מתכוני כרוב מזרח אירופאי

כרוב הוא ירק מצליבה שצץ ברוב המטבחים העולמיים, וזה לא מפתיע. זני כרוב (ירוקים, לבנים, אדומים, סאבווי, נאפה, ברוקולי, נבטי בריסל, קולרבי, קייל, וקולרוסים) ארוזים בנוגדי חמצון, ויטמינים, מינרלים, קל לגידול, בדרך כלל קנייה טובה, מאחסנים היטב בחורף, והם מועמדים ראשונים לכבישה (כרוב כבוש), שמשמעותם אחסון ארוך עוד יותר.

• לחמניות כרוב ממולאות

  

  הספרוס / ברברה רולק

  לחמניות כרוב ממולאות הן התגלמות של אוכל נוחות. בשר חזיר ובשר מעורבב עם אורז או שעורה מקננים בעלה כרוב ומבשלים בתנור או על הכיריים עד שהם רכים. הצ'כים והסלובקים מכנים אותם הולובקי, עבור הפולנים gołąbki שלהם, והסרבים והקרואטים מתייחסים אליהם כאל sarm a .

• כרוב קלוע צ'כוסלובקי (דושנה זלי)

  

  הספרוס / ברברה רולק

  קל להכין מתכון כרוב קלוע צ'כוסלובקי זה, אך לוקח כשעה לפייס כראוי. ועדיין, המרכיבים מעטים ופשוטים והמנה מהווה ליווי נהדר להצעות בשר רבות. המתכון הזה הוא מועמד טוב לבישול איטי.

• מרק כרוב מתוק וחמוץ הונגרי (Cukros Ecetes Kaposztaleves)

  

  הספרוס / ברברה רולק

  המתכון הזה למרק כרוב מתוק וחמוץ הונגרי נותר ללא מוקרם והוא סמיך ולב עם הרבה נתחי בשר מעושן. זהו מרק נהדר של מנה עיקרית או מנות ראשונות בארוחות.

• אפונה וכרוב מפוצלים פולניים (קפוסטה ז גרוכם)

  

  הספרוס / ברברה רולק

  מתכון אפונה וכרוב מפוצל זה הוא תוספת מסורתית בארוחת הוויגיליה או בארוחת ערב חג המולד. הארוחה נטולת בשר אך מנה זו, שהיא עמילן כמו ירק, ניתנת להגשה גם עם קישוט של בייקון מטוגן אם אינכם צמים.

• כרוב אדום קלוע פולני (Czerwona Kapusta Zasmazana)

  

  הספרוס / ברברה רולק

  מתכון כרוב מתוק וחמוץ פולני זה התוספת המושלמת שמתלכדת בצירוף זמן, במיוחד אם משתמשים במעבד מזון כדי לגרוס את הכרוב והבצל. Czerwona Kapusta Zasmazana מסתדר נהדר עם כל מנה, אך הוא חביב על בשר חזיר, חזיר ונקניק.

• מילוי כרוב ופלאש נאלסניקי פולני

  

  סבסטיאן ווגט / תמונות גטי

  מתכון מילוי כרוב ופלאש פטריות זה נקרא גם "בלינצ'ס פולני" או קרפים מלאים. לאחר שממלאים ומגלגלים אפשר לאפות אותם או לטגן אותם בתבנית, או לטבול בביצה טרופה ופירורי לחם ולטגן.

• שטרודל כרוב מתוק הונגרי

  

  הספרוס / ברברה רולק

  מתכון שטרודל כרוב מתוק הונגרי זה מגיע מהשף גייל גנד, בעלים משותף של מסעדת טרו בשיקגו. זה היה המתכון של סבתא שלה ההונגרית אלזי. הטבחית הגאונית לא יכלה להרשות לעצמה תפוחים לשטרודל שלה ולכן היא השתמשה במקום כרוב ממותק ומתובל. קשה להבין את ההבדל!

• תבשיל כרוב-אטריות-חזיר במזרח אירופה

  

  הספרוס / ברברה רולק

  מתכון קלטות חזיר-אטריות-חזיר מזרח-אירופאי זה משלב ארבעה מרכיבים שאוהבים מזרח אירופאים כוללים כרוב, נודלס, חזיר ושמנת חמוצה. נקניק ארוחת הבוקר ניתן להחליף את חזיר הטחון, ובמקרה כזה יש להשמיט את השום ולהפחית את המלח לפי הטעם. ניתן להכין את המנה הזו קדימה ולחמם היטב.