מקשטים כל קערת מרק פרטנית עם בובה או מערבולת שמנת חמה.
היזהר בעת מיזוג מרכיבים חמים
אדים מתרחבים במהירות בבלנדר, ויכולים לגרום להתזה של חומרים בכל מקום או לגרום לכוויות. כדי למנוע זאת, יש למלא את הבלנדר רק שליש מהדרך למעלה, לפרוק את החלק העליון ולכסות במגבת מטבח מקופלת תוך כדי מיזוג.
תגיות מתכון:
- גזר
- קרם מרק ירקות
- מתאבן
- צרפתית
